რა არის ხორცსა და რძის პროდუქტებში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

გარკვეული რაოდენობით ტრანსცხიმები არსებობს რძესა და ადგილობრივ პროდუქტებში, რომლებსაც ჩვენს ქვეყანაში მაღაზიებში სთავაზობენ. ის არ არის დიდი და ძირითადად ასოცირდება ჰიდროგენიზაციის ან ჰიდროგენიზაციის ქიმიურ პროცესთან, რომლის დროსაც მცენარეული ცხიმები გარდაიქმნება ნახევრად მყარ ზეთებად. ჰიდროგენიზაცია ზრდის ცხიმების გამძლეობას და აძლევს კრემისებურ საკვებს საკვებს.

ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანოს თანახმად, ტრანს ცხიმები უფრო მავნეა გულისთვის, ვიდრე გაჯერებული ცხიმები. ისინი არა მხოლოდ ზრდის ეგრეთ წოდებულ ცუდ ქოლესტერინს (LDL, ან დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინს), არამედ ამცირებენ "კარგი" ქოლესტერინის დონეს (HDL ან მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინი).

სად არის ყველაზე მეტად ცხიმი?

მათ ყველაზე ხშირად ნახავთ დამუშავებულ საკვებში, როგორიცაა ორცხობილა, ნამცხვრები, საკონდიტრო ნაწარმი, ტკბილეული, კრეკერი, ხორცის ღვეზელი, ძეხვეული, კრეკერი, ნაყინი და სხვა საკონდიტრო ნაწარმი. ზოგი შოკოლადიც შეიცავს ტრანსცხიმებს. მათი გარუჯვა უფრო რთულია და ამიტომ ფართოდ იყენებენ ჰიდროგენირებულ ზეთებში. სწრაფი კვების ობიექტები, როგორც წესი, შემწვარი ბევრი ცხიმითაა და ამიტომ ასეთ ზეთებს მიმართავენ.

საინტერესო ფაქტი ისაა, რომ თუ შემწვარ ზეთს განმეორებით გააცხელებთ, მასში სასარგებლო უჯერი ცხიმები ტრანს ცხიმებად გადაიქცევა. ასე რომ, არ დაზოგოთ ახალი ზეთი შემწვარზე, რადგან იმავე ზეთის განმეორებით გამოყენებით, თქვენ იპარავთ თქვენს ჯანმრთელობას.

უსაფრთხოდ არიან?

ზოგადი წესია, რომ საკვებში ტრანსცხიმები არ უნდა აღემატებოდეს საერთო კალორიების 2% -ს, რომელსაც ვჭამთ. ეს ნიშნავს დაახლოებით 4,4 გ დღეში ქალებს და 5,6 გ მამაკაცებს. დღეში 0 გ-ზე მეტი ყველაფერი ჯანმრთელობისთვის საშიშად ითვლება ან სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ - ტრანსცხიმები არ არის სასარგებლო მინიმალური რაოდენობითაც კი.

დღეში მხოლოდ 1 გრამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გაზარდოს გულის დაავადებების რისკი. გახსოვდეთ, რომ 1 პორცია შემწვარი ქათამი შეიცავს 4 გრ ტრანსცხიმს, ხოლო მზა ღვეზელი 1,3 გრ.

შეიტყვეთ სად გვხვდება ტრანსცხიმები

დადგენილია, რომ სუპერმარკეტების თაროებზე პროდუქციის ნახევარზე მეტი ალბათ შეიცავს ტრანსცხიმებს. ამერიკაში, 2006 წლის დასაწყისიდან, შეფუთული საკვების ყველა მწარმოებელს მოეთხოვა მიუთითოს ტრანს ცხიმის ოდენობა.

ჩვენს ქვეყანაში ასეთი მოთხოვნა არ არსებობს და, შესაბამისად, არ არსებობს გზა იმის ცოდნისა, შეიცავს თუ არა კონკრეტული პროდუქტი ტრანსცხიმებს და რამდენი გრამია. სტატისტიკური მონაცემები აჩვენებს, რომ სასურსათო მაღაზიების ვიტრინებში საქონლის ნახევარი სავსეა ცხიმოვანი ცხიმებით.

პროდუქტის ეტიკეტზე სახიფათო ინგრედიენტების უსაფრთხო მაჩვენებლებია: "ჰიდროგენირებული ზეთი" და "ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებული მცენარეული ცხიმები". რჩევაა, ასეთი საკვები არ შეიძინოთ. ტრანს ცხიმიანი საკვების მიღების თავიდან ასაცილებლად, არ მოინახულოთ სწრაფი კვების ობიექტები და კერძები, რომლებიც შემწვარი ბევრ ზეთშია.