კონტინენტური საკონდიტრო ნაწარმის სამეფოდან: შტრუდელები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

საფუარის ნამცხვრები დაუძლეველი ცდუნებაა. მაგალითად, ამერიკელებს უყვართ საუზმე დანიურ საკონდიტრო ნაწარმთან ერთად - ოდნავ ცხარე და ძლივს შესამჩნევი მბზინავი მინანქრით. მათზე უფრო მიმზიდველი, ალბათ, ერთადერთია სრულყოფილი ფრანგული კრუასანი - ახალი, არომატული კარაქით და ცხელი.

დანიის ლამაზი, სუფთა და მსუბუქი ნამცხვრები სინათლის წლების მანძილზე დაშორებულია ცომის მყარი მასალებისაგან, რომლებიც მაღაზიებსა და კაფეებში იყიდება. რაც შეეხება კრუასანებს, მათი ხარისხი დამოკიდებულია როგორც პროდუქტზე, ისე მისი მომზადების უნარზე.

დაუთმეთ საკუთარ თავს საკმარისი დრო

თუ კრუასანის დამზადებას დაიწყებთ, თავდაპირველად ნამდვილად დიდ წარმატებას ვერ მიაღწევთ. მთავარი, რაც უნდა იცოდეთ შემდეგია: თქვენ უნდა აწონ-დაწონოთ პროდუქტები ფრთხილად და ისევე, როგორც მტვრევადი ცომი, თქვენი კარაქი უნდა იყოს სწორ ტემპერატურაზე გასახვევად და შერევით. თუ ძალიან ცივა, ვეღარ დატრიალდება, თუ ძალიან ცხელა - დნება და ცომი ამოიწურება.

დანიური ნამცხვრები უფრო ადვილია, მაგრამ აქ სირთულე დეკორაციებში, შესაბამისი არომატის შერჩევაში და შევსებაშია. მათთვის ყველაზე მთავარია არ იყოს ხალხმრავლობა. თუ ცომი თავისთავად მდიდარი და გემრიელია, თქვენ გარგარის მსუბუქი მინანქრის, შაქრის ცოტა ჭიქურის ან მარზიპანის ფორმის ზოლის მეტი არაფერი გჭირდებათ.

Strudels არის საკონდიტრო ნაწარმი, რომლის დამზადებაც ადვილია სახლში. თქვენ მხოლოდ დრო, ბევრი სამუშაო ადგილი და საკმარისი მოთმინება გჭირდებათ ცომის ამოღების დროს.

შტრუდელის ცომი

გახვევის შემდეგ, ეს ცომი დაუყოვნებლივ უნდა გამოცხვეს. ამიტომ, სანამ დაიწყებთ, გააცხელეთ ღუმელი და დაალაგეთ ყველა პროდუქტი თქვენს გარშემო.

ფქვილი - 225 გ პლუს უფრო მეტი დასაფრქვევად

მარილი - 1/2 ჩ.კ. სოლ

კვერცხი - 1 ც. ოდნავ გატეხილი

ლიმონის წვენი - 1/4 ჩ.კ.

ზეთი - 1 ს.კ.

თბილი წყალი - 110 მლ

შეურიეთ ფქვილი და მარილი თასში. გააკეთეთ ჭა ცენტრში და დაასხით კვერცხი, ზეთი და ლიმონის წვენი. ნელა დაუმატეთ თბილი წყალი, რომ რბილი, წებოვანი ცომი მოზილოთ. მოზილეთ ცომი თასში, სანამ კედლებისგან გამოყოფას არ დაიწყებს. განათავსეთ იგი ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ 5 წუთის განმავლობაში. როდესაც იგი გლუვი გახდება, გააგრძელეთ ათქვეფა და ფორმის ცილინდრივით, ძლიერად მოხარეთ ერთ ბოლომდე, სანამ გლუვი და ელასტიური გახდება.

ცომი ბურთულად ჩამოაყალიბეთ, განათავსეთ ქსოვილის ხელსახოციზე და გადააფარეთ თბილი თასით ქვემოთ. დატოვეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 30 წუთი.

გაათბეთ მოძრავი პინი და მსუბუქად მოაყარეთ ქსოვილის ხელსახოცი. ცომი გააბრტყელეთ მასზე, აწიეთ და გადააქციეთ ისე, რომ არ გაკდეს. ნელა გაჭიმეთ ცომი, ხელები ღია პალმებით მის ქვეშ. გაიყვანეთ ამ გზით მანამ, სანამ არ გახდება ძალიან თხელი წრე.

ცომი ხელსახოციდან რომ არ ამოიღოთ, მაკრატლით გაჭერით სქელი კიდეები.

კლასიკური შტრუდელი

ხელნაკეთი გამოიყენება ამ ტრადიციულ რეცეპტში შტრუდელის ცომი, მაგრამ ღვეზელის თხელი ქერქებიც მისაღები ალტერნატივაა.

შტრუდელის ცომის ერთი დოზა - დაახლოებით 275 გრ

მდნარი კარაქი ზემოდან

შაქრის ფხვნილი დასაფრქვევად

კვერცხის კრემი ან ემსახურება კრემი

შევსების მიზნით:

მუქი ქიშმიში - 3 ს.კ.

თეთრი ქიშმიში - 3 ს.კ.

შაქარი - 75 გ

დარიჩინი - 1 ჩ.კ.

დესერტის ვაშლი - 900 გრ გაწმენდილი, გაწმენდილი და დაჭრილი

1 ფორთოხლის გახეხილი კანი

ნუში ფანტელებში - 50 გრ

პურის ნამსხვრევები - 50 გრ შემწვარი, სანამ არ გახდება კარაქი

გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსამდე. გააფართოვეთ შტრუდელის ცომი და გაჭერით კიდეები მაკრატლით. წაუსვით გამდნარი კარაქი. შეურიეთ შემავსებელი პროდუქტები და წაუსვით ცომს, ბოლოს დატოვეთ ადგილი.

ქსოვილის ხელსახოცით ცომი გადაახვიეთ და გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. შპრუდელი გავაბრტყელოთ, როგორც ჩხუბი და გავაფართოვოთ გამდნარი კარაქით.

აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გადაიტანეთ დაფაზე. მიირთვით თბილი კვერცხის კრემთან ან ახალ კრემთან ერთად.

მარილიანი შტრუდები

გამოიყენეთ ღორის ქერქის 2-4 ფურცელი, რომელიც გახეხილია მდნარი კარაქით, რომ მიიღოთ ეს გემრიელი ქონდარი სტრუდელი.

შტრუდელი ხაჭოთი

წვრილად დაჭერით 1 ხახვი და შეწვით 25 გრ კარაქით, რომ დარბილდეს. მაგარია შეურიეთ 225 გრ ხაჭო, მარილი, თეთრი წიწაკა და 1 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსამდე.

დავჭრათ საკონდიტრო ქერქები პატარა სამკუთხედებად დაახლოებით 7,5 სმ სიმაღლეზე.გაანაწილეთ გამდნარი კარაქით. თითოეულ სამკუთხედს დაადეთ 1 ჩაის კოვზი შევსება. შეფუთეთ, წაუსვით ცხიმიანი ზეთით და გამოაცხვეთ 7-8 წუთის განმავლობაში.გააფორმეთ შტრუდელები ახალი ოხრახუშის ტოტებით და მიირთვით თბილი.

Strudel სტაფილოთი და პრასით

გააცალეთ და გახეხეთ 220 გრ სტაფილო, დაჭერით 1 დიდი კონა პრასი. აურიეთ სტაფილო, პრასი, 50 გრ კარაქი, 10 მმ გაწმენდილი და გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი, მარილი და პილპილი ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, სანამ რბილდება.

დაჭერით ღვეზელის ქერქები კვადრატებად, რომლის გვერდით დაახლოებით 23 სმ-ია.დააფინეთ მათზე ბოსტნეულის შემავსებელი, გვერდზე დატოვეთ ცარიელი. შეფუთეთ რულონში, გააბრტყელეთ ცხვრზე და წაუსვით ზეთი.

გამოაცხვეთ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით შტრუდელი ცხლად იოგურტთან ერთად, რომელიც შეურიეთ ნიორს, ახალ ტომატის სოუსს ან უბრალოდ ხრაშუნა სალათს.