2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხორცის გადამუშავება ზოგჯერ რთული საქმეა ყველაზე გამოცდილი მზარეულებისთვისაც, განსაკუთრებით თუ ხორცი ძველია.
რამდენიმე ხრიკი შეგიძლიათ გამოიყენოთ, თუ გსურთ ძველი ხორცი უფრო სწრაფად დაამუშაოთ. უფრო მოკლე დროში მოსაცხობად ან შესაწვავად, უმჯობესია საცხობ სოდაზე წაუსვათ მოხარშვა და გააჩეროთ 3-4 საათით ან ღამით. შემდეგ კარგად გარეცხეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
კიდევ ერთი ვარიანტია დაამატოთ სუფრის კოვზი ძმარი ან ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი მომზადების პროცესში. ეს ხელს უწყობს დუღილის პროცესის დაჩქარებას.
თუ ხორცი უფროსი ცხოველისაა, თქვენ ასევე უნდა მიმართოთ ხრიკს, რომ უფრო სწრაფად მოხარშოთ. ამის გაკეთება, ხორცი მარინადით კონიაკით ან კონიაკის ჭიქით და გააჩერეთ მინიმუმ 20 წუთი. ამ გზით ის არ შეინარჩუნებს ალკოჰოლის სუნს და უფრო რბილი გახდება. იგი ასევე შეარბილებს ბევრად უფრო მოკლე დროში.
თუ ხორცი იმდენად ძველია, რომ მან სუნთქვა შეიძინა, შეგიძლიათ ის ძმარში, ხახვსა და პიტნაში ჩააფინოთ. ეს წაშლის ოდნავ სუნს. ამასთან, თუ ეს ძლიერი და უსიამოვნოა, უმჯობესია ხორცი გადააგდოთ და არ შეეცადოთ გააკეთოთ შეუძლებელი.
არსებობს სხვადასხვა სახის ძველი ხორცით სამზარეულოს სხვადასხვა ხრიკები. მაგალითად, თუ თქვენ ფრინველს ამზადებთ, უმჯობესია ერთი საათით ადრე წაუსვათ ქათამი შიგნით და გარეთ ლიმონის წვენით. საოცარი გემოსა და არომატის მისაღებად, სანამ ქათამს ადუღებთ, შიგ ჩაყარეთ ნახევარი ხახვი და როზმარინის ტოტი.
ღორის ხორცი უფრო სწრაფად ადუღდება, თუ ცივი წყლით დაფარულია და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ქაფი ყოველთვის უნდა მოიხსნას.
ცხვრის სუნის მოსაშორებლად, მოხარშვის დროს წყალში ჩაასხით კონიაკი. ხბოს უფრო სწრაფად მოიხარშება, თუ წინასწარ ჩაქუჩია. წყალში შეიძლება დაემატოს ორი ან სამი სუფრის კოვზი ძმარი.
ნებისმიერი ხორცის მომზადებისას აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი. თუ არა, მაშინ დაასხით ერთი ჭიქა ცივი წყალი მდუღარე ბულიონში. ეს მოხსნის ქაფს უკან და შეგიძლიათ აიღოთ იგი.
გირჩევთ:
როგორ მოხარშოთ ბოსტნეული
ორთქლით მომზადება არის პროდუქტის მოსამზადებელი ტექნიკა, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სხვა სითბური დამუშავებისთვის ან პირდაპირი მოხმარებისთვის. ძირითადად ბოსტნეული გემრიელია და ახლახან მოხარშული, მაგრამ ეს ყველაფერი გემოვნების საკითხია. ბოსტნეულის ორთქლი გამოხატულია ბოსტნეულის ქოთანში ან სხვა ღრმა ჭურჭელში მდუღარე წყალთან ერთად.
რატომ არის ახალი კარტოფილი უფრო სასარგებლო, ვიდრე ძველი
კარტოფილი ბულგარელების საყვარელი კულტურაა. ისინი წარმოდგენილია ემბლემატურ ბულგარულ რეცეპტებში. მაგალითად, კლასიკური მუსაკა. თუ ბერძნული მუსაკის მთავარი პროდუქტი არის ბადრიჯანი, მაშინ ბალკანეთის კერძის კარტოფილი კლასიკურია. რაც შეეხება კარტოფილ კარტოფილს ყველით?
როგორ მოხარშოთ სააღდგომო კვერცხები?
სააღდგომო კვერცხის მომზადებისას აუცილებელია რამდენიმე რამ. პირველ რიგში აუცილებელია შესაფერისი კერძის არჩევა. არ არის რეკომენდებული უზარმაზარი ქოთნები, რადგან იქ კვერცხის მომზადების დროს კვერცხს ადვილად შეეჯახება ერთმანეთს და შესაბამისად გაიბზარება.
როგორ მოხარშოთ ხორცი
ორთქლზე მომზადებული ხორცი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ძალიან ნაზია. გარდა ამისა, ორთქლზე მომზადებული ხორცი ჯანმრთელი და შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, ვინც დიეტებს იცავენ. შეგიძლიათ მოამზადოთ ორთქლზე მომზადებული ქათმის ხორცი. საჭირო პროდუქტები :
როგორ მოხარშოთ სააღდგომო კვერცხები გაბზარვის გარეშე?
სააღდგომო არდადეგებისთვის საკმარისი კვერცხები მოვიმარაგეთ. ხშირად მათი რაოდენობა გაუმართლებლად დიდია, რადგან დიასახლისების უმეტესობამ არ იცის მათი სწორად მომზადება და კვერცხებით სავსე მთელი ჭურვიდან მხოლოდ ნახევარი გადარჩება. ნამდვილად არ არსებობს გარანტია იმისა, რომ თქვენ შეძლებთ აბსოლუტურად ყველა კვერცხის მოხარშვას ბზარის გარეშე, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ღირებული წესი, რომელიც უნდა დაიცვათ სამზარეულოს მომზადების დროს.
