2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თითოეულ სამზარეულოს აქვს საკუთარი ტრადიციული დელიკატესები, რომლებიც ღორის სხვადასხვა ნაწილისგან მზადდება. გემოვნების საინტერესო გამოწვევა მოდის იტალიიდან, კერძოდ, უმბრიასა და ლაციოში. ეს არის გუანჩალი, დელიკატესი, რომელიც მზადდება ღორის ლოყებისგან.
როგორ მზადდება გუანჩალი?
თარგმნა დელიკატესი სახელი გუანჩალი ნიშნავს ბალიშს. ეს არის ასოთი გზით მიღებული სიტყვა cheek- ის გადატანითი მნიშვნელობა. ხორცი გემრიელი და სურნელოვანია, რადგან 3 კვირის განმავლობაში სხვადასხვა სუნელებით აშრობენ. ეს საშუალებას აძლევს სანელებლებს შეაღწიონ ხორცის ტექსტურაში და მისცეს მისი მოხმარებისთვის ნაცნობ გემოსა და არომატს.
გუანჩალის მომზადება ეს არ არის რთული. ძნელია იპოვოთ შესაფერისი ოთახი, რომელიც იყოს გრილი და ვენტილირებადი და იქ ხორცი გაშრეს. სახლში ასეთი ოთახის არარსებობის შემთხვევაში გაშრობა მაცივარში შეიძლება.
სპეციალობის მომზადება რამდენიმე ეტაპს მიჰყვება. შერჩეული ნაჭერიდან ღორის ლოყა, დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი, დაასხით კომბოსტოს ბულიონი და წყალი თანაბარი პროპორციით და ადუღეთ 1-2 საათით.
თასში დააქუცმაცეთ და აურიეთ სანელებლები - ზღვის მარილი, შავი პილპილის მარცვლები, სუნელი, კამა თესლი, ნივრის ფხვნილი, პაპრიკა, ცხარე წიწაკა და ღვია.
ხორცის მოხარშული ნაჭერი გაცივდება, მშრალი ნარევით შეიზილეთ და გახვეულია საყოფაცხოვრებო მონაკვეთის ფირში. მაცივარში ხანგრძლივი ჯდომა უზრუნველყოფს მის მკაცრ და მადისაღმძვრელ გემოს. მისი გემო განსაკუთრებით სასიამოვნო და რბილია ერთი თვის შემდეგ.
ხორცი შეიძლება მივირთვათ სხვადასხვა სასმელების სადღეგრძელოდ, მაგრამ შეფ-მზარეულები მას ბევრ რეცეპტში შეიცავს. მათგან ყველაზე ცნობილია ტრადიციული სპაგეტის კერძი კარბონარა.
გუანჩალი უფრო და უფრო ხშირად გამოიყენება უფრო ტრადიციული პანცეტის ნაცვლად, რადგან მას აქვს ბევრად უფრო დამახასიათებელი გემო, რომელიც ძალიან კარგად ერწყმის სხვა ინგრედიენტებს, როგორიცაა პარმეზანი, პეკორინო, ბოსტნეული, ხაზს უსვამს თითოეული ინგრედიენტის გემოვნებას.
გუანჩალი აქვს უკეთესი გემო, ვიდრე ბეკონი, რადგან ხორცი ლოყის კუნთიდან არის ცხოველისა და ეს ტექსტურას უფრო მგრძნობიარე ხდის. ეს დელიკატესი ასევე შეიძლება შემწვარი იყოს, როგორც ჩვეულებრივი ბეკონი.
გირჩევთ:
ბებიას რჩევა: კულინარიული ხრიკები და დახვეწილობები სუპების მომზადებაში
წვნიანის გემო დამოკიდებულია გამოყენებულ ნედლეულზე, მის ტიპზე და კონცენტრაციაზე. დაბოლოს, როგორც ბებიები ამბობენ, ეს ასევე დამოკიდებულია მზარეულის უნარზე. ჩვენ შეგვიძლია ჩვენი ბებიებისგან გავეცნოთ სამზარეულოს მრავალფეროვნებას. როდესაც სუპებს ვამზადებთ და გვსურს კარგი გემოვნება დავიცვათ, ისინი ჯერ სწრაფად უნდა დაბრუნდნენ მაღალ ცეცხლზე.
კულინარიული დახვეწილობები ბრინჯის მომზადებაში
ერთი შეხედვით, ბრინჯის მომზადება ბავშვის თამაშს ჰგავს, რომელსაც კი ჩვენ, ვინც სამზარეულოში ფაქიზები არ ვართ, გავუმკლავდებით. ბრინჯი ყოველთვის შეიძლება მომზადდეს, მაგრამ ყოველთვის არ არის განსაკუთრებული კერძის გემო სიურპრიზებით და აღაფრთოვანებს.
წყლის კირქვით მომზადების კულინარიული დახვეწილობები
Watercress აერთიანებს ბოსტნეულს და მწვანილს. კულტივირებულ მცენარეს იყენებენ კულინარიაში. იმის გამო, რომ მას ურჩევნია წყალი და იზრდება მის მახლობლად, მას ასევე უწოდებენ წყალსატანს ან სველ, თუნდაც საწადელს. შორეულ წარსულში მას იყენებდნენ როგორც ტონიკი ბრძოლებში, ასევე წამლად.
კულინარიული დახვეწილობები წაბლის გადამუშავების პროცესში
შემოდგომის დასაწყისიდან და მთელი ზამთარი გაზაფხულამდე, შემწვარი წაბლი არომატით და სითბოთი ათბობს არაერთი ქალაქის ქუჩებს. საკვები ტკბილეული წაბლი ისინი მწიფდება პირველი შემოდგომის თვის ბოლოს და მათი შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში, რაც მათ სეზონურ ხილს უთმობს ყველაზე ცივი სეზონისთვის.
კულინარიული დახვეწილობები სუშის დამზადებაში
მაღაზიებში დიდი ხანია ყიდიან პროდუქტებს, რომლითაც შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ სუში. მაგრამ თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ ამ იაპონური სპეციალობის მომზადების ზოგიერთი დახვეწილობა. სუშის ბრინჯი სპეციალური ტექნოლოგიით უნდა მომზადდეს, რომ მიიღოთ წებოვანი მასა ძმრის მსუბუქი არომატით.
