კულინარიული დახვეწილობები სუშის დამზადებაში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მაღაზიებში დიდი ხანია ყიდიან პროდუქტებს, რომლითაც შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ სუში. მაგრამ თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ ამ იაპონური სპეციალობის მომზადების ზოგიერთი დახვეწილობა.

სუშის ბრინჯი სპეციალური ტექნოლოგიით უნდა მომზადდეს, რომ მიიღოთ წებოვანი მასა ძმრის მსუბუქი არომატით. ას ოთხმოცი გრამი ბრინჯი კარგად გარეცხილია და 45 წუთის განმავლობაში გაშრეს.

გაშრობის შემდეგ ბრინჯი გადაიტანეთ ქვაბში, დაამატეთ ხუთ სანტიმეტრიანი წყალმცენარეების კომბინირებული ზომა და დაასხით 230 მილილიტრი ცივი წყალი.

დააფარეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე. წყლის დუღილის შემდეგ კომბინირებული სასწრაფოდ ამოღება ხდება, კვლავ სახურავით იფარება და ათი წუთის განმავლობაში ადუღდება.

შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, ამოიღეთ სახურავი და ქვაბი პირსახოცით დააფარეთ. გააჩერეთ ათი წუთი. ამ დროს მოამზადეთ ძმარი - მინანქრის პატარა თასში შეურიეთ ბრინჯის ძმარი - სუფრის კოვზი და მეოთხედი, სუფრის კოვზი შაქარი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

ეს ნარევი თბება დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. ოდნავ გაცივებული ბრინჯი მოათავსეთ ხის ან მინის ჯამში და აურიეთ. თანდათანობით დაამატეთ ძმრის ნარევი.

დაფარეთ ბრინჯი პირსახოცით და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

სუში წარმოუდგენელია პიკელებული კოჭას გარეშე - ეს საჭიროა გემოვნების გასაწმენდად. მაგრამ ის უნდა მომზადდეს 4 დღით ადრე. კარტოფილის გამწმენდის საშუალებით მოჭერით 250 გრამი კოჭას ფესვი.

დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ იგი დაფარავს კოჭას ნაჭრებს.

მოამზადეთ მარინადი 2 სუფრის კოვზი ვარდისფერი ბრინჯის ღვინისგან, 2 სუფრის კოვზი საკე და 5 სუფრის კოვზი შაქარი. საკე და ბრინჯის ღვინის გამოყენების არარსებობის შემთხვევაში ღვინისა და საკეს შერევის შემდეგ დაამატეთ ამ ნარევს 90 მილილიტრი ბრინჯის ძმარი. დარბილებული კოჭა გადაწურეთ და ქილაში ჩადეთ, დაასხით მარინადი. ოთხი დღის შემდეგ, კოჭა მზად არის. ვარდის ბრინჯის ღვინო შეგიძლიათ შეცვალოთ ვარდის ან წითელი, ხოლო საკე თეთრი ღვინით.

იაპონელები აღმერთებენ ნიგირი-სუშის. ამ ტიპის სუშის სახელი მოდის სიტყვიდან ნიგირი, რაც ნიშნავს მუჭას. ამ ტიპის სუშის მომზადებისას მჭიდრო კონტაქტი უნდა დამყარდეს გარეთა და ბრინჯს შორის.

ყველაზე გავრცელებულია ნიგირი-სუში შებოლილი ორაგულით. მარცხენა ხელში წაიღეთ შებოლილი ორაგულის პატარა ნაჭერი და მარჯვენა ხელი ოდნავ დაასველეთ. აიღეთ ბრინჯი და მსუბუქად გაწურეთ მარჯვენა ხელი. მარჯვენა ხელის საჩვენებელი თითით ორაგულს წაუსვით ცოტა ვასაბი და დაადეთ ბრინჯის ბურთი. გადაიტანეთ სუში ერთი ხელიდან მეორეზე, რაც უზრუნველყოფს ორაგულისა და ბრინჯის მაქსიმალურ გადაბმას. დაბოლოს, სუში ჩამოაყალიბეთ ოთხკუთხედში.