2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
როდესაც ვენეციელი მარკო პოლო 1295 წელს აღმოსავლეთ აზიაში მოგზაურობიდან დაბრუნდა, მას ბევრი რამ ჰქონდა სათქმელი. ამასთან, ხალხს ყველაფერი არ სჯეროდა. მაგალითად, რომ ჩინელები ყიდულობდნენ ბანკნოტებით და არა ოქროს ან ვერცხლის მონეტებით.
მათთვის ასევე წარმოუდგენლად ჩანდა, რომ ჩინელები ძირითადად ბრინჯსა და მაკარონს - თხელი და ძალიან გრძელი ცომის მილებს ჭამდნენ. რამდენად ზუსტად იყო საკითხი სპაგეტთან (მაკარონთან) დაკავშირებით? სიმართლის დასადგენად, ვენეციელები ცდილობდნენ მაკარონის დამზადებას, რომელიც მოგვიანებით მთელ ქვეყანაში ცნობილი გახდა, როგორც სპაგეტი.
გთავაზობთ სპაგეტის დამზადების ორიგინალ რეცეპტს, რომელიც შემოგვთავაზა ცნობილმა მზარეულმა ასენ ჩაუშევმა.
საჭირო პროდუქტები: 500 გრ თუ შესაძლებელია ორიგინალური იტალიური სპაგეტი, 1 სუფრის კოვზი ზეთი, მარილი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, 250 გრ დაფქვილი ხორცი, 1 დიდი ხახვი, დიდი კბილი ნიორი, 500 გრ ხორციანი პომიდორი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ½ კოვზი ოროვანდო, ½ სუფრის კოვზი რეჰანი, ½ ა კოვზი კოვზი thyme, 1 სუფრის კოვზი ტკბილი წითელი წიწაკა, ცოტა პომიდვრის წვენი ან კეტჩუპი, 100 გრ გახეხილი პარმეზანის ყველი, კარაქი, სალათის ფოთოლი.
დიდ ჯამში ჩადეთ 4 ლიტრი წყალი, რომ მოხარშოს. დაუმატეთ მარილი და ზეითუნის ზეთი და ფრთხილად ჩაყარეთ სპაგეტი. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, მსუბუქად ურიეთ და შეეცადეთ არ მოხარშოთ. კარგად გადაწურეთ საწურზე.
სოუსი მზადდება შემდეგნაირად: ცხელ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნივრის კბილი, დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი და ყველაფერი შეწვით მუდმივად აღვივებს. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და სანელებლები.
ნარევი კარგად არის შერეული და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ხორცის სოუსის სიმკვრივე დამოკიდებულია პომიდორზე, ამიტომ შეიძლება დაგჭირდეთ თხევადი (სასურველია tart თეთრი ღვინის) დამატება. სოუსი არ უნდა იყოს სქელი.
გადაწურული სპაგეტი კარგად ერევა მომზადებულ სოუსს, ნაწილებად იყოფა ცეცხლგამძლე თასებში, ასხურებენ გახეხილი პარმეზანით (სქელი ფენით) და ზემოდან ასხურებენ ზეთის ლენტებს. გახურებულ გრილზე ან ღუმელში (ზედა გათბობა), აცხვეთ ნაწილები, სანამ გახეხილი ყველი არ მიიღებს ოქროსფერს.
მიირთვით მწვანე სალათზე დიდ სალათის თასში. სპაგეტს თან ახლავს წითელი ღვინო.
გირჩევთ:
იტალიელი მზარეულები იცავს სპაგეტი ბოლონეზეს
იტალიის ფერმერთა კავშირმა, იგივე Coldiretti, გამოაქვეყნა განცხადება პრესაში, რომ სპაგეტი Bolognese სახელით, იტალიური სპეციალობების თაყვანისმცემლები მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან მოიხმარენ უცნაურ ნარევებს, რომელსაც სპაგეტთან ერთად მიირთმევენ.
მაკარონი და სპაგეტი კარგი განწყობისთვის
საყოველთაოდ ითვლება, რომ მაკარონი და სპაგეტი კალორიულია და არ უნდა მოიხმარონ კარგ ფორმაში მყოფმა ადამიანებმა. ეს, ერთი მხრივ, არის იმის გამო, რომ ისინი ნახშირწყლებს შეიცავს, მაგრამ ამ შემთხვევაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რატომ არიან ისინი სასარგებლო.
ბოლონიის სპაგეტი ბოლონიიდან არ მოდის?
ყალბი ამბები. ამრიგად, ბოლონიის მერი განსაზღვრავს ჭორს, რომ პოპულარული მაკარონი ბოლონეზი წარმოშობილია იტალიის ამავე სახელწოდების ქალაქიდან. ბოლონია ცნობილია ზოგიერთი საკვებით - მათ შორის ტორტელინი, ტალიატელი და მორტადელა. მიუხედავად იმისა, რომ ცნობილი სპაგეტი დაფქული ხორცით და პომიდვრის სოუსით დიდი მოთხოვნაა ქალაქში მყოფი ტურისტების მიერ, ადგილობრივ რესტორნებში ისინი ვერ პოულობენ გაგებას და უგემრიელეს კერძს, არამედ ენაზე დაწკაპუნებას და უარყოფას.
როგორ სწორად მოვამზადოთ სპაგეტი?
სპაგეტი, ისევე როგორც იტალიური მაკარონის უმეტესი სახეობა წლების განმავლობაში შემოვიდა ბულგარეთის ბაზარზე და საყვარელი სუფრაა ჩვენს სუფრაზე. ისინი სრულფასოვანი შემცვლელი არიან პურისა, რომელსაც ბულგარელი იყენებს ყოველ საკვებზე და მათი მომზადება მარტივია და სწრაფად.
ინდოეთში მეგის მყისიერი სპაგეტი აკრძალეს
ინდოეთის სურსათის მარეგულირებელმა გამოსცა ბრძანება, რომელიც კრძალავს Nestle მყისიერი სპაგეტის გაყიდვას Maggi Instant Noodles სერიიდან. აკრძალვა დაწესდა ქვეყნის სხვადასხვა შტატებში ჩატარებული მთელი რიგი ტესტების შემდეგ, რომელშიც მათში მავნე ინგრედიენტები იყო ნაპოვნი, აგრეთვე ტყვიის მაღალი შემცველობა.
