სითბოს დამუშავების დროს საკვების სასარგებლოდ შესანარჩუნებლად

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ორგანიზმში ვიტამინებისა და მინერალების ნაკლებობა სულ უფრო ხშირი პრობლემაა. ეს მავნე გავლენას ახდენს ჩვენს ჯანმრთელობაზე, განსაკუთრებით ზამთარში. ამიტომ, კარგია, რომ ვეცადოთ შევინარჩუნოთ საკვების ღირებული შემადგენლობა სამზარეულოს და სითბოს დამუშავების პროცესში.

დაბალანსებული რეჟიმი და პროდუქტების სწორი დამუშავება საშუალებას გვაძლევს მივიღოთ ჩვენი სხეულისთვის საჭირო ღირებული ნივთიერებები, ზედმეტი კილოგრამების მომატების გარეშე. საკვების მომზადებისა და თერმული დამუშავების მეთოდი ძალზე მნიშვნელოვანია. ამ ორი ფაქტორის მიხედვით, ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ ვიტამინებისა და მინერალების სრულიად მოკლებული კერძი, ასევე სასარგებლო ელემენტების სრული მოცულობით გამდიდრებული კერძი.

დასველება პირველ ადგილზეა. ბევრი დიასახლისი იყენებს ამ მეთოდს პროდუქტების გასალღებისა და გასაწმენდად. ამასთან, ეს იწვევს წყალში ხსნადი ვიტამინების, მინერალებისა და ნახშირწყლების დაკარგვას. ამიტომ, ხილი და ბოსტნეული უნდა იქნას მიღებული მათი ბუნებრივი ფორმით. ნუტრიენტების ნებისმიერი დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია მთლიანად, არა სალათის სახით, მიღება.

გაყინული ხორცისა და თევზის ცივ წყალში გაწოვა ასევე არასწორია. ეს პროდუქტები ნელა უნდა გალღოთ - ოთახის ტემპერატურაზე. მათი ცხელ წყალში ან თბილ ღუმელში ჩაყენება საზიანოა.

სხვა საქმეა გაყინული ბოსტნეულის ნახევარფაბრიკატების შემთხვევაში. მათ წინასწარ გალღობა არ სჭირდებათ, მაგრამ უშუალოდ მდუღარე წყალში ათავსებენ. ამ გზით, მათი საკვები თვისებების გარდა, გაყინული ბოსტნეული ინარჩუნებს ბუნებრივ ფერს.

დაკონსერვებული საკვების მიღების დროს, სახლში მზად არიან თუ არა, არ გადააგდოთ თხევადი ნაწილი. იგი შეიცავს წყალში ხსნად ვიტამინებსა და პროდუქტების მინერალების დიდ ნაწილს. იგივეა პიკელებული მარილწყალში, რადგან ეს არ არის ძალიან მარილიანი.

საუკეთესო სითბური დამუშავებაა ორთქლზე მომზადება, მოხარშვა და ცხობა. სამზარეულოს დროს არსებობს ისეთი თვისებები, როგორიცაა ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ ოდნავ დამარილებულ მდუღარე წყალში, მაგალითად. სიცივეში მოთავსების შემთხვევაში, იგი ანადგურებს მათში შემავალი ვიტამინების უმეტეს ნაწილს.

სამზარეულოს დროს წყლის რაოდენობა უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ ისინი მთლიანად დაფაროს. სამზარეულოს ჭურჭელი უნდა იყოს დაფარული და პროცესი უნდა შენარჩუნდეს ზომიერ ტემპერატურაზე.

იმისათვის, რომ ყველა საკვები ნივთიერება ხელუხლებელი იყოს, უმჯობესია ბოსტნეულის ორთქლი მოაცილოთ. ისინი გაწმენდილია, მაგრამ არ არის გაწმენდილი. თუ საჭიროა მათი მოჭრა, უფრო დიდი ზომის ნაჭრებად იყოს.

შემწვარი და ცხობა ასევე ჯანმრთელობისთვის შესაფერისი პროცესია. შემწვარი საშუალებას აძლევს მათი ზოგიერთი ცხიმი და დაჟანგულ პროდუქტს გადაწποან და ამოიღონ. ღუმელში გამოცხობისას საუკეთესოა ზომიერად მაღალი ტემპერატურა. ამ შემთხვევაში, ჟანგვითი ნივთიერებების რაოდენობა მინიმალურია.

საკვების ყველაზე მავნე სითბოს სამკურნალო საშუალებათა შორის არის შემწვარი. ის იშვიათად უნდა იქნას გამოყენებული და მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში. ამ სამზარეულოს დროს იქმნება დაჟანგული ცხიმის პროდუქტები, რომლებიც ტოქსიკურია და აღიზიანებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გარსს. ასეთი საკვები თითქმის არ შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს და მათ, ვისაც გასტრიტი, წყლულები და კოლიტი აწუხებს, მათ აუცილებლად უნდა დაივიწყონ.

გაითვალისწინეთ, რომ მოხარშული კერძები შეიძლება დარჩეს მაცივარში მხოლოდ დღის ბოლომდე და არა როგორც ყოველთვის - რამდენიმე დღის განმავლობაში. შემწვარი და მოხარშული ხორცი შეიძლება მაცივარში დარჩეს მომზადებიდან 30 საათის განმავლობაში. ამ პერიოდების შემდეგ, საკვები კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.