როგორ მოვამზადოთ ტრაჰანა ბულგარეთის სხვადასხვა მხარეში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ტრახანატა პოპულარული მაკარონი ან სანელებელია, არაბული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი და გავრცელებულია სამხრეთ ბულგარეთში. ეს არის მშრალი და დაქუცმაცებული ცომის მარცვლები, რომელიც მზადდება ფქვილისა და ბოსტნეულისგან. ასევე გამოიყენება ბალახი ტრაანოვო, რომელიც უნიკალურ გემოს აძლევს ცომს.

ტრაქანას ადუღებენ და ასხამენ დაქუცმაცებულ პურს, რომელსაც შეგიძლიათ დაუმატოთ ყველი და კარაქი. მზად არის ლანძღვა შეგიძლიათ იპოვოთ მაღაზიებში და გამოიყენოთ სხვადასხვა კერძებში / იხილეთ გალერეა /. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ ის თქვენი სურვილისამებრ.

პლოვდივის რეგიონში ტრაქანას დამზადების პოპულარული რეცეპტი არის ცომი ერთი კილოგრამი თეთრი ფქვილისგან, ¼ კუბი საფუარი (10 გრ), 300 გრ სეზამის თესლი და ბოსტნეული. თუ ბალახის ტრაჰანოვის პოვნა შეგიძლიათ, ნამდვილად გემრიელ ტრაჰანას მოამზადებთ, მაგრამ მის გარეშეც შედეგი შთამბეჭდავი იქნება.

მოხარშეთ 100 გრ ყაბაყი, 250 გრ წითელი წიწაკა და ერთი ცხარე წიწაკა, წაუსვით საცერში და დაამატეთ სხვა პროდუქტებს.

მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ ერთი-ორი დღის განმავლობაში. ცომი დავჭრათ პატარა ბურთულებად. როდესაც ისინი გაშრება, წაუსვით მათ საწური და გააჩერეთ. ამ გზით მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ტრაჰანა, რომელიც დიდხანს გრძელდება და ძალიან გემრიელია.

თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი. და შეგიძლიათ გააკეთოთ ტკბილი ტრაქანა ბოსტნეულის ნაცვლად ცომისთვის მოხარშული ხილის გამოყენებით. განსაკუთრებით გემრიელია ვაშლით ან კომშისგან, რომელიც ძალიან სურნელოვანია.

გამოიყენეთ მომზადებული ტრახანა გემრიელი კერძების მოსამზადებლად. Sliven- ის შემდეგი რეცეპტი ძალიან გემრიელია: ერთი ულუფის მოსამზადებლად დაასხით 1 ს.კ. 400 მლ მდუღარე წყალში და შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაანგრიეთ შემორჩენილი პურის 2-3 ნაჭერი, დაუმატეთ ყველი და სანელებლები (ქონდარი, ნიორი, პილპილი). როდესაც ტრაქანა შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით პური. გავაცხელოთ 1-2 ს.კ. ზეთი ან კარაქი და მოკლედ შეწვით წითელი წიწაკა. მიღებული შიგთავსი ჩაასხით პოპურისზე.

გოცე დელჩევის მხარეში ეშმაკმა მზადდება შემდეგნაირად: 2 კგ თეთრი ხორბლის ფქვილისგან, 500 გრ სიმინდის ფქვილისგან, 750 მლ წყლისგან, 700 მლ პომიდვრის წვენიდან და 10 დაჭრილი მშრალი წითელი წიწაკისგან ათქვიფეთ ცომი, რომელიც ორი კვირის განმავლობაში დარჩება. ცომს ყოველდღე ათქვევენ.

დუღილის შემდეგ ის ნატეხებად იშლება, რომლებიც გაშრეს და გაანადგურეს. ამ გზით მომზადებულ ტრაქანას იყენებენ არა როგორც სანელებელს, არამედ როგორც მაკარონს. რამდენიმე კოვზ მშრალ ტრაქანას ასხამენ მდუღარე წყალს, ადუღებენ რამდენიმე წუთს, სანამ სითხე არ აორთქლდება და ასხამენ ზეთში შემწვარი წითელი წიწაკით.