2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
18 ოქტომბერს, ქალაქ ზლატოგრადის ყველა მცხოვრებსა და სტუმარს შეეძლება ჭამა ადგილობრივი კერძების უგემრიელესი სერბული, ბერძნული, თურქული და ბულგარული გრილი ბალკანეთის კრევეტების 2014 წლის განმავლობაში.
ტრადიციული ბალკანური გრილის ფესტივალი ქალაქ როდოპის ეთნოგრაფიულ მუზეუმში გაიმართება და კულინარიულ ცდუნებებს თან ახლავს უამრავი მუსიკა, სიმღერა და ცეკვა.
ზლატოგრადის ერთ-ერთ რესტორანში გრილს თან ახლავს ბევრი ღვინო და ბალკანეთის ფოლკლორის მდიდარი პროგრამა.
ბალკანეთის სკარიადა 2014-სთან ერთად გაიმართება სამეცნიერო გამოფენა Eat, Drink and Have Fun and Have a Good Word. 17 და 18 ოქტომბერს მშობლიური მეცნიერები განიხილავენ ბალკანური სამზარეულოს თავისებურებებსა და ფუნქციურ კვებას.
სამეცნიერო კონფერენციაზე წარმოდგენილი იქნება საკვების მომზადებისა და დამუშავების უცნობი და საინტერესო პრაქტიკა, რათა მათ დადებითი გავლენა მოახდინონ ჯანმრთელობაზე.
ადგილობრივი კულინარიული ტრადიციები მიგვანიშნებს თანამედროვე მეთოდზე, რომლის საშუალებითაც შეგვიძლია ჯანმრთელად ვიკვებოთ.
შემწვარი ხორცი არის ერთ-ერთი ყველაზე დამახასიათებელი რამ ადგილობრივი სამზარეულოსთვის, რადგან ყველაზე პოპულარულია ბულგარული ხორცი და ქაბაბი.
ერთი ლეგენდის თანახმად, პირველი ქაბაბები გაკეთდა ბუქარესტის ბარში. ნათქვამია, რომ ძეხვეულის დამზადებისას კანი დასრულდა და ოსტატმა გადაწყვიტა იგივე ცილინდრული ფორმის ძეხვი გაეკეთებინა და ასე გაკეთდა ქაბაბები.
ზოგიერთ დირექტორიაში ნათქვამია, რომ ბულგარეთში 300 – დან 400 – მდე სახის ხორცი მზადდება, რაც ასეთი კულინარიული მრავალფეროვნების მქონე ერთ – ერთი რიგითი ქვეყანაა.
გენიალურობის თვალსაზრისით, ჩვენ მხოლოდ სერბები გვაჯობებენ, რომელთა ტრადიციული მენიუ 70% -ს შეადგენს გრილის საფუძველზე.
თურქეთში 80 – ზე მეტი სახის ხახვი მზადდება და მათში ხორცი უნდა იყოს გახეხილი და ღორის ხორცი. ედირნეს, სტამბოლსა და იზმირს შორის მდებარე ადგილას შეიძლება ჭამოს წვნიანი ცხვრის ხორცის ხორცი, რომელიც გაფორმებულია ცხელი წიწაკით, დაჭრილი ხახვით და პომიდვრის შემწვარი ნაჭრით. თურქეთში ხორცის ბურთებს ყოველთვის პურით მიირთმევენ.
საბერძნეთში ყველაზე კლასიკური რეცეპტი არის კეფტეტები. სხვა ბალკანელ ერებს აქვთ საერთო ის არის, რომ ბერძნებმა ამ ხორცის ბურთულები დაამზადეს უხეშად დაფქვილი ღორისა და საქონლის ხორციდან, რომელსაც დაუმატეს დაჭრილი ხახვი, წიწაკა, პურის მარცვალი, კვერცხი და ოხრახუში.
გირჩევთ:
ყველაზე ტიპიური კერძები ბალკანეთის სუფრისთვის
როგორც კონცეფცია ბალკანური მაგიდა ვრცელდება ყველა იმ ქვეყანაში, რომლებიც გეოგრაფიულად განისაზღვრება ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე (ბულგარული, ალბანური, ბერძნული, თურქული, სერბული, ხორვატული, რუმინული სამზარეულო და ა.შ.), აქ ჩვენთვის ძალიან რთული იქნება კონკრეტული რეცეპტების წარმოდგენა, რა არის ბალკანური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი საერთოდ.
ბალკანეთის კალმახის თავისებურებები
ბალკანეთის კალმახი მოდის კალმახების ოჯახიდან. წარსულში იგი ვრცელდებოდა მხოლოდ ევროპასა და ჩრდილოეთ აზიაში, მათ შორის ჩვენს ქვეყანაში. დღეს იგი გადაიტანეს და გაიზარდა ჩრდილოეთ ამერიკაში. ბალკანური კალმახი თევზაობის მოყვარულთა და კარგი საკვების მცოდნეების რჩეულია.
კოპრივშტიცა ლუთენიცას დამზადების ბალკანეთის რეკორდს მოხსნის
ამ დღეებში ესპანეთში გაიმართა ტომატინას ფესტივალის ტრადიციული პომიდვრის ბრძოლა. ჩვენს ქვეყანაში, ჩვენ გვირჩევნია პომიდვრის ქილებში ჩაყრა. ზამთრის სეზონში ბულგარელებმა გადაწყვიტეს მოხსნან რეკორდი გარედან ლიუტენიტას დამზადებაში, კოპრივშტიცაში 1,600 კილოგრამი ხელნაკეთი ლიუტენიცა შეურიეს.
საზამთროს ფესტივალი ვარნაში დღეს იწყება
დღეს და ჩვენს ზღვის დედაქალაქში მხიარული და ძალიან გემრიელი დღესასწაული გაიხსნება. პირველად ვარნაში მცხოვრებლებს და ვარნას სტუმრებს საშუალება ექნებათ დაესწრონ საზამთროს ფესტივალი . ჯერჯერობით, საზამთროს ფესტივალი მხოლოდ ველიკო ტარნოვოს სოფელში ჩატარდა და მხოლოდ ერთი დღე გაგრძელდა.
პერნიკში იწყება ერთკვირიანი ლუდის ფესტივალი
ამ ორშაბათიდან კვირის ბოლომდე პერნიკში გაიმართება ერთკვირიანი ლუდის ფესტივალი. ფესტივალი გაიმართება ქალაქის პარკში, დასაწყისი კი მუნიციპალიტეტის მერმა - როზიცა იანაკიევამ მისცა. ორგანიზატორები უამრავ სიურპრიზსა და თამაშს ჰპირდებიან სტუმრებს, ანიმატორების ჯგუფი კი იზრუნებს ბავშვების კარგ განწყობაზე, რომლებიც ბავშვების სახეებს თავიანთ საყვარელ პერსონაჟებად დახატენ.
