2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
იტალიური სამზარეულო არის სხვადასხვა რეგიონის კულინარიული მრავალფეროვნების კომბინაცია. რეგიონების გარდა, იგი ასევე იყოფა სეზონებად. ზაფხულის სიცხის დროს, იტალიელი შეფ-მზარეულები ეყრდნობიან სეზონზე სუფთა და დამახასიათებელ პროდუქტებს - ახალ მცენარეებს, ხილსა და ბოსტნეულს.
ზაფხულის პაელა იტალიურად
საჭირო პროდუქტები: 1 1/2 ჭიქა ბრინჯი, 4 ჭიქა თბილი ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი, 4 წითელი წიწაკა, 1 საშუალო ბადრიჯანი, 1 ყაბაყი, 1 წითელი, ყვითელი და ფორთოხლის წიწაკა, 225 გრ სოკო, 1 შეკვრა გაყინული ტოპინამბური, მუჭა მწვანე ლობიო, 4 ნივრის კბილი, 1 საშუალო ხახვი, ზეითუნის ზეთი, პარმეზანი, ახალი რეჰანი
მომზადების მეთოდი: პაელასთვის საუკეთესოა მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი. ყაბაყის დიამეტრი დაახლოებით 35 სმ უნდა იყოს, ხოლო თუ ის უფრო მცირეა, ბრინჯის რაოდენობა 1 ჭიქამდე შემცირდება.
ოთხი წიწაკა შემწვარი, გაწმენდილია, თესლისგან გაწმენდილი და გადამუშავების პროცესში. წითელი, ყვითელი და ფორთოხლის წიწაკა დაჭრილია ზოლებად. სოკო იწმინდება მუწუკებზე. ბადრიჯანი, სოკო, ყაბაყი, არტიშოკი და წიწაკა ცოტა ხნით შეწვით გაცხელებულ ზეითუნის ზეთში და გააჩერეთ.
შესაფერისი ტაფის ფსკერზე წაუსვით ზეითუნის ზეთი. მასში ჩაშუშეთ დაჭყლეტილი ნიორი და დაჭრილი ხახვი. როდესაც ისინი გახდებიან ოქროსფერი, დაამატეთ ბრინჯი. აურიეთ სანამ ცხიმი კარგად არ დაიფარება. დაამატეთ 1/2 ჭიქა წიწაკის პიურე და კარგად აურიეთ.
ტაფის ფსკერზე თანაბრად გაანაწილეთ ბრინჯის ნარევი. ფრთხილად დაასხით გახურებული ბულიონი, ფრთხილად იყავით, რომ ბრინჯი არ გადაიტანოთ. გულუხვად მოაყარეთ ყველი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
დაალაგეთ ბოსტნეული ბრინჯის თავზე. პალელას მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი და გააჩერეთ, სანამ სითხე თითქმის არ აორთქლდება. როდესაც ეს მოხდება, ტაფას გადააფარეთ კილიტა და მოხარშეთ ბრინჯის დარბილებამდე, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მისი მორწყვა შესაძლებელია ცოტა ბულიონით, რომ არ გაშრეს.
მზა პაიელას მოაყარეთ დარჩენილი წიწაკის პიურე, მორთეთ ახლად დაჭრილი რეჰანით და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. ეს არის მსუბუქი, საზაფხულო კერძი, რომელიც შესაფერისია ცხელი დღეებისთვის.
იტალიური მცენარეული სოუსი
საჭირო პროდუქტები: შემორჩენილი პურის 2 ნაჭერი, 1-2 დღე, 1 ს.კ. წითელი ღვინის ძმარი, 1/2 ჭიქა წყალი, 2 ჭიქა ოხრახუშის ფოთლები, 1 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. კაპერსი, ანკილის 4 ფილე ზეითუნის ზეთში, 1/2 ჩ.კ. ზღვის მარილი
მომზადების მეთოდი: პური წვრილ ნატეხებად იჭრება საჭმლის გადამამუშავებელთან ერთად და გვერდზე დგება. აურიეთ ყველა სხვა პროდუქტი აპარატში და პიურე გლუვამდე. დაბოლოს, დაუმატეთ პური. თუ სოუსი სქელია, მისი გაწმენდისას შესაძლებელია ცოტაოდენი წყლით განზავება.
მცენარეული სოუსი შესაფერისია გამომცხვარი კარტოფილით, თევზითა და ყველანაირი საზაფხულო კერძებით. იგი ასევე კარგად შეესაბამება ნიახურის ღეროებს.
მეტი ზაფხულის შეთავაზება იტალიური სამზარეულოდან:
- ჩაყრილი ყაბაყის ყვავილები;
- იტალიური მაკარონის სალათი ახალგაზრდა ყაბაყით;
- ეშმაკის ქათამი;
- პანზანელა;
- გარგარის ნამცხვარი როზმარინის შაქრით.
გირჩევთ:
გრეიფრუტი შესანიშნავია სალათებისთვის
იტალიელი დიეტოლოგების აზრით, გრეიფრუტს დამსახურებულად უგულებელყოფენ სალათის მოყვარულები. ეს ხილი შესანიშნავად უხდება სხვადასხვა სახის მჭლე ხორცს და შესანიშნავია სალათებისთვის. რა თქმა უნდა, მას ხილის სალათების დასამზადებლადაც იყენებენ, მაგრამ მისი გემო დახვეწილობას ანიჭებს მადის სალათებს.
მოდით მოვამზადოთ ზაფხულისთვის და მწვადი სწორი ხორცით
რა თქმა უნდა, თითოეულმა ჩვენგანმა სცადა მწვადი ცდუნებები. ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი, რომ წარმატებული მწვადი იყოს, გარდა ცხობისა, არის პროდუქციის შერჩევა და შეძენა. და სწორი არჩევანი გრილის ან მწვადი ხორცის ტიპის მიხედვით არის: - ცხვარი - დარწმუნებული არჩევანია ცხვრის ნაჭრები, რომლებიც ჩვენთვის ნაცნობია, რადგან ისინი შესაფერისი დროით გამოცხვება და წვნიანი დარჩება;
ათი საკვები და სანელებლები, რომლებიც შესანიშნავია ზაფხულის დეტოქსიკისთვის
საკვები, რომელსაც შემდეგ სტრიქონებში ჩამოვთვლით, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და მეტაბოლიზმს. ისინი შლიან ტოქსინებს და აძლიერებენ იმუნურ სისტემას. 1. ვაშლი - ისინი მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით, ბოჭკოვანი და ფიტოქიმიკატებით. ისინი ყველა მონაწილეობენ დეტოქსიკაციაში.
ზაფხულისთვის გილოცავთ! ნახეთ რა არის პლაჟის კოქტეილები
საზაფხულო საღამოებისთვის უკეთესი კომპანია არ არსებობს ვიდრე კოქტეილები, მოამზადებთ მათ სახლში თუ შეუკვეთებთ პლაჟის ბარში. არსებობს რამდენიმე კოქტეილი, რომელიც ზაფხულს სავსე ხდის და საუკეთესოდ შეეფერება სეზონს. მოჰიტო ტრადიციული კუბური კოქტეილი მზადდება რომისგან, ცქრიალა წყლისგან, მწვანე ლიმონისგან, შაქრისგან და პიტნისგან.
ეკონომიური იტალიური რეცეპტები პურით
საუკუნეების განმავლობაში იტალიელებმა გამოიგონეს პურის უამრავი გემრიელი რეცეპტი, რომელიც ნოყიერი და ეკონომიურია. მათი მოსამზადებლად გამოიყენება ძველი პური. ასე მზადდება იტალიური პანზანელას სალათი, რომელიც გემრიელია და ადვილად კმაყოფილდება.
