2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
აზიური სამზარეულო ცნობილია ისეთი პროდუქტების ფართოდ გავრცელებით, როგორიცაა ბრინჯი, სხვადასხვა სახის ლაფშები, სოიო, სოიოს სოუსი და სხვა. თუკი ამომავალი მზის მიწაზე ვისაუბრებთ, მივალთ იმ დასკვნამდე, რომ არსებობს ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა ვასაბი, მაგალითად, რომლის გარეშეც იაპონური სამზარეულო არ იქნებოდა ისეთი, როგორიც არის.
ამის ტიპური მაგალითია ჯანჯაფილის ფესვი, რომელსაც იაპონელები მოიხმარენ როგორც ახალს, ისე ხმელსა და მარინირებულს.
ახალი ფესვი ჯანჯაფილი იაპონიაში მას შოგას უწოდებენ, ხოლო მარინირებულს - გარს. პირველ ტიპს ძირითადად იყენებენ გახეხილ სანელებლად ან წვენად გამოწურულად, როგორც თევზის ყველა სახის კერძის დამატება.
არ არსებობს სუში, რომელსაც სადგურების გარეშე მიირთმევენ. დამარილებული კოჭა ამ შემთხვევაში მოქმედებს როგორც საჭმლის მომნელებელი.
როდესაც ახალია, კოჭა ანიჭებს სიახლეს კერძებს და განსაკუთრებით მათ, რომლებიც ხორცთან ერთად მზადდება. გთავაზობთ რეცეპტს, რომლის გარდა იაპონური არომატის ყველა მახასიათებლისა, მისი დამზადება ძალიან მარტივია:
მარინირებული ღორის ხორცი კოჭით
საჭირო პროდუქტები: 500 გრ ღორის ხორცი, 1 ცალი ახალი კოჭა, 1 ხახვი, 2 ს / კ ზეთი, 3 ს / კ საკე, 5 ს / კ სოიოს სოუსი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი: ამ რეცეპტში მოგიწევთ ღორის ხორცის დაჭრა ძალიან წვრილ ნაჭრებად. ამ მიზნით, კარგია, რომ იგი სარეცხი შემდეგ რამდენიმე საათის განმავლობაში მოათავსეთ საყინულეში, რომ შემდეგ უფრო ადვილად შეავსოთ იგი. ნაჭრები დაახლოებით დაჭრილი ლორი უნდა იყოს.
გახეხეთ კოჭა და გამოწურეთ წვენი ნივრის პრესით. თქვენ დაგჭირდებათ დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი. მას ემატება სოიოს სოუსი და საკე, მარილი და პილპილი გემოვნებით, საიდანაც მიიღება სპეციალური მარინადი. მასში დატოვეთ ხორცი, რომელიც 3 საათის განმავლობაში უნდა დადგეს.
ცალკე, ხახვი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ზეთში, შემდეგ მოვაყაროთ მარინადიდან გადაწურული ხორცი. არ გადააგდოთ თავად მარინადი, რადგან მას შემდეგ რაც ხახვი და ხორცი მზად იქნება, მას გადაასხით. დაველოდოთ ყველაფრის დუღილს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ სოუსი გასქელდეს. ამ გზით მომზადებული კერძი ცალკე თასებში ემსახურება წინასწარ მოხარშულ ბრინჯს ან ლაფშას სობას.
გირჩევთ:
სამზარეულოს ტექნიკა იაპონურ სამზარეულოში
შეგიძლიათ ცოტათი იაპონური ატმოსფერო შემოიტანოთ თქვენს სახლში, თუ წარმოიდგინეთ, რომ გარშემორტყმული ხართ ზღვებით და მთებით და გაეცნობით ტრადიციულ კულინარიულ ტექნიკას და რეცეპტებს, რომლითაც იაპონია ამაყობს. Ბუნებრივი გადარჩევა იაპონური სამზარეულო სეზონებს მისდევს - იცვლება ბოსტნეული და სანელებლები, იცვლება კერძებიც მთელი წლის განმავლობაში.
უცხოური გავლენა იაპონურ სამზარეულოში
როდესაც იაპონურ სამზარეულოზე ვსაუბრობთ, არ შეგვიძლია არ წარმოვიდგინოთ სუშის ბარებში სხვადასხვა ტიპის სუში, თანაბრად პოპულარულ საშიმთან და ტემპურასთან ერთად. ამასთან, ეს არ არის ერთადერთი საკვები, რომელიც ამზადებენ იაპონიაში. მიუხედავად იმისა, რომ ნამდვილ იაპონურ სამზარეულოზე მხოლოდ მე -18 საუკუნის შემდეგ შეიძლება ლაპარაკი, მრავალი კერძები, რომლებიც მხოლოდ აზიურია, ნამდვილი შთაგონება გახდა იაპონელი შეფ-მზარეულებისთვის, რომლებმაც მათ მრავალი დამატებები მოუგონეს და, შესაბამ
არდადეგები და საკვები იაპონურ სამზარეულოში
როგორც ამერიკელები ტრადიციულად მადლიერების დღისთვის ამზადებენ შემწვარ ინდაურს, ასევე ჩვენ ვკლავთ ცხვარს წმინდა გიორგის დღეს, ხოლო მექსიკაში მკვდრების დღეს მათი გარდაცვლილი ახლობლების საყვარელ კერძებს მიირთმევენ. თანაბრად, იაპონელებს თავიანთი განსაკუთრებული აქვთ კულინარიული ტრადიციები .
სოიოს როლი იაპონურ სამზარეულოში
როდესაც სოიოზე ვსაუბრობთ, მას ჩვეულებრივ რაღაც ხელოვნურს ვუკავშირებთ, რომელსაც ათავსებენ ხორცსაკეპებსა და ქაბაბებში, რომლებსაც ახლომდებარე მაღაზიიდან ვიყიდით. მიუხედავად იმისა, რომ ადანაშაულებენ ცუდ საკვებ პროდუქტად, სინამდვილეში ძალიან სასარგებლოა, რაც ერთ – ერთ მთავარ კულტურას წარმოადგენს ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ჩინეთი, კორეა და იაპონია.
თევზი და ზღვის პროდუქტები იაპონურ სამზარეულოში
ისევე როგორც ისლამური რელიგია თავის მიმდევრებს უკრძალავს ღორის ხორცის ჭამას, მაგრამ სხვა რამის უფლებას აძლევს, ასევე ბუდიზმი კრძალავს ყველა ცოცხალი არსების მკვლელობას. იაპონიაში, სადაც ბუდიზმს და სინტოიზმს ფართოდ იყენებენ, მხოლოდ საუკუნენახევრის წინ აკრძალული იყო ქსოვილისებრი ჩლიქოსანი ცხოველებისგან ნებისმიერი ხორცის ჭამა.
