როგორ გაოცება სტუმრები ორიგინალური კერძებით

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

იმისათვის, რომ თქვენს სტუმრებს კიდევ ერთხელ არ მოუმზადოთ სტეიკი ან ხორცი, გაოცეთ ისინი კერძებით, რომლებიც აქამდე არ უცდიათ. თქვენ აუცილებლად გაოცდებით, თუ მოამზადებთ ქათმის ხორცით ჩილით.

გჭირდებათ 600 გრამი ქათმის ფილე, 2 ნაჭერი მშრალი თეთრი პური, 1 ხახვი, ნიახურის 2 წილი, 2 სტაფილო, 1 კვერცხი, 1 ცხელი წიწაკა, 800 გრამი თეთრი ლობიო, 600 გრამი პომიდვრის კონსერვი, 4 სუფრის კოვზი ზეთი, რამოდენიმე ოხრახუში, მარილი გემოვნებით, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი.

ხახვი წვრილად დაჭრილია, აგრეთვე ნიახურის გარეცხილი ღეროები. შეწვით სუფრის კოვზ ზეთში, სანამ რბილდება. მოხარშეთ ქათმის ფილე და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. პურს ურევენ ხორცს, ხახვს, ნიახურს და კვერცხს.

საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი წყალი. მოზილეთ და ჩამოაყალიბეთ პატარა მოგრძო ხახვი. დავალაგოთ ბრინჯის ქაღალდის ფურცელზე, რომელიც დაფქვილია ფქვილით.

გააცხელეთ დანარჩენი ორი სუფრის კოვზი ზეთი და შეწვით მათში ხორცით ბურთულები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება თითოეულ მხარეს. განათავსეთ თასი. ჩაასხით ჩაის ჭიქა მდუღარე წყალი ტაფაში და გახეხეთ ხორცის წვენის ნარჩენები.

წყალი გადააგდეს და კოვზ ზეთში შეწვით გახეხილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი წიწაკა, წინასწარ გაწმენდილი თესლისგან, დაამატეთ პომიდორი დაკონსერვებული წვენით და აურიეთ ჩანგლით, გააჩერეთ შვიდი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მარილი და 300 მილილიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დააბრუნეთ ხორცის ბურთულები ტაფაზე, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ ათი წუთი. ლობიო გარეცხილია ცივ წყალთან ერთად ცილაში და დაამატეთ ხორცის ბურთებს. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ოხრახუში.

კარამელიზებული კარტოფილი გამხმარი პომიდორით ძალიან გემრიელი კერძია, რომელსაც შეიძლება მიირთვათ, როგორც გვერდითი კერძი. საჭიროა 1 კგ ახალი კარტოფილი, 3 კბილი ნიორი, 1 ხახვი, 100 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი, 200 გრამი მზესუმზირის პომიდორი ზეითუნის ზეთში, მწიკვი მდუღარე, 150 გრამი შაქარი, მარილი გემოვნებით.

ღუმელი თბება 180 გრადუსამდე, კარტოფილი იწმინდება ფუნჯით წყლის ძლიერი ნაკადის ქვეშ. თითოეული კარტოფილი სიგრძეზე შუაზე გაჭრილია, დაჭრილი მხრიდან ზემოდან ცხიმწასმულ ტაფაზე დალაგებულია.

წაუსვით კარტოფილი ზეითუნის ზეთით ან მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ხახვი დაჭრილია კუბებად, ნიორი - წრეებად. შეწვით ხახვი და ნიორი სამ სუფრის კოვზ ცხიმში გამჭვირვალედ. დაამატეთ გამომცხვარი კარტოფილი და კიდევ ექვსი წუთი შეწვით.

სანიაღვრე პომიდორი ზეითუნის ზეთიდან და დაჭერით ზოლებად. კარტოფილს დაამატეთ მარგორა, დაამატეთ პომიდორი და შეწვით კიდევ სამი წუთი.

ხუთი სუფრის კოვზი წყლისა და შაქრისგან მოამზადეთ სიროფი, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება და სიროფი ოქროსფერი არ გახდება. სიროფს ასხამენ კარტოფილს, გემოვნებით სუნელებით და კერძს ასმევენ მწვანე სანელებლებთან ერთად.