მოკლე გავლა დანიური საკონდიტრო ნაწარმის სფეროში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კლასიკური დანიური საკონდიტრო ნაწარმი ისინი შეიძლება იყოს ხილში ჩაყრილი, ან ცხარე, ან ორივეს კომბინაცია. შესაძლებელია მათი დამზადება სხვადასხვა სახის ყველით და მწვანე სანელებლებით. ყველაზე ხშირად, დანიურ ნამცხვრებს ამზადებენ კარუსელების, ქარსაფარებლებისა და კონვერტების სახით, მაგრამ ასევე შეიძლება გაკეთდეს პიცის ზომა, რომელიც დაჭრილ იქნა ნაჭრებად, ან მცირე ელეგანტური ვერსიებით, რომლებიც შთაბეჭდილებას მოახდენს თქვენს სტუმრებზე, თუ მათთან ერთად მიირთმევთ დილის ყავა ან შუადღის ჩაი.

ძირითადი ცომი

დაახლოებით 450 გრამი ცომისთვის:

ფქვილი - 225 გ

ზეთი - 25 მლ

მწიკვი მარილი

მაისი - 7 წელი

კვერცხი - 1 ც. გატეხილი

შაქრის პუდრა - 25 გრ

ძროხის კარაქი - 150 გ

გახეხეთ ფქვილი მარილით და დაამატეთ ზეთი. დაუმატეთ საფუარი. აურიეთ კვერცხის ნარევი, 4 ს.კ. წყალი და შაქრის პუდრა. მოზილეთ ცომი. მოზილეთ გლუვამდე. დააფარეთ ოთახის ტემპერატურაზე და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი.

განათავსეთ კარაქი დიდ პლასტმასის ჩანთაში და სცემეთ მას მოძრავი პინით, რომ მოხდეს დაახლოებით 12 მმ სისქის ბლოკი.

ცომი გააბრტყელეთ კვადრატში, რომლის გვერდითი მხარეა 28 სმ. განათავსეთ კარაქი ცენტრში და ზემოდან გადააფარეთ ცომის ორ მხარეს, რომ გადააფაროთ კარაქი

ცომი მოაბრუნეთ 90 გრადუსით და გადააფარეთ თავისუფალ კიდეებს, რომ ყველა მხრიდან კარაქი გადაიტანოთ. დალუქეთ ის ადგილები, სადაც ცალკეული ნაწილები ხვდება, მოძრავი პინით მყარად დაჭერით. გააბრტყელეთ ზოლად 3 ჯერ სიგრძეზე.

გადაკეცეთ სამში, გადაუხვიეთ 90 გრადუსს ისე, რომ დაკეცილი დახურული მხარე მოვა თქვენს მარცხნივ. გაიმეორეთ მოძრავი და დასაკეცი მინიმუმ ორჯერ მაინც და თუ ზეთი კვლავ ჩანს სქელ ზოლებზე - მესამედ. შეფუთეთ ცელოფანში და შედგით მაცივარში 1/2 - 1 საათის განმავლობაში ყოველ ორ რულონს შორის, თუ ზეთს აქვს გაჟონვის ნიშნები.

ჩაყრის იდეები

ნუში: გააკეთეთ ნუშის ცომი 50 გ უმარილო კარაქის, 75 გრ დაფქული ნუში, 2 კვერცხის გული, 1 ს.კ. ნაღები, 20 გრ ფქვილი, 75 გრ შაქრის ფხვნილი და 1 ჩ.კ. კონიაკი.

ვაშლი - შეწვით ვაშლის ნაჭრები კარაქსა და შაქარში, სანამ რბილი და შეწითლდება. დაამატეთ კბილი კბილი.

გარგარი: შეავსეთ მთლიანი ხილის გარგარის ჯემით.

ალუბალი: გამოიყენეთ კარგად გაწურული, დაკონსერვებული მუქი წითელი ალუბალი, ასხურეთ მათ ცოტაოდენი დარიჩინი და კბილი.

მარციპანი: გამოიყენეთ თხლად გახვეული ჩხირები ან მარციპანის ბურთები.

კვერცხის კრემი - გააკეთეთ კლასიკური კრემი.

დანიური საკონდიტრო ნაწარმის ფორმირება

ფორმის ნამცხვრები უნდა მოაყაროთ შაქრით, გამოაცხვეთ მარმელადით ან ყინულის ნაყინით. თუ არ გსურთ მათი ასე გაფორმება, მთავარ ცომს დაამატეთ დამატებით 25 გრ შაქარი. გავაბრტყელოთ, დავჭრათ 10 სმ კვადრატებად ყველა ფორმისთვის, გარდა ნაქსოვი ნამცხვრებისა.

გამოაცხვეთ ყველა ფორმა 220 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.

კარუსელები

გააბრტყელეთ ცომი დანიური საკონდიტრო ნაწარმი ოთხკუთხედზე 50 X 20 სმ. მოაყარეთ სუნელიანი კარაქი (შეურიეთ 75 გრ კარაქი იმავე რაოდენობის შაქრის პუდრას და 3 ჩ / კ დარიჩინს). მოაყარეთ ქიშმიში.

შეფუთეთ რულონში და დაჭერით განივად 12 მმ სისქის ნაჭრებად, გაასწორეთ მოძრავი პინით. განათავსეთ საცხობი უჯრა და გააჩერეთ (დაახლოებით 20 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე). მსუბუქად გაანაწილეთ ათქვეფილი კვერცხით და აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე. მოაყარეთ ნაყინი და მორთეთ დაშაქრული ალუბლით, სანამ ცომი ჯერ კიდევ ცხელია.

მორევები

იგივე გააკეთეთ, როგორც კარუსელები, მაგრამ გააკეთეთ უფრო თხელი ცომის ბალონი. დავჭრათ 2.5 სმ ინტერვალით. გამოვაცხოთ კარუსელებივით. მორევები უფრო რბილი და რბილი უნდა იყოს ვიდრე კარუსელები.

კონვერტები

განათავსეთ ცხარე ვაშლის სავსე ცომის თხელი კვადრატის შუაგულში. ჩამოყარეთ ორი კუთხე ისე, რომ დაფარვა დაეფარა და დანარჩენი ორი კუთხე გაშალა. კარუსელებივით გამოაცხვეთ.

სავარცხლები

ცომის პატარა წვრილი მართკუთხედის ერთ მხარეს დადეთ მარზიპანის ფენა. ჩაყარეთ ცომი ზემოდან, დალუქეთ და დაჭრილი კბილები, თითქმის მიაღწია შევსებას.ოდნავ მოკეცეთ კბილების გასახსნელად.

ვარსკვლავები

აიღეთ ცომის პატარა წვრილი მართკუთხედი და დანით დაჭერით თითოეული კუთხიდან ცენტრამდე. ჩამოყარეთ ერთი წერტილი თითოეული კუთხიდან შუაზე. განათავსეთ ნახევარი ახალი გარგარი ცენტრში.

ლატელები

წაუსვით ცომი, დაჭერით ფორმაში, კვადრატზე შავი მოცხარის მურაბით, დატოვეთ უზეთო კიდე. ცომის მეორე კვადრატის ცენტრი დავჭრათ ზოლებად, დავტოვოთ კიდეები დაუჭრელი. მოათავსეთ დაჭრილი მართკუთხედი მარმელადზე და დალუქეთ კიდეები.

ლენტები

ცომი გაახვიეთ წვრილ ცილინდრებში და მოქსოვეთ სამი. დალუქეთ კიდეები. დაჭერით მარციპანის ბურთულები ნაქსოვი ცომის ხვრელებში.

მინანქრები დანიური საკონდიტრო ნაწარმისთვის

• დანიურ პასტებს შაქარი მოაყარეთ მას შემდეგ, რაც კვერცხით გაანაწილებთ;

• გამოიყენეთ მძიმე მინანქარი (6 სუფრის კოვზი შაქარი 1 სუფრის კოვზ წყალზე) ნამცხვრების გამოსაცხობად;

• ცხობის დროს შუაზე გაანაწილეთ გამდნარი მარმელადით;

• აურიეთ 100 გრ შაქრის პუდრა ძალიან წვრილ პასტაში 2-3 ჩაის კოვზ მდუღარე წყალში

მოზილეთ ნამცხვრები ჯერ კიდევ ცხელი;

• გადააფარეთ ნამცხვრები მსუბუქი თაფლით;

• ათქვიფებულ კვერცხს შეურიეთ 2 წვეთი ვანილის ესენცია. გამოაცხვეთ ნამცხვრები გამოცხობამდე.