2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
ისევე როგორც ისლამური რელიგია თავის მიმდევრებს უკრძალავს ღორის ხორცის ჭამას, მაგრამ სხვა რამის უფლებას აძლევს, ასევე ბუდიზმი კრძალავს ყველა ცოცხალი არსების მკვლელობას. იაპონიაში, სადაც ბუდიზმს და სინტოიზმს ფართოდ იყენებენ, მხოლოდ საუკუნენახევრის წინ აკრძალული იყო ქსოვილისებრი ჩლიქოსანი ცხოველებისგან ნებისმიერი ხორცის ჭამა.
დასავლური გავლენის დადგომასთან ერთად, ეს აკრძალვა მოიხსნა, მაგრამ დღესაც უპირატესობა ენიჭება თევზსა და ზღვის პროდუქტებს. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან იაპონია კუნძულოვანი ქვეყანაა და სინამდვილეში შეუძლია უზარმაზარი თევზის მომარაგება.
თევზაობის აღიარებული ძალაუფლების გარდა, ის იმ ქვეყნებს შორის არის, რომლებიც თევზისა და ზღვის პროდუქტების ყველაზე დიდი მომხმარებელია. ზოგიერთი კლასიფიკაციის მიხედვით, ეს პირველიც კი მოდის.
Საუკუნეების მანძილზე თევზი და ზღვის პროდუქტები იმყოფებიან ყოველდღიურ ცხოვრებაში იაპონელთა მენიუ. იმის გამო, რომ ქვეყნის ირგვლივ არსებულ წყლებზე გავლენას ახდენს როგორც ცხელი, ისე ცივი დინება, არა მხოლოდ დიდია თევზისა და ზღვის პროდუქტების რაოდენობა, რომელთა დაჭერაც შესაძლებელია, არამედ მათი მრავალფეროვნებაც.
იაპონიის ბაზრების მრავალრიცხოვან სადგომზე მოწყობილი თევზი შეგიძლიათ იხილოთ: ტუნა, კიბორჩხალა, პიკნიკი, ორაგული, სკუმბრია, წითური, თინუსი და მრავალი სხვა. ზღვის პროდუქტებში შედის მიდიები, კალმარები, სარდინები, ყველანაირი კრევეტები და კიდევ სენტ-ჟაკის მიდიები.
სხვა რამ არის საინტერესო აღნიშვნა თევზი იაპონიაში, არის ის ფაქტი, რომ ამომავალი მზის ქვეყანაში, ვეშაპების დაჭერა გრძელდება. მიუხედავად იმისა, რომ მსოფლიოში აკრძალულია ამ უზარმაზარი ცხოველების რაოდენობის შემცირების გამო, იაპონელები განაგრძობენ ვეშაპის ხორცის ჭამას, თუმცა ნაკლებად რეგულარულად.
ამ დელიკატესის გასინჯვის იმედით ვერ მოხვდებით ჩვეულებრივ სუში ბარში, მაგრამ თუ ბედი სცადეთ ერთ-ერთ პრესტიჟულ იაპონურ რესტორანში, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ვეშაპის ხორცისგან ან უშუალოდ მსუბუქად შემწვარი ვეშაპის ხორცი.
ასევე საინტერესო ფაქტი, რომელიც ეხება თევზები და იაპონელები არის ის, რომ ისინი ფუგუს დამზადების ოსტატები არიან. ეს მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე შხამიანი თევზია, მაგრამ არსებობენ სპეციალური ხელოსნები, რომლებსაც შეუძლიათ მისი დამუშავება და მოხმარებისთვის მოარგონ.
გირჩევთ:
თევზი და ზღვის პროდუქტები: 8 რჩევა, თუ როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო
ზაფხული თითქმის აქ არის. ჰაერს უკვე სუნი აქვს თავისუფლება, მოგზაურობა, უამრავი სიცილი და თევზი. ის ყოველთვის ჩვენს გარშემოა, მაგრამ როდესაც დრო მოდის ზღვასა და საზღვაო მიმართულებებზე, ის ყოველთვის თამაშობს მნიშვნელოვან როლს. მაგრამ ვიცით თუ არა როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო თევზი ?
სამზარეულოს ტექნიკა იაპონურ სამზარეულოში
შეგიძლიათ ცოტათი იაპონური ატმოსფერო შემოიტანოთ თქვენს სახლში, თუ წარმოიდგინეთ, რომ გარშემორტყმული ხართ ზღვებით და მთებით და გაეცნობით ტრადიციულ კულინარიულ ტექნიკას და რეცეპტებს, რომლითაც იაპონია ამაყობს. Ბუნებრივი გადარჩევა იაპონური სამზარეულო სეზონებს მისდევს - იცვლება ბოსტნეული და სანელებლები, იცვლება კერძებიც მთელი წლის განმავლობაში.
ჯანჯაფილი იაპონურ სამზარეულოში
აზიური სამზარეულო ცნობილია ისეთი პროდუქტების ფართოდ გავრცელებით, როგორიცაა ბრინჯი, სხვადასხვა სახის ლაფშები, სოიო, სოიოს სოუსი და სხვა. თუკი ამომავალი მზის მიწაზე ვისაუბრებთ, მივალთ იმ დასკვნამდე, რომ არსებობს ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა ვასაბი, მაგალითად, რომლის გარეშეც იაპონური სამზარეულო არ იქნებოდა ისეთი, როგორიც არის.
უცხოური გავლენა იაპონურ სამზარეულოში
როდესაც იაპონურ სამზარეულოზე ვსაუბრობთ, არ შეგვიძლია არ წარმოვიდგინოთ სუშის ბარებში სხვადასხვა ტიპის სუში, თანაბრად პოპულარულ საშიმთან და ტემპურასთან ერთად. ამასთან, ეს არ არის ერთადერთი საკვები, რომელიც ამზადებენ იაპონიაში. მიუხედავად იმისა, რომ ნამდვილ იაპონურ სამზარეულოზე მხოლოდ მე -18 საუკუნის შემდეგ შეიძლება ლაპარაკი, მრავალი კერძები, რომლებიც მხოლოდ აზიურია, ნამდვილი შთაგონება გახდა იაპონელი შეფ-მზარეულებისთვის, რომლებმაც მათ მრავალი დამატებები მოუგონეს და, შესაბამ
არდადეგები და საკვები იაპონურ სამზარეულოში
როგორც ამერიკელები ტრადიციულად მადლიერების დღისთვის ამზადებენ შემწვარ ინდაურს, ასევე ჩვენ ვკლავთ ცხვარს წმინდა გიორგის დღეს, ხოლო მექსიკაში მკვდრების დღეს მათი გარდაცვლილი ახლობლების საყვარელ კერძებს მიირთმევენ. თანაბრად, იაპონელებს თავიანთი განსაკუთრებული აქვთ კულინარიული ტრადიციები .