2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
როდესაც იაპონურ სამზარეულოზე ვსაუბრობთ, არ შეგვიძლია არ წარმოვიდგინოთ სუშის ბარებში სხვადასხვა ტიპის სუში, თანაბრად პოპულარულ საშიმთან და ტემპურასთან ერთად.
ამასთან, ეს არ არის ერთადერთი საკვები, რომელიც ამზადებენ იაპონიაში.
მიუხედავად იმისა, რომ ნამდვილ იაპონურ სამზარეულოზე მხოლოდ მე -18 საუკუნის შემდეგ შეიძლება ლაპარაკი, მრავალი კერძები, რომლებიც მხოლოდ აზიურია, ნამდვილი შთაგონება გახდა იაპონელი შეფ-მზარეულებისთვის, რომლებმაც მათ მრავალი დამატებები მოუგონეს და, შესაბამისად, ნაციონალურებს უწოდებენ.
მანამდე იაპონია მთლიანად ექვემდებარებოდა უცხოურ გავლენას კულინარიული მახასიათებლების თვალსაზრისით, რაც ძირითადად განპირობებულია მისი ისტორიით, ქვეყანაში რელიგიური რელიგიითა და ბუნებრივი რესურსებით.
აქ მოცემულია ქვეყნები, რომლებზეც ყველაზე მეტად გავლენას ახდენს ამომავალი მზის ქვეყნის სამზარეულო:
1. ჩინეთი
ჩინური კულტურის გავლენა დღესაც იგრძნობა, თუმცა ნაკლებად მძაფრად. სწორედ ჩინეთის დიდი იმპერიის წინაშე დგას ვალდებულება იაპონიის მწერლობისა და ტრადიციების და ტრადიციების დიდ ნაწილზე. და არა მხოლოდ.
ამრიგად, ცნობილი ბოსტნეულის noodle, ცნობილი როგორც Yakisoba და ბულიონი noodle, რომელიც ramen იაპონურად, სინამდვილეში ჩინეთის ეროვნული კერძებია და არა იაპონური.
ეს დაბნეულობა გამოწვეულია ორი ქვეყნის კულტურული და კულინარიული ურთიერთობების სიახლოვით, რადგან ამის მაგალითია ის, რომ რასაც ჩვენ ჩინურ კომბოსტოს ვუწოდებთ, სინამდვილეში იაპონური პროდუქტია.
2. ინდოეთი
1920 წელს, ინდოეთის პოპულარობის პოპულარული მებრძოლი რაშ ბიჰარი გაიქცა იაპონიაში, დევნის ხელისუფლებისგან თავშესაფრის მოთხოვნით.
იქ იგი ძალიან ცნობილი გახდა და ადგილობრივებს ასწავლა როგორ უნდა მოემზადებინათ კური ბრინჯი, რომელიც დღესდღეობით ქარე რასუს სახელით არის ცნობილი და იაპონურ ტრადიციულ კერძად ითვლება.
3. პორტუგალია
პორტუგალიელი მისიონერების იაპონიაში ჩასვლისთანავე ისინი ცდილობდნენ ქრისტიანობის, როგორც რელიგიის დაწესებას. რა თქმა უნდა, მათ ამ წარმატებას არ მიაღწევენ წარმატებას, მაგრამ მათ თან აქვთ თევზის მრავალი საინტერესო რეცეპტი, მათ შორის ცნობილი ტემპურა - იაპონიის კულინარიული სიამაყე.
4. დიდი ბრიტანეთის გაერთიანებული სამეფო
კერძი ნიკუიგა, რომელიც მომზადებულია კარტოფილით ჩაშუშული ხორცისგან, წარმოშობილია ინგლისურიდან.
გირჩევთ:
სამზარეულოს ტექნიკა იაპონურ სამზარეულოში
შეგიძლიათ ცოტათი იაპონური ატმოსფერო შემოიტანოთ თქვენს სახლში, თუ წარმოიდგინეთ, რომ გარშემორტყმული ხართ ზღვებით და მთებით და გაეცნობით ტრადიციულ კულინარიულ ტექნიკას და რეცეპტებს, რომლითაც იაპონია ამაყობს. Ბუნებრივი გადარჩევა იაპონური სამზარეულო სეზონებს მისდევს - იცვლება ბოსტნეული და სანელებლები, იცვლება კერძებიც მთელი წლის განმავლობაში.
ჯანჯაფილი იაპონურ სამზარეულოში
აზიური სამზარეულო ცნობილია ისეთი პროდუქტების ფართოდ გავრცელებით, როგორიცაა ბრინჯი, სხვადასხვა სახის ლაფშები, სოიო, სოიოს სოუსი და სხვა. თუკი ამომავალი მზის მიწაზე ვისაუბრებთ, მივალთ იმ დასკვნამდე, რომ არსებობს ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა ვასაბი, მაგალითად, რომლის გარეშეც იაპონური სამზარეულო არ იქნებოდა ისეთი, როგორიც არის.
არდადეგები და საკვები იაპონურ სამზარეულოში
როგორც ამერიკელები ტრადიციულად მადლიერების დღისთვის ამზადებენ შემწვარ ინდაურს, ასევე ჩვენ ვკლავთ ცხვარს წმინდა გიორგის დღეს, ხოლო მექსიკაში მკვდრების დღეს მათი გარდაცვლილი ახლობლების საყვარელ კერძებს მიირთმევენ. თანაბრად, იაპონელებს თავიანთი განსაკუთრებული აქვთ კულინარიული ტრადიციები .
სოიოს როლი იაპონურ სამზარეულოში
როდესაც სოიოზე ვსაუბრობთ, მას ჩვეულებრივ რაღაც ხელოვნურს ვუკავშირებთ, რომელსაც ათავსებენ ხორცსაკეპებსა და ქაბაბებში, რომლებსაც ახლომდებარე მაღაზიიდან ვიყიდით. მიუხედავად იმისა, რომ ადანაშაულებენ ცუდ საკვებ პროდუქტად, სინამდვილეში ძალიან სასარგებლოა, რაც ერთ – ერთ მთავარ კულტურას წარმოადგენს ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ჩინეთი, კორეა და იაპონია.
თევზი და ზღვის პროდუქტები იაპონურ სამზარეულოში
ისევე როგორც ისლამური რელიგია თავის მიმდევრებს უკრძალავს ღორის ხორცის ჭამას, მაგრამ სხვა რამის უფლებას აძლევს, ასევე ბუდიზმი კრძალავს ყველა ცოცხალი არსების მკვლელობას. იაპონიაში, სადაც ბუდიზმს და სინტოიზმს ფართოდ იყენებენ, მხოლოდ საუკუნენახევრის წინ აკრძალული იყო ქსოვილისებრი ჩლიქოსანი ცხოველებისგან ნებისმიერი ხორცის ჭამა.
