2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პროდუქტების უმეტესობა შეიცავს ნაერთებს, რომლებიც გარკვეულ პირობებში სითბოს მკურნალობა ისინი შეიძლება გახდნენ მავნე ან ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საშიშიც კი. ერთ-ერთი მათგანია ე.წ. კანცეროგენები, რისთვისაც დღეს მრავალი დავაა. ონკოლოგიაში კი არის მთელი განყოფილება, რომელიც ეძღვნება კანცეროგენებსა და სიმსივნის წარმოქმნას შორის კავშირს.
ეს არის ნივთიერებები, რომლებიც იწვევენ კიბოს და სხვა სიმსივნეებს. ისინი შეიძლება წარმოიქმნას მოხარშვის დროს და წარმოადგენს პოლიციკლურ ნახშირწყალბადებს. ეს ხდება პიროლიზის პროცესში, როდესაც ხორცი ან თევზი იწვება, ასევე თუ ცხიმი არაერთხელ გამოიყენება მოხარშვის დროს. ზოგადად ტაფაში შემწვარი საჭმლის მომზადების არაჯანსაღი გზაა.
ექსპერტებმა აჩვენეს, რომ შემწვარი ხორცპროდუქტების ექსტრაქტებს 10-50 ჯერ მეტი მავნე უჯრედული გენი აქვთ, ვიდრე გამომცხვარი ან მოხარშული პროდუქტები. გარდა ამისა, ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარენ შემწვარ ხორცს ან თევზს, მნიშვნელოვნად აქვთ გაზრდილი შარდის მუტაგენურობა იმ ადამიანებთან შედარებით, ვინც ჭამენ მოხალულ ან მოხალულ ხორცსა და თევზს.
კიდევ ბევრი სამზარეულოს მავნე გზა იყენებს fryer- ს. დღეს მას მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს, მაგრამ ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. ბევრი მწარმოებელი აღნიშნავს, რომ შემწვარ ცხიმზე შეიძლება არაერთგზის გამოყენება, მაგრამ ეს საშინელი რეკომენდაციაა.
ამის მიზეზი არის ის, რომ გაცხელებულ ცხიმში უზარმაზარი რაოდენობა წარმოიქმნება კანცეროგენები. ამიტომ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ცხიმის შემცველობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ ერთხელ, რადგან შემდეგ ის არამარტო მავნე ხდება, არამედ საშიში ხდება ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.
ასევე კარგია, რომ ფრთხილად ვიყოთ რესტორნებში ან სწრაფი კვების რესტორნებში მოხმარებული საკვების მიმართ. როგორც უკვე მიხვდით, ხშირად ხდება ცხიმის განმეორებით გამოყენების წესი. ზოგადად, კარგია ყურადღება გაამახვილოთ არა შემწვარი, არამედ ჯანსაღ მოხარშულ ან ჩაშუშულ საკვებზე, რომელიც შეიძლება არანაკლებ გემრიელი იყოს.
სითბოს დამუშავებული საკვები, რომელიც შეიცავს მაღალ ცილებს (ხორცი, თევზი და ა.შ.), ქმნის ჰეტეროციკლური ამინების ჯგუფის ნაერთებს, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს ავთვისებიანი სიმსივნეები ხანგრძლივი გამოყენებისას.
რაც უფრო მაღალია სითბოს დამუშავების ტემპერატურა ცილოვანი პროდუქტებისა და რაც უფრო დიდხანს მოქმედებს ის, მით მეტი ჰეტეროციკლური ამინები წარმოიქმნება. ერთ-ერთ კვლევაში, ამერიკელმა მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ქალები, რომლებიც რეგულარულად მიირთმევდნენ ხრაშუნა შემწვარ ხორცს, ხუთჯერ მეტი ალბათობა აქვთ ძუძუს კიბოთი.
მაღალ ტემპერატურაზე ყველაზე ჯანმრთელი მცენარეული ზეთიც კი ხდება საშიში ტრანსცხიმების წყარო და ასევე ზრდის დემენციისა და ალცჰეიმერის დაავადების რისკს.
კიუშუს უნივერსიტეტის იაპონელმა მეცნიერებმა ეს დაადასტურეს ტრანს ცხიმების კანცეროგენული მოქმედება კი იწვევს ტიპი 2 დიაბეტის განვითარების რისკს. კანცეროგენების უმეტესობა წარმოიქმნება მაღალი ტემპერატურის ზეთით მკურნალობის დროს.
რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა და რაც უფრო დიდხანს სჭირდება სითბოს დამუშავება, მით უფრო მეტი ტრანსცხიმები იქმნება კარაქსა და შემწვარი ხორცით. ცხიმის გაცხელების დროს წარმოიქმნება ერთ-ერთი ყველაზე მავნე კანცეროგენი - ბენზოპირინი.
დროს frying საკვები იქმნება და დიდი რაოდენობით აკრილამიდი, რომელიც იწვევს მუტაციებს და ასევე ხელს უწყობს ძუძუს კიბოს განვითარებას ქალებში. დღეს ცნობილია, რომ კანცეროგენ აკრილამიდი გვხვდება ყველა შემწვარ და გამომცხვარ საკვებში, რომლებიც მზადდება 120 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე.
ამიტომ უნდა ეცადოთ, რომ ნაკლები პროდუქტი შეწვათ და ცხიმი არ გამოიყენოთ, ასევე გამოიყენოთ მეტი გამომცხვარი, მოხარშული ან ჩაშუშული პროდუქტები.
გირჩევთ:
სითბოს შესაფერისი სასმელები
როცა ცხელა, მუდმივად სვამთ. ჰაერის მაღალი ტემპერატურის გამო ორგანიზმი დეჰიდრატირდება. მაგრამ ზოგჯერ სვამთ და აღარ მოგწყურდებათ. მაღალი სითბოსთვის ყველაზე შესაფერისია წყალი ლიმონის წვენით ან თითოეულ ჭიქა ლიმონის ნაჭრით. ციტრუსის და ასკორბინის მჟავა, რომელსაც შეიცავს ლიმონი, ზრდის ნერწყვდობას.
პროდუქტები, რომლებსაც სითბოს მკურნალობა უნდა ჰქონდეთ
ალბათ იცით, რომ უარი ხორცსა და კვერცხს უნდა მოერიდოთ, მაგრამ გიფიქრიათ ოდესმე თუ არსებობს სხვა პროდუქტები, რომლებიც შეიძლება საშიში იყოს, თუ ისინი არ გაივლიან სრულ სითბოს მკურნალობას? Ვინ არიან? თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ პროდუქტები რომელიც თქვენ უნდა თერმული დამუშავება .
ტოქსინები და კანცეროგენები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან სიმსუქნეზე
გარე ტოქსინები არის ის, რაც გარემოდან მოდის. ისინი საზიანოა საკვებისა და სასმელი წყლის დაბინძურებით ან ზემოქმედებით, რაც იწვევს ინჰალაციას ან კანში შეღწევას. ისინი მრავალრიცხოვანია და დამოკიდებულია ცალკეული ქვეყნების განედისა და სოციალურ განვითარებაზე.
ღვინის მკურნალობის შედეგები
წითელი ღვინის მრავალი სასარგებლო თვისება ცნობილია უძველესი დროიდან. ძველი ბერძნები მას ანტისეპტიკურად იყენებდნენ და თავის ხელნაწერებში ჰიპოკრატე აღწერდა მას, როგორც მატონიზირებელ და ჯანსაღ სასმელს. მრავალი სამეცნიერო კვლევა ადასტურებს, რომ ღვინო ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი სასმელია.
სითბოს დამუშავების დროს საკვების სასარგებლოდ შესანარჩუნებლად
ორგანიზმში ვიტამინებისა და მინერალების ნაკლებობა სულ უფრო ხშირი პრობლემაა. ეს მავნე გავლენას ახდენს ჩვენს ჯანმრთელობაზე, განსაკუთრებით ზამთარში. ამიტომ, კარგია, რომ ვეცადოთ შევინარჩუნოთ საკვების ღირებული შემადგენლობა სამზარეულოს და სითბოს დამუშავების პროცესში.
