2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თანამედროვე ავსტრიული სამზარეულო არის სხვადასხვა ხალხთა ტრადიციების ერთობლიობა, რომლებიც ცხოვრობდნენ ჰაბსბურგის იმპერიის საკუთრებაში შესულ ტერიტორიებზე. პირველი მსოფლიო ომის დასაწყისში იგი მოიცავდა დღევანდელი გერმანიის, საფრანგეთის, შვეიცარიის, პოლონეთის, ყოფილი ჩეხოსლოვაკიისა და იუგოსლავიის მიწებს, ბოჰემიასა და მორავიას რაიონებს.
ავსტრია არის დიდი ეთნიკური მოსახლეობის ქვეყანა, რომელიც ძირითადად გერმანულად ლაპარაკობს. იგი დაყოფილია ცხრა პროვინციად, სადაც ცხრილი განისაზღვრება გეოგრაფიული მახასიათებლებით და ადგილობრივი ტრადიციებით.
ბურგენლენდში, სამზარეულოზე გავლენას ახდენს უნგრეთთან სიახლოვე. პატივს მიაგებენ ახალ ხილსა და ბოსტნეულს, ველურ ბუნებაში გაზრდილ ქათმებსა და ბატებს. ხშირად მომზადებული კერძი არის მოხარშული ბატი ღვიძლი ხახვთან ერთად.
სამხრეთ კარინთიასა და შტირიაში სამზარეულოზე გავლენას ახდენს უნგრეთის, იტალიისა და ყოფილი იუგოსლავიის სამზარეულოები. მაგიდაზე ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს კერძებია - შებოლილი ლორი, არომატული მცენარეები და ბოსტნეულის მრავალფეროვნება.
შუა აღმოსავლეთის გავლენა ჯერ კიდევ იგრძნობა ქვემო ავსტრიაში და ამ მიზეზით ხშირად ამზადებენ აღმოსავლურ კერძებს, როგორიცაა გამომცხვარი პური ზაფრანის სოუსით და ბრეკას მსგავსი სტრუდელი.
ზემო ავსტრია, რომელიც გერმანიასა და ჩეხეთს ესაზღვრება, ცნობილია თავისი Linzer ტორტით და Salzburger Nokerln- ის სპეციალობით, შაქრის ფხვნილით საჰაერო სუფლე.
ტიროლური სამზარეულო, მიუხედავად მთის ღარიბი ნიადაგისა, პროვოცირებულია იტალიასა და შვეიცარიას შორის აქტიური ვაჭრობით. ტიპიური კერძებია ღვიძლი პოლენტასთან, შემწვარი ხახვისა და კარტოფილის რგოლები, პამენდერები ისპანახით, პარმეზანის ყველით და გამდნარი კარაქით.
ევროპაში ვენის უზარმაზარი კულტურული და ისტორიული გავლენის გამო, ავსტრიული სამზარეულო საერთაშორისო ელფერს იძენს. დედაქალაქის სავაჭრო ურთიერთობები ევროპის თითქმის ყველა ქვეყანასთან არის მრავალი იმპორტირებული კერძის გაჩენისა და შერწყმის მიზეზი.
ფოტო: marcheva14
ვენის შნიცელს საფუძვლად უდევს მსგავსი იტალიური კერძი, რომელსაც კოტლეტ ა ლა მილანეზს უწოდებენ, ხოლო ვენის გულაში უნგრული გულაშისგან მხოლოდ იმით განსხვავდება, რომ მომზადებულია ტკბილი წიწაკით და არა ცხარე წიწაკით.
ვენა ასევე არის ტკბილეულის დედოფალი და გვირგვინი დამსახურებულად ედება ცნობილ საჩერის ტორტს. ქალაქი ასევე ცნობილია მრავალი კაფეტერიით.
საშობაო არდადეგები განსაკუთრებით საზეიმოა ავსტრიაში. ქუჩებში მდიდრულად არის გაფორმებული და მაღაზიებში დარიჩინის, თაფლის, შემწვარი წაბლის და გლინტვეინის სუნი ხილითა და არომატული მწვანილებით იგრძნობა. სტუმრებს ასევე სთავაზობენ ხელნაკეთ სუვენირებს და ბარათებს.
გირჩევთ:
6 პროდუქტი, რომელიც ყველა სამზარეულოში უნდა იყოს
ბევრი ცივი და პირქუში დღეა, როდესაც გარეთ გასვლა, მაღაზიაშიც კი არ გვინდა. მაგრამ ასეთ დღეებშიც კარგია სახლში გემრიელი და სწრაფი მომზადება. არსებობს რამდენიმე მნიშვნელოვანი რამ, რაც ყოველთვის უნდა ინახებოდეს სახლის კარადაში. 1. მარილი და პილპილი ყველა კერძისთვის საჭიროა სანელებლები, როგორიცაა მარილი და პილპილი.
რა ჭურჭელი და ჭურჭელი უნდა იყოს ყველა სამზარეულოში
დიასახლისის წარმატებული მუშაობისთვის ძალზე მნიშვნელოვანია კარგად მოწყობილი სამზარეულო, აღჭურვილი საჭირო აღჭურვილობით. რაც უფრო მეტი სამზარეულო ჭურჭელი და დანაჩანგალი აქვს დიასახლისს, მით უფრო სასიამოვნო და ადვილია მისი მუშაობა. სამზარეულოს ჭურჭელი უნდა მომზადდეს ისეთი მასალისგან, რომელიც არ ცვლის საკვების გარეგნობას, გემოს, არომატს და არ წარმოიქმნება საკვები პროდუქტებით ქიმიური ნაერთებით, რომლებმაც შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს.
მიმოლეტის ყველი - დელიკატესი, რომელიც უნდა სცადოთ
ყველის მრავალფეროვნებას შორის, ტრადიციული თეთრი ყველის გარდა, ასევე ცნობილია ლურჯი ყველი და მწვანე ყველი, რომლებიც განსაკუთრებულ დელიკატესად ითვლება. თუმცა, ასევე არსებობს ფორთოხლის ყველი და მას უწოდებენ მიმილეტი . მათთვის, ვინც არ იცის ეს ცნობისმოყვარე დელიკატესი, საინტერესო იქნება ამის შესახებ მეტი ინფორმაციის მიღება, რამაც შეიძლება გააძლიეროს მათი განსაცდელის განსაზღვრა.
ფრანგული სპეციალობები, რომლებიც პარიზში უნდა მოსინჯოთ
ფრანგული კულინარიული ტრადიციები მრავალი წლის წინ პარიზში გაჩნდა. დღემდე, ტურისტების ეს საყვარელი ქალაქი ყველას სთავაზობს გემოვნების წარმოუდგენელი მრავალფეროვნების სპეციალობებს, რომლებსაც სიტყვასიტყვით ყველგან სთავაზობენ. პარიზში საინტერესო თვისებაა რესტორნები.
3 რეცეპტი ჩაყრილი გოგრისთვის, რომ ეს ზამთარი მოსინჯოთ
იცოდით, რომ გოგრა მიეკუთვნება ე.წ. ხილის ბოსტნეული? ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დესერტად, ასევე მთავარი კერძების ან სალათების კომპონენტის სახით. ამ პროდუქტის შერწყმა შეიძლება რძესთან, თაფლთან, შაქართან, კაკალთან, ხილთან, ბოსტნეულთან და ხორცთანაც კი.
