2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ამ სტატიაში ჩვენ ავუხსნით რა არის ეს ყველაზე ცხიმების წვის წერტილი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ ბულგარეთის ბაზარზე და რომლებიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება. თითოეულ ცხიმს ცალკე გავამახვილებთ ყურადღებას და ვიტყვით რა არის წვის წერტილი თითოეული მათგანი.
ჩვენ ასევე ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რომელი ცხიმია შესაფერისი შესაწვავად და რომელი ცხობისთვის, რომელიც საერთოდ არ უნდა გაიაროს სითბოს დამუშავება. და როგორ უნდა გამოიყენოთ სხვადასხვა ცხიმები და როგორ შეინახოთ ისინი.
თუ მოყვარული შეფ ან პროფესიონალი ხართ, უნდა იცოდეთ, რომ ძროხისა და ქოქოსის ზეთს იყენებენ საჭმლის მოსამზადებლად, ხოლო ცივად გამოწურულ ზეითუნის ზეთს. მაგრამ ეს მხოლოდ ცხიმები არ არის.
ჩვენს და მსოფლიო ბაზარზე სხვადასხვა სახის ზეთია, მაგალითად, არაქისი, მზესუმზირა, ყურძნის თესლის ზეთი, სეზამი, სიმინდის ზეთი და მრავალი სხვა. როგორ ვიცით, რომელია ამ ყველა სახეობიდან რომელი ზეთი შესაფერისია სამზარეულოსთვის და რა არის მათი წვის წერტილი და მაქსიმალური ტემპერატურა, რომლის მიღწევაც მათ შეუძლიათ და რომელ ტემპერატურაზეა შესაფერისი მათთან მომზადება, სანამ არ მიიღებენ წვის წერტილს.
მას შემდეგ, რაც ისინი ამ წერტილს მიაღწევენ, ცხიმები საშიში ხდება და არაჯანსაღი ჩვენთვის.
ალბათ ისიც გაინტერესებთ რომელი ცხიმია შესაფერისი და რომელი გამოსაცხობად გამოიყენოთ. აქ მნიშვნელოვანია იმის თქმა, რომ ცხიმოვანი მჟავების სტრუქტურა პირდაპირ მოქმედებს მოლეკულების მოძრაობაზე და მგრძნობელობაზე და დაჟანგვაზე. წვის წერტილია, როდესაც ცხიმი იწყებს მოწევას და ხდება მავნე და უვარგისია მოხმარებისთვის.
თქვენ ალბათ დაგავიწყდათ გაზქურის ცხიმიანი ტაფა და როცა ამაზე ფიქრობთ, უკვე გვიანია - ირგვლივ სქელი კვამლი და საშინელი სუნია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მან მიაღწია თავის წვის წერტილს. Ბევრნი არიან ცხიმის ტიპები რომელთაც განსხვავებული აქვთ წვის წერტილები. არსებობს ხარისხები, რომლებიც სახელმძღვანელოდ გამოდგება და ყველაზე მნიშვნელოვანი წესია: ცხიმზე მომზადებისას აარჩიეთ მაღალი წვის წერტილი, ხოლო დაბალი წვის წერტილი, გამოიყენეთ სალათებისთვის ან მიირთვით კერძი მათთან ერთად და შემდეგ სითბოს მკურნალობა.
თუ გსურთ საჭმლის მომზადება 180 ° C ტემპერატურაზე, უნდა აირჩიოთ ცხიმი, რომლის წვის წერტილი 200 ° C– ზე მეტია. არარაფინირებულ ცხიმებს წვის ქვედა წერტილი აქვთ, რაც ავტომატურად ხდის მათ უფრო სალათებს, ვიდრე სამზარეულოს. მათ შორის კარგია ის, რომ მათ აქვთ უფრო მდიდარი გემო და არომატი. დახვეწილებს აქვთ ნეიტრალური გემო, რაც მათ შესაწვავად და შესაწვავად გამოდგება.
Sauteing არის პროცესი, რომელიც იყენებს მცირე ცხიმს, მაგრამ მაღალ ტემპერატურაზე, ამიტომ ფრთხილად უნდა იყოთ, თუ რა სახის ცხიმს იყენებთ. აქ მოცემულია რამდენიმე სახის ზეთები და ცხიმები, რომელთა პოვნა მარტივად შეგიძლიათ ბულგარეთის ბაზარზე. ჩვენ ასევე აღვნიშნავთ იმ ხარისხებს, რომლებიც მითითებულია, რომელთანაც შეგიძლიათ საზ მათთან ერთად. უნდა იცოდეთ, რომ ეს ხარისხები მითითებულია. ცხიმის მომზადების წვის წერტილი შეიძლება მოხდეს მითითებულ გრადუსზე ადრე.
ზეითუნის ზეთის წვის სიზუსტე
პირველი, ჩვენ ვიწყებთ მისი უდიდებულესობის ზეითუნის ზეთით. იგი შეიცავს უამრავ მონოუჯერი ცხიმებს. წვის წერტილი დამოკიდებულია ზეითუნის ზეთის ტიპზე, თუ იგი არის ზედმეტი ქალწული - წვის წერტილი 160 ° C, თუ იგი ქალწულია 216 ° C, მალამო - 238 ° C, ექსტრასიტი - 242 ° C.
თუ გაინტერესებთ რომელი რისთვის გამოიყენება ზეითუნის ზეთი - ზედმეტი ქალწულის ზეთი შესაფერისია სალათების არომატიზატორისთვის. ბევრი შეფ-მზარეული ამტკიცებს, რომ სითბოს დამუშავება საკრალურია. დახვეწილი ზეითუნის ზეთი გამოსაყენებლად შესაფერისია. ეს არ უნდა იქნას გამოყენებული frying.
ზუსტი იწვის ავოკადოს ზეთი
შემდეგი ზეთი, რომელსაც შევხედავთ, არის ავოკადოს ზეთი - ამ ტიპის ზეთი შეიცავს დიდი რაოდენობით მონოუჯერი ცხიმებს / 70% /. მას აქვს სასიამოვნო მწვანე ფერი, სასიამოვნო და რბილი გემო და არომატის ავოკადო. ამ ტიპის ზეთის წვის წერტილი არის 271 ° C.იგი შესაფერისია ძალიან მაღალი სითბოს დამუშავებისთვის, რადგან, როგორც უკვე ვთქვით, მას აქვს მაღალი წვის წერტილი, ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათების არომატიზატორით.
სეზამის ზეთის ზუსტი წვა
სეზამის ზეთი ფართოდ არის გამოყენებული და პოპულარული აზიურ სამზარეულოში. მისი ციმციმის წერტილი მერყეობს 175 – დან 210 ° C– მდე. სეზამის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღრმა შემწვარზე / ღია ფერის ზეთისთვის /, ხოლო მუქი ზეთი გამოიყენება მსუბუქად შესაწვავად, აგრეთვე სალათების არომატიზატორისთვის.
მზესუმზირის ზეთის ზუსტი წვა
შემდეგი ზეთი ყველასათვის ნაცნობია და რასაც ყოველდღიურად ცხოვრებაში ყველაზე ხშირად ვიყენებთ - მზესუმზირის ზეთი = რაფინირებული მზესუმზირის ზეთის დაწვის წერტილი 227 ° C, ხოლო არარაფინირებული - 107 ° C.
დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი ძირითადად გამოიყენება საცხობად და საჭმლის მოსამზადებლად, ხოლო არარაფინირებული - სალათების არომატიზატორი.
ყურძნის თესლის ზეთის დაწვის სიზუსტე
სხვა ზეთი არის ყურძნის თესლის ზეთი. ამ ტიპის ზეთს აქვს ნეიტრალური გემო და საშუალო მაღალი წვის წერტილი. ფერი არის ღია ან ოდნავ მოყვითალო. მისი ციმციმის წერტილი არის 200 ° C. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას საცხობად, საწვავად, შესაწვავად და სალათების არომატიზატორისთვის. რეკომენდებულია არ გამოიყენოთ ღრმა შემწვრობისთვის.
ზუსტი წვის ბრინჯის ზეთი
შემდეგი ზეთი, რომელზეც ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ, არის ბრინჯის ზეთი. ბრინჯის ზეთი მზადდება ბრინჯის მარცვლის / ბრინჯის ქატოს / ქერქისგან, რომლის ამოღება და დამუშავება ხდება. იგი შეიცავს უამრავ მონოუჯერი ცხიმებს. ამ ზეთის წვის წერტილი არის 254 ° C. გამოიყენება საცხობად საცხობად, საწველად, საცხობად, სალათის არომატის მისაღებად.
კაკლის ზეთის ზუსტი დაწვა
შემდეგი ზეთი, რომელსაც შევხედავთ, არის კაკლისგან დამზადებული ზეთი. იგი შეიცავს მონოუჯერი ცხიმებს, აქვს ყვითელი ფერის და აქვს მდიდარი გემო და არომატი. მისი ციმციმის წერტილი არის 204 ° C. იგი გამოიყენება საწვავად, ტაფაში შესაწვავად და სალათების არომატიზატორისთვის.
ზუსტი იწვის არაქისის ზეთს
შემდეგი ზეთი არის არაქისის ზეთი. ეს ზეთი, სეზამის მსგავსად, გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში და მდიდარია მონოუჯერი ცხიმებით. მისი ციმციმის წერტილი არის 232 ° C. იყენებენ შესაწვავად, საცხობად და სალათებისთვის.
ზუსტი იწვის ქოქოსის ზეთი
ქოქოსის ზეთი მდიდარია გაჯერებული ცხიმებით. იგი ძალიან ხშირად გამოიყენება საცხობში კარაქის შესაცვლელად. ქოქოსის ზეთის წვის წერტილი არის 177 ° C გამოიყენება საცხობად და გასაშრობად, მაგრამ არა სალათების არომატიზატორისთვის.
კარაქის დაწვის სიზუსტე
შემდეგი კარაქი არის კარაქი, რომელიც ყველამ ვიცით. იგი შეიცავს უამრავ გაჯერებულ ცხიმს. მისი ციმციმის წერტილი არის 177 ° C. გამოიყენება მსუბუქად შესაწვავად და საცხობად.
ზუსტი GHI წვის
შემდეგი ზეთი არის GHI ან ე.წ. გაწმენდილი ზეთი. შეიცავს უამრავ გაჯერებულ ცხიმს. მისი ციმციმის წერტილი არის 190 – დან 250 ° C– მდე. შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემწვარი, მოხარშვისთვის, ცხობისთვის.
ზუსტი წვის ცხიმი
ბარდი ფართოდ გამოიყენებოდა წარსულში, დღეისგან განსხვავებით. მისი ციმციმის წერტილი არის 182 ° C. იყენებენ შესაწვავად და გამოსაცხობად.
რა ცხიმიც არ უნდა გამოიყენოთ, მისი შენახვა უნდა მოხდეს მისი თვისებების შესანარჩუნებლად.
თქვენ არ უნდა შეინახოთ ცხიმის ბოთლი, რომელსაც იყენებთ სითბოს წყაროებთან ახლოს. იგი უნდა ინახებოდეს ბნელ და გრილ ადგილას.
ფრთხილად უნდა იყოთ ცხიმის მეორედ გამოყენებისას - უნდა დარწმუნდეთ, რომ იგი არ არის მკაცრი და კარგად არის შენახული.
აგრეთვე, რა არის ცხიმის ჯანსაღი ალტერნატივა.
გირჩევთ:
ცხიმების მცენარეული წყაროები
ჯანსაღი კვების იდეის ჩვენს ცხოვრებაში შეღწევასთან ერთად ღრმავდება კვლევა ამ მიმართულებით, აგრეთვე სხვადასხვა დიეტის შეთავაზება. მეცნიერთა აზრით, რომლებმაც მცენარეული და ცხოველური წარმოშობის მონოუჯერი ცხიმების კვლევა ჩაატარეს, აღმოჩნდა, რომ პირველი ჯგუფი არა მხოლოდ ჯანმრთელია, არამედ წარმატებით შეუძლია შეამციროს ინფარქტის რისკი და სიცოცხლისთვის საშიში სხვა პირობები.
ცხიმების მომზადების სასარგებლო ალტერნატივა
მიუხედავად იმისა, რომ იშვიათად გვახსოვს, მზესუმზირის ზეთისა და ზეითუნის ზეთის ბაზარზე არსებობს მრავალფეროვანი საკვები ცხიმები. ტექსტში აღწერილია ჩვენი ცნობილი ცხიმების რამდენიმე ყველაზე სასარგებლო შემცვლელი. Არაქისის ზეთი . არაქისის ზეთის უნარი შეამციროს ე.
როგორ ხდება ცხიმების შეწოვა და დაშლა ჩვენს ორგანიზმში?
ცხიმის დაშლა და დაგროვება ჩვენი მეტაბოლიზმის ნაწილია. ჩვენი სურვილია ცხიმოვანი ქსოვილის დაშლა უფრო აქტიური გახდეს ორგანიზმის რეზერვების ხარჯზე, ზოგჯერ საკმაოდ მაღალია. მაგრამ რაც არ უნდა გვინდოდეს გავლენა იქონიოს ერთ პროცესზე მეორის ხარჯზე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ჩვენ გვაქვს უნიკალური სხეული, რაც სწორედ მასში მიმდინარე პროცესების ბალანსის გამო ხდება.
სხვადასხვა წვენები ეხმარება სხვადასხვა დაავადებებს
ეჭვგარეშეა, ხილისა და ბოსტნეულის ახლად გამოწურული წვენები უაღრესად სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით ზამთრის ბოლოს, როდესაც ორგანიზმის ბუნებრივი მარაგები იწურება. ისინი მინერალების, გლუკოზისა და ფრუქტოზის დიდი წყაროა. თუ ისინი ბნელ და გრილ ადგილას შეინახეთ, მათში ბუნებრივი პექტინი გაქვთ შენახული.
საუკეთესო ცხიმის წვის საკვები! წონაში ეშმაკურად დაიკლო
ცხიმის წვის საკითხი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. ამასთან, ეს ისეთივე გადამწყვეტია ყველა მათთვის, ვისაც სურს დიეტა კარგად დააბალანსოს და არ გადატვირთოს სხეული ჭარბი კალორიებით. ზუსტად ასეთ პროდუქტებს ჩამოთვლით და გარდა იმისა, რომ ზედმეტი კილოგრამები არ ემატებათ, ისინი ხელს უწყობენ ცხიმის წვა .
