2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ყველა კარგ დიასახლისს, რომელსაც უყვარს გემრიელი საჭმლის მომზადება ოჯახში, უამრავი რეცეპტი წააწყდა ტერმინებით "terrine" ან "greten". რაც შეიძლება ვივარაუდოთ, კულინარიული პროცესის ხასიათიდან გამომდინარე, არის ის, რომ საქმე ეხება ღუმელში სხვადასხვა ჭურჭელს.
ვარაუდი მართალია, ოღონდ ცოტა ღრმად ჩავუღრმავდეთ და დავაზუსტოთ ცნებები, რომლებიც ახასიათებს ამ გემრიელ კერძებს ხრაშუნა და მადისაღმძვრელი ქერქით.
მწვანილი არის კულინარიული ტერმინი შემდეგი მნიშვნელობით: გახურებული, გრეტინი ან მწვანილი - ეს არის ნებისმიერი კერძი, რომელსაც ზემოდან ან ყველით დაფარული ყვითელი ყველით, რძით, ნაღებით ან პურის ბალიშებით ურევენ კარაქის გროვას. ასეთი კერძი უნდა მომზადდეს ღუმელში ან გრილის ქვეშ და გამოაცხვეთ ოქროსფერ ქერქამდე.
ტერმინი არის ფრანგული - "au gratin" ან "gratinée", საიდანაც მოდის ბულგარული ogreten და გამოიყენება ამ გზით მომზადებული ყველა კერძისთვის. მწვანე მზადდება სპეციალურ მრგვალ ან ოვალურ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, რომელსაც ეწოდება გრეტინი (გრეტინი).
გაინტერესებთ რეალურად რა არის ტერინი? ეს ნაკლებად არის ცნობილი მშობლიური დიასახლისისთვის, მაგრამ უფრო და უფრო ხშირად გამოიყენება ჩვენს ქვეყანაში კულინარიაში. Terrine შეიძლება რეალურად ჩაითვალოს ჩვენი casserole- ის ფრანგი ბიძაშვილი.
ეს ტერმინი აღნიშნავს სამზარეულოს ჭურჭელს, რომელშიც მზადდება გარკვეული ტიპის კერძი. ტერინი ჩვეულებრივ მართკუთხა ან ოვალურია, საშუალო სიღრმისა, მჭიდროდ მოთავსებული თიხის სახურავით.
ამ კერძში აბსოლუტურად ყველა კერძის მომზადებას აქვს წარმოუდგენელი გემო და პროდუქციის ყველა არომატის შენარჩუნების გარანტია, თუმცა უმეტეს შემთხვევაში წინასწარ პიურეა. ბევრი შეიძლება ითქვას ტერრინზე, მაგრამ აქცენტი გაკეთებულია ნელა ცეცხლზე, რომელზეც ის მზადდება და ჯანსაღ კვებაზე.
კულინარიულ ხელოვნებაში უფრო გავრცელებული ფორმები სწორკუთხაა, ასე რომ, ალბათ, ყველაზე ხშირად შეხვდებით კერძს, რომელსაც ეწოდება terrine და მომზადებულია მართკუთხა ფორმით.
ტერინის რეცეპტის ვარიაციები ძალიან განსხვავებულია - შეგიძლიათ იპოვოთ ბოსტნეულიდან და ხორციდან, ტერენით მოხარშული ხილისა და შოკოლადის რეცეპტებით.
გირჩევთ:
რატომ არის კარგი მარცვლეული კარგი?
Მთელი მარცვალი ეს აუცილებელია სათანადო საჭმლის მონელებისთვის, ნერვული სისტემის დასამშვიდებლად, შიმშილის კარგად გაჯერებისთვის, ცხიმის დნობისთვის, ენერგიისა და გამძლეობის, კარგი რეფლექსების, ხანგრძლივი მეხსიერების და მაღალი კონცენტრაციის უზრუნველსაყოფად.
რა არის ჯვარცმული ბოსტნეული და რისთვის არის კარგი
ჯვარცმული ბოსტნეული მიკროელემენტების და ვიტამინების საწყობია. კითხვა ის არის, რომელი ბოსტნეული ეკუთვნის ჯვარცმულ ოჯახს და რა სარგებელი მოაქვს მათ. ჯვარცმული ბოსტნეული ფოთლოვანი ბალახოვანი მცენარეებია, რომლებსაც თავიანთი სახელი ჯვართან ფერის მსგავსების გამო აქვთ.
რა არის ჰიდროლიზებული კოლაგენი და რისთვის არის კარგი?
კოლაგენი არის სტრუქტურული ცილა, რომელიც უჯრედებსა და ქსოვილებს ერთმანეთთან აკავშირებს და მათ ფორმისა და მთლიანობის შენარჩუნებაში ეხმარება. ეს არის ყველაზე მდიდარი ცილა ადამიანის ორგანიზმში. ის გვხვდება კუნთებში, კანში, სისხლში, ძვლებში, ხრტილებში და მყესებში.
რა არის რესვერატროლი და რისთვის არის კარგი?
რესვერატროლი არის ბუნებრივი ნაერთი, რომელიც გვხვდება ყურძნის ტყავებში, მაგრამ რადგან ამ ნაყოფის ტყავიდან მხოლოდ მცირე რაოდენობის მოპოვებაა შესაძლებელი, იგი მიიღება სინთეზით - ქიმიური და ბიოტექნოლოგიური. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც საკვები დანამატი.
რა არის გოჯი ბერი და რისთვის არის კარგი
გოჯი კენკროვანი მცენარეა Licium barbarum- ის ნაყოფი. ის ძირითადად აზიასა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ ევროპაში იზრდება. ამბობენ, რომ ეს არის დღეგრძელობის, სილამაზის, ჯანმრთელობისა და ახალგაზრდობის საკვები. გოჯი ბერის ვიტამინების, მინერალებისა და ამინომჟავების შემცველობა ექვსჯერ მეტია, ვიდრე ფუტკრის მტვერში.
