2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ფაფა ტრადიციული კერძია რუმინეთში, ბულგარეთში, სერბეთში, მონტენეგროში, მაკედონიასა და თურქეთში. იტალიელებს აქვთ ანალოგი პოლენტას სახელით. მე -18 საუკუნეში იგი დაწესდა სწრაფი მომზადების გამო. ბულგარელი ქალისთვის სიმინდის ფქვილით ამ ტიპის პურის მომზადება ხსნაა.
ბულგარეთის სხვადასხვა ნაწილში ფაფის ტიპები განსხვავდება. მაგალითად, კერკელეკი არის ფაფის სახეობა, რომელსაც ტრადიციულად ამზადებენ ვრაცას მხარეში. მას აქვს 1 კგ ფაფა. სიმინდის ფქვილს ადუღებენ შესქელებამდე. ცხვება ცხიმწასმულ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. როდესაც მზად იქნება, დაუყოვნებლივ დაჭერით ნაჭრებად და დატოვეთ გასაგრილებლად. იგი მოხმარებულია გაანადგურა და დატბორილია 1.5 ლიტრი ახალი რძით.
როდოპის რეგიონიდან ცნობილია ფაფის კიდევ ერთი მრავალფეროვნება - პარენიკა. იგი მზადდება შემდეგნაირად:
როდოპე პარენიკი
საჭირო პროდუქტები:
1 კგ. ფაფა - სიმინდის ფქვილი, 250 გრ საზდარიმა, 100 გრ ახალი კარაქი, 250 გრ (1 1/2 ჩ / კ) ხაჭო, 1 კგ. (7 1/2 ჩ.კ.) იოგურტი
მომზადების მეთოდი:
გამდნარი კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაში და ხაჭოს და საზდარმას ნაჭრებით მოაფრქვიეთ ფაფა. განათავსეთ გრილი ან გაზქურაზე და გამოაცხვეთ. ზემოდან დაასხით დარჩენილი ზეთი და მიირთვით. მას მოიხმარენ იოგურტთან ერთად.
სიმინდის პურის კიდევ ერთი სახეობაა ე.წ. პროსენიკი. მას ფაფავით ურევენ, რის შემდეგაც ნარევს ასხამენ ტაფაში და აცხობენ შემდგომ. ბულგარეთის ზოგიერთ ნაწილში მათხოვარს რწყავენ წითელი წიწაკით, ყველით, ნაღებით ან ღორის გრეხით შემწვარი ღორის ქონით. მის რეცეპტში ნათქვამია:
პროზენიკი
საჭირო პროდუქტები:
1 და 1/2 ჩ.კ. ხორბლის ფქვილი, 1 და 1/2 ჩ.კ. სიმინდის ფქვილი, 1 და 1/2 ჩ.კ. ახალი რძე / ან წყალი, 4 ლიტრი ზეთი, 1 კუბი საფუარი, 1 ჩ.კ. გახეხილი ყველი, 1 ლიტრი საცხობი სოდა, 1 ლიტრი შაქარი, 1 ლიტრი მარილი
მომზადების მეთოდი:
საფუარი თხევადი ხდება კოვზ შაქრის დამატებით. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ახალი რძე ან თბილი წყალი და რამდენიმე სუფრის კოვზი თეთრი ფქვილი. ეს არის საფუარი, რომელიც დატოვებულია.
სიმინდისა და ხორბლის ფქვილი გაცერილია და მათ მარილი და სოდა ემატება. შემდეგ - მაწონი და რძე. კარგად მოურიეთ და ნახევარი ნარევი ჩაასხით ცხიმწასმულ ტაფაში.
მოაყარეთ ყველი - შევსების სახით და ზემოდან დაასხით დარჩენილი ნარევი. წაუსვით ზეთი და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. როდესაც მზად იქნება, მიირთვით იოგურტთან ან ახალ რძესთან ერთად.
გირჩევთ:
შვრიის ფაფა
ხალხი სულ უფრო მეტად უბრუნდება ძველ დროში გავრცელებულ საკვებს. ზოგიერთ უძველეს კულტურას უდიდესი მნიშვნელობა ჰქონდა მოსახლეობის კვების საქმეში და შეუფასებელი წვლილი შეიტანა კაცობრიობაში, მაგრამ მოგვიანებით ისინი დაუღალავად იქნა მიტოვებული და თითქმის დავიწყებული.
სხვადასხვა წვენები ეხმარება სხვადასხვა დაავადებებს
ეჭვგარეშეა, ხილისა და ბოსტნეულის ახლად გამოწურული წვენები უაღრესად სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით ზამთრის ბოლოს, როდესაც ორგანიზმის ბუნებრივი მარაგები იწურება. ისინი მინერალების, გლუკოზისა და ფრუქტოზის დიდი წყაროა. თუ ისინი ბნელ და გრილ ადგილას შეინახეთ, მათში ბუნებრივი პექტინი გაქვთ შენახული.
რა სპეციალობების მოსინჯვაა ესპანეთის სხვადასხვა ნაწილში
ჩვენთვის უკიდურესად გაგვიჭირდება ყველას რამდენიმე სტრიქონის გაშუქება ესპანური დელიკატესები რადგან ესპანური სამზარეულო თავისთავად მრავალფეროვანი სამზარეულოს კომბინაციაა. შესაძლოა წინა პლანზე ხმელთაშუაზღვის სტილი გამოირჩევა, მათ შორის ბევრი თევზი და ზღვის პროდუქტები, ზეითუნის ზეთის გამოყენება, ყველა სახის ახალი ხილი და ბოსტნეული და ყველაფერი, რაც ემსახურება ერთ ჭიქა კარგ ესპანურ ღვინოს ან სანგრიას.
როგორ მოვამზადოთ ტრაჰანა ბულგარეთის სხვადასხვა მხარეში
ტრახანატა პოპულარული მაკარონი ან სანელებელია, არაბული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი და გავრცელებულია სამხრეთ ბულგარეთში. ეს არის მშრალი და დაქუცმაცებული ცომის მარცვლები, რომელიც მზადდება ფქვილისა და ბოსტნეულისგან. ასევე გამოიყენება ბალახი ტრაანოვო, რომელიც უნიკალურ გემოს აძლევს ცომს.
საკვები, რომელიც მუცლის ქვედა ნაწილში ცხიმის დაწვას უწყობს ხელს
ფიქრობთ, რომ ყველაფერს აკეთებთ წონის დასაკლებად, მაგრამ სასწორზე ისარი არ მოძრაობს? სიმართლე ისაა, რომ თქვენი დიეტა, სავარაუდოდ, შეიცავს საკვებს, რომლებიც წყლის შეკავებას იწვევს და უფრო მეტი კალორიის წყაროა. ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ რამდენიმე საკითხს საკვები ეს დაგეხმარებათ სწრაფად მუწუკის ქვედა ნაწილში ცხიმის დაწვა .
