2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბევრი დაიწერა ცხოველური ცხიმების მცენარეული ზეთებით და მცენარეული წარმოშობის ცხიმებით ჩანაცვლების ეფექტებსა და სარგებელზე. რა თქმა უნდა, მცენარეული ცხიმების მრავალი სახეობა არსებობს და ყველა მათგანი არ არის ისეთი უსაფრთხო, როგორც ჩვენ ვფიქრობთ.
სინამდვილეში, მცენარეული ზეთი არის სახელი, რომელიც ეწოდება რაიმე პროდუქტს, რომელიც მიიღება რაიმე სახის მცენარის, ხილის, ბოსტნეულის ან სხვა რამისგან. მაგალითად, ზეითუნის ზეთი მოიპოვება ზეთისხილის ნაყოფებიდან, მზესუმზირის და არაქისის ზეთი მცენარის თესლიდან.
სხვები, მაგალითად მცენარეული ზეთები, მცენარის ფესვებიდან ან ფოთლებიდან იღებენ. მიუხედავად იმისა, თუ საიდან მიიღება ზეთი, მას თითქმის ყოველთვის იღებენ ქარხნის დამუშავების შემდეგ, ორთქლის ან სხვა სითბოს წყაროს გამოყენებით, პროცესის დასახმარებლად.
ზოგადად ითვლება, რომ მცენარეული ცხიმები ბევრად უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე ცხოველური წარმოშობის. ისინი შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის იმდენად მნიშვნელოვანია, რომ მათ ხშირად აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს უწოდებენ, რაც მარტივი ენით ნიშნავს, რომ მათ გარეშე ჯანმრთელობა არ შეგვიძლია.
პოლიუჯერი მცენარეული ზეთები ყველაზე უსაფრთხო ცხიმებია სამზარეულოს და შემწვარისთვის და რაც მთავარი ფაქტორია ჯანსაღი დიეტის დროს. რაპსის ზეთი, სელის ზეთი, სოიოს ზეთი, ზაფრანის ზეთი, მზესუმზირის ზეთი და სხვა პოლიუჯერი მცენარეული ზეთები დღესდღეობით ნამდვილი ჯანმრთელობის საკვებია.
დადასტურებულია ადამიანის ორგანიზმზე გაჯერებული ცხიმების ზედმეტი მოხმარების უარყოფითი ეფექტი. ისინი გვხვდება ცხოველურ ცხიმებში, როგორებიცაა ცხიმი, ქათამი, იხვისა და ბატის ცხიმი, კარაქი და ცხოველური წარმოშობის ყველა სხვა ცხიმი.
მათი გადაჭარბებული გამოყენება აღინიშნება, როგორც მრავალი დაავადების განვითარების ერთ – ერთი მთავარი წინაპირობა - გულსისხლძარღვთა დაავადებები, არტერიული წნევა და ქოლესტერინი, სიმსუქნე, რაც სულ უფრო ხშირად გვხვდება ადრეულ ბავშვობაში.
ცხოველური ან მცენარეული ცხიმი გამოსაყენებლად?
პასუხი სადღაც შუაშია. ასე იქმნება ადამიანი და უნდა მოიხმაროს ორივე ტიპის ცხიმები, რადგან ისინი მისთვის სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია.
ცხოველები უფრო მცირე რაოდენობით, ვიდრე მცენარეები, იციან, რომ ისინი ჩვენი ორგანიზმისთვის არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე მცენარეული წარმოშობის. მათი წყალობით, სხეული შთანთქავს D, E, A და K ვიტამინებს.
გირჩევთ:
მცენარეული ან ცხოველური ცხიმები უფრო სასარგებლოა?
აქამდე ფართოდ ითვლებოდა, რომ მცენარეული ცხიმები უფრო სასარგებლოა ვიდრე ცხოველური წარმოშობის ცხიმები, მაგალითად კარაქი. საბოლოო ჯამში, ეს მოსაზრება სრულიად არასწორი აღმოჩნდება. წინა გამოკვლევებისა და გამოკვლევების თანახმად, ცხოველური ცხიმების მოხმარება ზრდის სისხლში ქოლესტერინის დონეს.
ცხოველური ცხიმები, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ
ცხოველური ცხიმები ხშირად იყენებენ პროდუქტებს კულინარიულ პრაქტიკაში, თუმცა მათ შესახებ უამრავი დავა არსებობს. რძის ცხიმი პირველ რიგში, რძის ცხიმებზე ბევრია განხილული. ესენი არიან რძეში არსებული ცხიმები, რომლებიც წარმოიქმნება ნავთობის წყალში ემულსიის სახით 1 მიკრომეტრზე ნაკლები ცხიმის გლობუსების სახით.
ლუპინი - ცხოველური ცხიმების სრული შემცვლელი
ადამიანების უმეტესობას, რომლებსაც ყვავილები მოჰყავთ, მცენარის შესახებ სმენიათ კანი . ეს არის ერთ – ერთი ულამაზესი ყვავილი, რომელსაც შეუძლია ბაღში დარგვა ან მისი სახლის წინ ტროტუარების გაფორმება. თუმცა ცოტა ცნობილი ფაქტია, რომ გარდა დეკორაციისა, ლუპინს ასევე იყენებენ კულინარიაში.
ცხიმის ცხიმის უეჭველი სარგებელი
ცხიმის სარგებლობის შესახებ მრავალი წლის განმავლობაში განიხილებოდა. დიეტოლოგები მტკიცედ ირწმუნებიან, რომ ამ პროდუქტს ბევრად მეტი სარგებელი აქვს, ვიდრე ზიანი, ძირითადად იმიტომ, რომ ხორცპროდუქტებს უკეთ ითვისებს და სავსეა საკვები ნივთიერებებით. გაირკვა, რომ ღორის ქონი შეიცავს არახიდონის მჟავას, რომელიც მონაწილეობს სხეულის უჯრედების მშენებლობაში.
ვაშლის ფქვილის გამოყენება და გამოყენება
თავისი ბუნებით ვაშლის ფქვილი არის წვრილად დაფქული გამხმარი ვაშლის ნაჭრები. ფქვილის დასამზადებლად საჭიროა მსხვილი და მწიფე ვაშლები, რომელთა დაჭრაც შესაძლებელია თხელ ნაჭრებად. როგორც ვიცით, ვაშლი მდიდარია პექტინით და ვიტამინის ხილით. ყველა ეს სასარგებლო ინგრედიენტი დაცულია დაფქვის დროს და რჩება მიღებულ ფქვილში.
