2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
როდესაც სოიოზე ვსაუბრობთ, მას ჩვეულებრივ რაღაც ხელოვნურს ვუკავშირებთ, რომელსაც ათავსებენ ხორცსაკეპებსა და ქაბაბებში, რომლებსაც ახლომდებარე მაღაზიიდან ვიყიდით. მიუხედავად იმისა, რომ ადანაშაულებენ ცუდ საკვებ პროდუქტად, სინამდვილეში ძალიან სასარგებლოა, რაც ერთ – ერთ მთავარ კულტურას წარმოადგენს ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ჩინეთი, კორეა და იაპონია.
სოიოს პროდუქტები განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ამომავალი მზის ქვეყნის მოსახლეობისთვის. იმის გამო, რომ იქ ბუდისტური ცხოვრებისეული წარმოდგენები ფართოდ არის გავრცელებული, რომლის თანახმად, ცოცხალი არაფერი უნდა მოიხმაროს, სოია დიდ გამოყენებას პოულობს.
ცოტა რამ არის ცნობილი იმის შესახებ, რომ მხოლოდ საუკუნენახევრის წინ არსებობდა კანონი, რომელიც კრძალავდა ოთხფეხა ცხოველების მოხმარებას, რომელიც გაუქმდა მხოლოდ იაპონიაში დასავლეთის გავლენის შემოსვლის შემდეგ. მანამდე კი ხალხს როგორმე უნდა მიეღო აუცილებელი ცილები, რომლებიც შეიცავს ხორცს და აღმოჩნდა, რომ ამაზე უკეთესი წყარო არ არსებობს სოიოს პროდუქტები.
სინამდვილეში, სოიას აქვს უკიდურესად სტაბილური კვებითი ღირებულება და დიდი ენერგიის წყაროა. ის შეიცავს დაახლოებით 40% ცილას, 35% ნახშირწყლებს, 20% ცხიმებსა და მინერალებს. ამიტომ ის ჯერ კიდევ დიდი პოპულარობით სარგებლობს იაპონიაში და ყველგან ხედავთ სოიოს მარცვლებს. სოიოს ასევე იყენებენ მრავალი პროდუქტის დასამზადებლად, რომლებიც იაპონელების ყოველდღიურ მენიუშია და რომელთა პოვნა ახლა ჩვენს ბაზარზე შეგიძლიათ. ჰო, ისინი ასე არიან:
1. სოიოს სოუსი
იაპონიაში სოიოს სოუსი გემოვნებით საკმაოდ განსხვავდება ჩინურისგან და მას შოიუ ჰქვია. იაპონური სოიოს სოუსი ასევე იყოფა მუქ და მსუბუქად, პირველი კლასიკად ითვლება. იგი მზადდება სოიას და ხორბლის მარცვლების თანაბარი ნაწილისგან. სუში არ შეიძლება მიირთვა სოიოს სოუსის ან ვასაბით შეზავებული სოიოს სოუსის გარეშე.
2. მისო
ეს სახელი ასოცირდება ყველაზე ცნობილ იაპონურ წვნიანთან, მაგრამ სინამდვილეში მისო არის მაკარონის სახეობა, რომელიც მზადდება დადუღებული სოიოსგან. იგი გამოიყენება სამზარეულოს დროს, ყველა სახის სუპის მოსამზადებლად, ასევე სოუსების არომატიზატორით.
3. ტოფუ
ტოფუ სოიოს ყველის სახეობაა, რომელიც ყველა იაპონურ სუფრაზე გვხვდება, ისევე როგორც ჩვენს ქვეყანაში თეთრ ყველს ფართოდ მოიხმარენ.
4. ნატო
ესეც არის სოიოს პროდუქტი, რომელსაც აქვს საკმაოდ წებოვანი გარეგნობა. მას ემატება სალათები ძლიერი არომატის გამო ან ასხამს ბრინჯს.
გირჩევთ:
სამზარეულოს ტექნიკა იაპონურ სამზარეულოში
შეგიძლიათ ცოტათი იაპონური ატმოსფერო შემოიტანოთ თქვენს სახლში, თუ წარმოიდგინეთ, რომ გარშემორტყმული ხართ ზღვებით და მთებით და გაეცნობით ტრადიციულ კულინარიულ ტექნიკას და რეცეპტებს, რომლითაც იაპონია ამაყობს. Ბუნებრივი გადარჩევა იაპონური სამზარეულო სეზონებს მისდევს - იცვლება ბოსტნეული და სანელებლები, იცვლება კერძებიც მთელი წლის განმავლობაში.
ჯანჯაფილი იაპონურ სამზარეულოში
აზიური სამზარეულო ცნობილია ისეთი პროდუქტების ფართოდ გავრცელებით, როგორიცაა ბრინჯი, სხვადასხვა სახის ლაფშები, სოიო, სოიოს სოუსი და სხვა. თუკი ამომავალი მზის მიწაზე ვისაუბრებთ, მივალთ იმ დასკვნამდე, რომ არსებობს ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა ვასაბი, მაგალითად, რომლის გარეშეც იაპონური სამზარეულო არ იქნებოდა ისეთი, როგორიც არის.
უცხოური გავლენა იაპონურ სამზარეულოში
როდესაც იაპონურ სამზარეულოზე ვსაუბრობთ, არ შეგვიძლია არ წარმოვიდგინოთ სუშის ბარებში სხვადასხვა ტიპის სუში, თანაბრად პოპულარულ საშიმთან და ტემპურასთან ერთად. ამასთან, ეს არ არის ერთადერთი საკვები, რომელიც ამზადებენ იაპონიაში. მიუხედავად იმისა, რომ ნამდვილ იაპონურ სამზარეულოზე მხოლოდ მე -18 საუკუნის შემდეგ შეიძლება ლაპარაკი, მრავალი კერძები, რომლებიც მხოლოდ აზიურია, ნამდვილი შთაგონება გახდა იაპონელი შეფ-მზარეულებისთვის, რომლებმაც მათ მრავალი დამატებები მოუგონეს და, შესაბამ
არდადეგები და საკვები იაპონურ სამზარეულოში
როგორც ამერიკელები ტრადიციულად მადლიერების დღისთვის ამზადებენ შემწვარ ინდაურს, ასევე ჩვენ ვკლავთ ცხვარს წმინდა გიორგის დღეს, ხოლო მექსიკაში მკვდრების დღეს მათი გარდაცვლილი ახლობლების საყვარელ კერძებს მიირთმევენ. თანაბრად, იაპონელებს თავიანთი განსაკუთრებული აქვთ კულინარიული ტრადიციები .
თევზი და ზღვის პროდუქტები იაპონურ სამზარეულოში
ისევე როგორც ისლამური რელიგია თავის მიმდევრებს უკრძალავს ღორის ხორცის ჭამას, მაგრამ სხვა რამის უფლებას აძლევს, ასევე ბუდიზმი კრძალავს ყველა ცოცხალი არსების მკვლელობას. იაპონიაში, სადაც ბუდიზმს და სინტოიზმს ფართოდ იყენებენ, მხოლოდ საუკუნენახევრის წინ აკრძალული იყო ქსოვილისებრი ჩლიქოსანი ცხოველებისგან ნებისმიერი ხორცის ჭამა.
