მსხალი და ყველი - კომბინაცია, რომელიც აფეთქებს არომატს

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მსხალი არის უნიკალური ხილი, რომელსაც იყენებენ საჭმლის მომზადებისას, საუზმედან დაწყებული დესერტამდე, ტკბილთან და მარილიანთან ერთად. ეს ბოჭკოვანი პროდუქტის შესანიშნავი წყაროა და მისი ქერქი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ხელს უწყობენ გულსისხლძარღვთა დაავადებების და ზოგიერთი კიბოს პრევენციას.

მსხლის სარგებელი

- კიბო - ანტიოქსიდანტების რაოდენობას ხილსა და ბოსტნეულში, მსხლის ჩათვლით, შეუძლია შეამციროს ზოგიერთი კიბოს რისკი;

- გულსისხლძარღვთა დაავადებები - მსხლის კანი, რომელსაც ემატება დიეტა მაღალი ქოლესტერინის შესამცირებლად, შეამცირებს სისხლის ლიპიდების მატებას და გაზრდის ანტიოქსიდანტურ კონცენტრაციას სისხლში. აღმოჩნდება, რომ მთლიანი მსხლის, არამარტო ქერქის მოხმარებაც კი უზრუნველყოფს მაქსიმალურ ანტიოქსიდანტებს.

სხვა გამოკვლევის შედეგად დადგინდა, რომ ხილის მოხმარება სხვადასხვა გავლენას მოახდენს მწეველებსა და არამწეველებში ანტიოქსიდანტური მოცულობისა და სისხლის ლიპიდების რაოდენობაზე. ხილის / მსხლისა და ვაშლის ყოველდღიური მოხმარება ჭიქა (200 მლ) ფორთოხლის წვენის დამატებით / მკვეთრად ზრდის ანტიოქსიდანტურ შესაძლებლობებს არამწეველთა შორის. მწეველებში მკვლევარებმა დააფიქსირეს ქვედა ლიპიდური სისხლი.

რას შეიცავს მსხალი?

- ანტიოქსიდანტები

მსხალი შეიცავს მეტ ფენოლურ ნაერთებს. მათი ძალაუფლების გამო მათ შეუძლიათ თავიდან აიცილონ მრავალი დაავადება, მათ შორის ზოგიერთი კიბო და გულსისხლძარღვთა დაავადებები. მსხალში ეს ფენოლური ნაერთები, ფლავონოიდები და ფენოლური მჟავები გვხვდება ძირითადად ქერქში, არამედ უფრო მცირე რაოდენობით ნაყოფის ხორციან ნაწილში;

- დიეტური ბოჭკო

მსხალი არის საკვები ბოჭკოვანი წყარო, მნიშვნელოვანია ნაწლავების ტრანზიტის რეგულირებისთვის და გულსისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. მსხალში ბოჭკოს დაახლოებით ორი მესამედი ფიბრინის ხსნადია. მსხლის ქერქი შეიცავს უფრო მეტ ბოჭკოს, ვიდრე მისი მასა.

ორგანული მსხლის მეტი ოქსიდანტები?

გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ორგანულად მოყვანილ მსხალს აქვს ფენოლური ნაერთების უფრო დიდი რაოდენობა, ვიდრე ჩვეულებრივი მსხლის კულტურები, რომლებიც იყენებენ პესტიციდებს.

ვიტამინები და ძირითადი მინერალები

მსხალი შეიცავს სორბიტოლს და ფრუქტოზას, შაქრების ტიპებს, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის დისკომფორტი (გაზები, მუცლის შებერილობა, მუცლის ტკივილი, დიარეა) მგრძნობიარე პირებში. გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომის მქონე პირები განსაკუთრებით დაუცველები არიან. მოზრდილებში დისკომფორტი შეიძლება იგრძნონ დღეში 10 გრ სორბიტოლის მიღებისას (შეესაბამება დაახლოებით 2,5 საშუალო მსხლის). 50 გრამი ან მეტი ფრუქტოზას ყოველდღიური მიღებამ შეიძლება ასევე გამოიწვიოს დიარეა (ექვივალენტურია დაახლოებით 5 საშუალო მსხლის ან 2 და ნახევარი ჭიქა (625 მლ) მსხლის ნექტრისა).

ბავშვებში მსხლის წვენის ან ნექტრის მოხმარება შეიძლება იყოს ქრონიკული დიარეის მიზეზი (იდიოპათიური, უცნობი წარმოშობის). ჩვილებს შეიძლება ჰქონდეთ აუტანლობა მსხლის წვენის მიმართ. კუჭ-ნაწლავის სიმპტომების განვითარების შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია შეამოწმოთ, ხომ არ გამოიყენება ისინი ამ სასმელებზე.

ალერგია

პირის ღრუს ალერგიის სინდრომი შეიძლება მოხდეს მსხლის მოხმარებისას. ეს სინდრომი ალერგიული რეაქციის სახით არის სხვადასხვა ხილის, ბოსტნეულისა და კაკლის გარკვეული ცილების მიმართ. ის ხშირად აისახება გარემოზე pollen ალერგიით დაავადებულ ადამიანებზე და თითქმის ყოველთვის წინ უძღვის თივის ცხელება.

ალერგიის მქონე ადამიანებს, რომლებიც ნედლ მსხალს მიირთმევენ (სითბოს მკურნალობა ჩვეულებრივ ანადგურებს ალერგენულ ცილებს), შესაძლოა აღენიშნებოდეს ქავილი და წვის შეგრძნება პირში, ტუჩებსა და ყელში. სიმპტომები შეიძლება გამოჩნდეს და შემდეგ გაქრეს, ჩვეულებრივ ნაყოფზე ჭამიდან ან შეხებიდან რამდენიმე წუთში.

სხვა სიმპტომების არარსებობის შემთხვევაში, ეს რეაქცია არ არის სერიოზული და არ უნდა იქნას აცილებული სისტემატური მსხლის მოხმარება. ამასთან, რეკომენდებულია ალერგოლოგთან კონსულტაცია, რათა დადგინდეს მცენარეულ საკვებზე რეაქციების მიზეზი.ამ უკანასკნელს შეეძლება შეაფასოს, საჭიროა თუ არა განსაკუთრებული სიფრთხილის ზომების მიღება.

იდეები მსხლის რეცეპტებისთვის

რატომ არ აღორძინება ძველი ჩვევა, რომელიც XIV– XVI საუკუნემდე იყო? გსმენიათ ფრაზა მსხალსა და ყველს შორის? ტრაპეზის დროს მსხალს იყენებდნენ პურის საწმენდად ყველის ჭამამდე.

- მიირთვით მსხალი ყველით - შესანიშნავი კომბინაცია, რომელიც ფეთქავს არომატს. ეს არის ღვთაებრივი ლურჯი ყველით;

- ხორცით, ფრინველის ხორცით და ნადირობით - მოამზადეთ შამფურები ძროხის ან ღორის კუბიკებით;

- დაამზადეთ შარბეთი ან ღვეზელი;

- შეუთავსეთ შოკოლადს;

- მსხლის სიროფი ვანილის ნაყინის გარდა, გაფორმებული ცხელი შოკოლადით;

- ცხარე ღვინის გარდა, მიხაკით, დარიჩინითა და ილიებით;

- მსხალი ხმელი, ჩაყრილი და შემწვარი ან გაფორმებული ნუშით და კეშიუთი;

- ცივი სალსა პომიდორით, ატამით, წიწაკით, ხახვით, ქინძით, ლიმონით და თაფლით. გააჩერეთ საჭმლის არომატი რამდენიმე საათის განმავლობაში, გააგრილეთ და მიირთვით შემწვარი ხორცი ან თევზი.