პიცის ისტორია - სამზარეულოს წმინდა გრაალი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

პიცა თანამედროვე კაცობრიობის ერთ-ერთი უნივერსალური საკვებია. ის ცნობილია მთელ მსოფლიოში, უყვართ ყველა გემოვნების ადამიანი, ის მიიღება სხვადასხვა კულტურის მიერ, იგი ჯდება მრავალ კულინარიულ ტრადიციაში. უდაო ცდუნება თავისი მრავალფეროვანი არომატით, გამომცხვარი ცომითა და ყველანაირი ინგრედიენტით, პიცა დიდი ხანია ყველას ცხოვრების ნაწილია.

ჯადოსნური მრგვალი კერძი იზიდავს ყველანაირი შესაძლებლობების მქონე ადამიანებს, ფეხით, ქუჩაში, ლუდით ან ძვირადღირებულ რესტორანში, შესანიშნავი ღვინით - ის ყველასა და ყველგან ერგება. მან მოირგო ყველა სახის დიეტა, კულინარიული ტენდენციები და კვების ტენდენციები.

პიცა უცვლელად ასოცირდება იტალიასთან - არ არსებობს პიცის ხსენება და ბოტუშაზე ფიქრი. ამასთან, მისი ფესვები ჯერ კიდევ ძველ ეგვიპტეში მიდის. იქ, საფუარის ეფექტის აღმოჩენის შემდეგ, მათ დაიწყეს პურის ფქვილის, წყლისა და თაფლის დამზადება. ძველ საბერძნეთში ამ მაკარონს ცხიმი, სანელებლები და ხახვი დაუმატეს. დარიოს პირველი დროს ჯარისკაცებმა პურს ყველი და ზეთისხილი დაუმატეს.

Სახელი პიცა (პიცა) ასევე ძალიან ძველია და მისი ეტიმოლოგია ბოლომდე ცნობილი არ არის. ეს შეიძლება მომდინარეობდეს ლათინური სიტყვიდან pinsa ზმნის pinsere ზმნისგან, რაც ნიშნავს გავრცელებას. კიდევ ერთი შესაძლებლობა ის არის, რომ ის საკვირველი გზით მოდის გერმანული სიტყვიდან bisso, რაც ნიშნავს პურის ნაჭერს. ან ბერძნული პიტიდან - ერთგვარი ბრტყელი პური.

დასაწყისში პიცა არსებობდა სხვადასხვა ტიპისა და ფორმის მიხედვით. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს მარილიანი გარდა ტკბილი, მრავალფეროვანი პროდუქტით და კერძის მომზადების სპეციალური ხერხის გარეშე ღუმელსა და ტაფაზე.

აშკარაა, რომ ეს წმინდა კერძი ძალიან განვითარდა მანამ, სანამ არ მიაღწევს იმ ვარიანტს, რომელიც დღეს ჩვენ ვიცით.

თანამედროვე პიცა მე -17 საუკუნეში ევროპაში მისი მთავარი ინგრედიენტის - მისი უდიდებულესობის პომიდვრის ჩამოსვლის შემდეგ გამოჩნდა. დღევანდელი პიცა ნეაპოლიდან იღებს სათავეს, სადაც, როგორც ჩანს, მან სწრაფად მიაღწია დიდ წარმატებას. ის ხალხის მთავარი საკვები გახდა. მისმა პოპულარობამ კიდევ უფრო დიდი იმპულსი მოიპოვა, როდესაც დედოფალმა მარგარიტამ საჯაროდ აჩვენა, თუ რა შთაბეჭდილება მოახდინა მან ამ კერძით.

დედოფალი მარგარიტა სავოის ულამაზესი მარგარიტაა, მეფე უმბერტო I- ის მეუღლე, იტალიის ახლად გაერთიანებული სამეფოს მეთაური. სხვათა შორის, სავოის დინასტია მკაცრად არის დაკავშირებული ბულგარეთის ისტორიასთან, მას შემდეგ, რაც მისი მემკვიდრე ჯოანა სავოი დაქორწინდა ბულგარეთის მეფე ბორის III- ზე და გახდა ბულგარეთის დედოფალი ჯოანა. მარგარიტა ბებია და ბულგარეთის ყოფილი პრემიერ-მინისტრის სიმეონ საქს-კობურგ-გოთას ბებია და ბებიაა.

მაგრამ უკან პიცა. თუ სავოის დედოფლის მარგერიტას (იტალიურად მარგერიტა) და მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი პიცის სახელი იგივეა, ეს შემთხვევითი არ არის.

1889 წელს, იტალიის სამეფოს გულში მოგზაურობის სერიის დროს, დედოფალი მარგარიტა გაკვირვებული დაინახა, რომ ყველა ადამიანი პიცას ჭამდა. მან უბრძანა თავის ერთ-ერთ მცველს, მისთვის ეცადა. დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა მისმა გემოვნებამ, მას არ ერიდებოდა ხალხში გამოჩენა, პიცის ჭამა - გასაკვირი ნაბიჯი, რომელიც არ შეესაბამებოდა მის სამეფო სტატუსს.

შემდეგ მან შეფ-მზარეულს, რაფაელ ესპოზიტოს დაავალა სასახლეში მისთვის უფრო მეტი პიცის მომზადება. რაფაელი დაემორჩილა და დედოფალს რამდენიმე რეცეპტი შესთავაზა, რომელთაგან ერთი იყო პომოდორო და მოცარელა. ეს უკანასკნელი დედოფლის რჩეული გახდა, რომელმაც წერილობით მადლობა გადაუხადა მის მზარეულს. ამის საპასუხოდ, რაფაელმა მარგერიტას უწოდა ეს პიცა, რომელიც შეიცავს პომიდორს, ყველს და რეჰანს - მთლიანად იტალიის დროშის ფერებში. საგოიას მარგარიტა წერილი დღემდეა დაცული ანტიკურ პიცერია ბრენდში - ნეაპოლიტანური პიცერია, რომელიც სამეფო სასახლის გვერდით მდებარეობს.

მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, პიცა პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში. მისი აწევა გამოწვეულია სწრაფი კვების ობიექტების რესტორნებით, რომლებიც ისარგებლებენ მისი მიმზიდველი გემოთი და სამზარეულოს მარტივი მეთოდით, რასაც ისინი სახლში მიტანის შესაძლებლობას მატებს.

დღეს პიცის ორი მთავარი სკოლაა, თუმცა ეს ერთგვარი სიმბოლოა კვების სტანდარტიზაციისა და გლობალიზაციის შესახებ. ერთის მხრივ ეს არის კლასიკური იტალიური პიცა, რომელიც მზადდება ძალიან თხელი და ხრაშუნა ცომისგან და რომელიც არის მემკვიდრე მთელი ამ ამბისა, რომელიც აქამდე მოვიყევით. მეორეს მხრივ, არსებობს ამერიკული პიცა, რომელიც მზადდება კლასიკური პურის ცომისგან, რაც მას უფრო სქელს ხდის. უფრო რბილი, მისი ცომი ასევე მდიდარია მორთული, უფრო ცხიმიანი პროდუქტებით და მეტი ყველით.

დღეს პიცის პროდუქტები შეიძლება საკმაოდ განსხვავებული იყოს, მათ ემატება ზღვის პროდუქტები, თუნდაც ხილი, როგორიცაა ანანასი და მსხალი. მართლაც არის პიცა ყველა გემოვნებისთვის!