2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
როგორც ამერიკელები ტრადიციულად მადლიერების დღისთვის ამზადებენ შემწვარ ინდაურს, ასევე ჩვენ ვკლავთ ცხვარს წმინდა გიორგის დღეს, ხოლო მექსიკაში მკვდრების დღეს მათი გარდაცვლილი ახლობლების საყვარელ კერძებს მიირთმევენ.
თანაბრად, იაპონელებს თავიანთი განსაკუთრებული აქვთ კულინარიული ტრადიციები. ამ შემთხვევაში, საქმე არ ეხება იმას, თუ როგორ მიირთმევენ მას იაპონურად, იაპონური დიეტის ტიპურ ხერხს ან ბამბუკის ჩხირების ტიპურ გამოყენებას, კერძოდ მჭიდრო კავშირს იაპონური სამზარეულო და იაპონური არდადეგები.
აქ მოცემულია ყველაზე მნიშვნელოვანი 3 მოვლენები იაპონური კალენდრის მიხედვით და რას მოიხმარენ ადამიანები ამ დღის ან პერიოდის განმავლობაში:
1. მთვარის დღესასწაული, ცნობილია როგორც ცუკიმი
ეს ასოცირდება შემოდგომის სავსე მთვარეზე დაკვირვებით, რომელიც ხდება 15 აგვისტოდან 13 სექტემბრამდე. განსაკუთრებით პოპულარულია სოფლებში, სადაც ამ დროს მოსავალი იკრიბება და ხალხი მთვარეს მადლობას უხდის. ამ პერიოდში სუფრასთან მიირთმევენ სეზონურ ბოსტნეულსა და ხილს იმის სანახავად, თუ რა საჩუქარი მოუტანა მთვარეს ხალხს. ტკბილი ბრინჯი, ცნობილი როგორც დანგო, ტრადიციულად მიირთმევენ და სვამენ საკეს, იაპონურ კონიაკს.
2. ახალი წელი, რომელიც იაპონურად არის Shigatsu
ეს ითვლება ყველაზე მნიშვნელოვან დღესასწაულად, რადგან ეს ის დროა, როდესაც ძველი წელი იგზავნება და ახალს მივესალმებით იმ იმედით, რომ ის უფრო დალოცვილი იქნება, ვიდრე წინა. ეს არის დღესასწაულების დროც. ამ მიზეზით, ყველა სადღესასწაულო კერძი 31 დეკემბერს უნდა მომზადდეს, რომ 1-დან 3 იანვრამდე ყველას გაერთოს. ჩართულია იაპონური მაგიდა უნდა დაესწროს რამდენიმე ტრადიციულ კერძს, რომელსაც მიირთმევენ სპეციალურ უჯრაში, სახელად იუბაკო.
3. 7 მწვანილის ან გაზაფხულის შვიდი ბალახის ფესტივალი
იგი 7 იანვარს აღინიშნება, როდესაც 7 ბალახისგან ან სურნელოვანი მწვანილისგან დამზადებული ფაფა ემსახურება. ამ კერძის მოხმარების ტრადიცია, რომელსაც იაპონელები ნანუკუსაგაუ უწოდებენ, 1000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში შეინიშნებოდა გამონაკლისის გარეშე. მცენარეული კერძი მზადდება ნათესავებისა და მეგობრების დაავადებებისგან დასაცავად.
4. პერიოდი, რომლის დროსაც ალუბალი ან ჰანამი ყვავის
შემდეგ ყველა იაპონური ოჯახი გადის პიკნიკზე და საყვარელი კვების საჭმლის გარდა, ისინი ალამაზებენ ალუბლის ხეებსაც.
გირჩევთ:
სამზარეულოს ტექნიკა იაპონურ სამზარეულოში
შეგიძლიათ ცოტათი იაპონური ატმოსფერო შემოიტანოთ თქვენს სახლში, თუ წარმოიდგინეთ, რომ გარშემორტყმული ხართ ზღვებით და მთებით და გაეცნობით ტრადიციულ კულინარიულ ტექნიკას და რეცეპტებს, რომლითაც იაპონია ამაყობს. Ბუნებრივი გადარჩევა იაპონური სამზარეულო სეზონებს მისდევს - იცვლება ბოსტნეული და სანელებლები, იცვლება კერძებიც მთელი წლის განმავლობაში.
ჯანჯაფილი იაპონურ სამზარეულოში
აზიური სამზარეულო ცნობილია ისეთი პროდუქტების ფართოდ გავრცელებით, როგორიცაა ბრინჯი, სხვადასხვა სახის ლაფშები, სოიო, სოიოს სოუსი და სხვა. თუკი ამომავალი მზის მიწაზე ვისაუბრებთ, მივალთ იმ დასკვნამდე, რომ არსებობს ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა ვასაბი, მაგალითად, რომლის გარეშეც იაპონური სამზარეულო არ იქნებოდა ისეთი, როგორიც არის.
უცხოური გავლენა იაპონურ სამზარეულოში
როდესაც იაპონურ სამზარეულოზე ვსაუბრობთ, არ შეგვიძლია არ წარმოვიდგინოთ სუშის ბარებში სხვადასხვა ტიპის სუში, თანაბრად პოპულარულ საშიმთან და ტემპურასთან ერთად. ამასთან, ეს არ არის ერთადერთი საკვები, რომელიც ამზადებენ იაპონიაში. მიუხედავად იმისა, რომ ნამდვილ იაპონურ სამზარეულოზე მხოლოდ მე -18 საუკუნის შემდეგ შეიძლება ლაპარაკი, მრავალი კერძები, რომლებიც მხოლოდ აზიურია, ნამდვილი შთაგონება გახდა იაპონელი შეფ-მზარეულებისთვის, რომლებმაც მათ მრავალი დამატებები მოუგონეს და, შესაბამ
სოიოს როლი იაპონურ სამზარეულოში
როდესაც სოიოზე ვსაუბრობთ, მას ჩვეულებრივ რაღაც ხელოვნურს ვუკავშირებთ, რომელსაც ათავსებენ ხორცსაკეპებსა და ქაბაბებში, რომლებსაც ახლომდებარე მაღაზიიდან ვიყიდით. მიუხედავად იმისა, რომ ადანაშაულებენ ცუდ საკვებ პროდუქტად, სინამდვილეში ძალიან სასარგებლოა, რაც ერთ – ერთ მთავარ კულტურას წარმოადგენს ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ჩინეთი, კორეა და იაპონია.
თევზი და ზღვის პროდუქტები იაპონურ სამზარეულოში
ისევე როგორც ისლამური რელიგია თავის მიმდევრებს უკრძალავს ღორის ხორცის ჭამას, მაგრამ სხვა რამის უფლებას აძლევს, ასევე ბუდიზმი კრძალავს ყველა ცოცხალი არსების მკვლელობას. იაპონიაში, სადაც ბუდიზმს და სინტოიზმს ფართოდ იყენებენ, მხოლოდ საუკუნენახევრის წინ აკრძალული იყო ქსოვილისებრი ჩლიქოსანი ცხოველებისგან ნებისმიერი ხორცის ჭამა.
