რატომ არის ახალი კარტოფილი უფრო სასარგებლო, ვიდრე ძველი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კარტოფილი ბულგარელების საყვარელი კულტურაა. ისინი წარმოდგენილია ემბლემატურ ბულგარულ რეცეპტებში. მაგალითად, კლასიკური მუსაკა. თუ ბერძნული მუსაკის მთავარი პროდუქტი არის ბადრიჯანი, მაშინ ბალკანეთის კერძის კარტოფილი კლასიკურია.

რაც შეეხება კარტოფილ კარტოფილს ყველით? ისევ საყვარელი საკვები ჩვენს მიწებში. იგივე ეხება კარტოფილის სალათს, კარტოფილს, კომბოსტოსთან ერთად, პატატნიკს ყველით, კარტოფილს ბრინჯით. ზოგან ბულგარეთში მზადდება ლუტენიცა კარტოფილით. ზოგადად, ეს საკვები ყველგან არის და ნამდვილად ჩვენი საყვარელია. ამიტომ ჩვენს ქვეყანაში კარტოფილის მოყვანა ძალიან გავრცელებულია.

ინდუსტრიის ისტორია დაიწყო მისი პირველი ევროპული ჩანაწერით 1537 წელს, ესპანელმა კონკისტადორ კასტელანოსმა. მაშინაც ეს ბოსტნეული არაჯანსაღ საკვებად ითვლებოდა. ამასთან, დღეს კარტოფილის 1000 სახეობა არსებობს. ჩვენს ქვეყანაში, მცენარეული საკვებიდან, ისინი მხოლოდ პურს ჩამორჩებიან.

კითხვა, თუ როგორ მოქმედებს კარტოფილი ჩვენს ფიზიკურ მდგომარეობაზე, საკმაოდ გაუგებარია. დიეტოლოგების ნახევარი ამბობს:”ჭამე კარტოფილი”, მეორე ამბობს:”არ ჭამო კარტოფილი”.

IN კარტოფილის შემადგენლობა მოიცავს წყალს, სახამებელს, 0, 9% შაქარს, ცელულოზას, ცხიმებსა და ცილებს, ამინომჟავების მნიშვნელოვან რაოდენობას, მინერალურ მარილებს და, როგორც წესი, მდიდარია C ვიტამინით - მხოლოდ 200-300 გრ ბოსტნეული ფარავს ამ ვიტამინის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას.

ამასთან, უნდა იცოდეს, რომ დროთა განმავლობაში მათში ვიტამინების დონე იკლებს. Აქედან გამომდინარეობს, რომ ახალი კარტოფილი უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ძველი.

რატომ ჭამა ახალი კარტოფილი?

IN ახალი, საგაზაფხულო კარტოფილი, შეიცავს მნიშვნელოვნად უფრო მეტ C ვიტამინს, ხოლო სხვა ვიტამინებიდან უფრო მნიშვნელოვნად არის B1, PP, K და სხვა ვიტამინები.

მეორეს მხრივ, ცელულოზა მხოლოდ 0,5% -ს შეადგენს. გარდა ამისა, ახალგაზრდა და ახალ კარტოფილში ტოქსიკური ქიმიკატები ნაკლებია, რადგან ისინი უბრალოდ არ მკურნალობენ ასეთებით.

ჯანსაღი და მაღალკალორიული საკვების საკითხზე უნდა აღინიშნოს, რომ კარტოფილი თავისთავად დაბალკალორიულია. მას მხოლოდ 80 კალორია აქვს. ეს მას ავტომატურად ხდის საკვებს შესაფერისი ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის და მათთვის, ვისაც ჭარბი წონის დაკლება სურს.

კარტოფილს ასევე აქვს გამოხატული შარდმდენი ეფექტი. უმჯობესია მოხარშოთ კარგად გარეცხილი და გაუწმენდილი. ამ გზით, შეიცავს С ვიტამინს მაქსიმალურად ინახავს, დაკარგული კალიუმის ხარჯზე. ორთქლის დროს ხდება პირიქით - კალიუმი შენარჩუნებულია, მაგრამ C ვიტამინი მინიმუმამდეა დაყვანილი.

10 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე დიდხანს შენახვისას, კარტოფილის ვიტამინები ამცირებს მათ მნიშვნელობებს. ეს პროცესი გარდაუვალია. ამიტომ, უმჯობესია ჭამა კარტოფილი სუფთა.

მაშინაც კი, თუ ახალი კარტოფილი არ გაქვთ, ძველის ჭამა ასევე სასარგებლოა. მათი ყველა ცუდი თვისება მოიხსნება, როდესაც ისინი სითბოს მკურნალობას გადიან.

Კიდევ რაღაც ახალი კარტოფილის უპირატესობა არის ის, რომ მათი ჭამა შეიძლება კანთან ერთად, რადგან ძალიან დელიკატური და სასიამოვნოა გემოვნებით, როდესაც მზადდება. განსხვავებით ძველი კარტოფილი რომელშიც კანი შეიძლება არ იყოს განსაკუთრებით გემრიელი.

გავიხსენოთ კარტოფილისა და კანის ჭამის სარგებელი.

კარტოფილის კანი კალიუმის შესანიშნავი წყაროა. ჭამა ახალი კარტოფილი კანი აძლიერებს თქვენს მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს უჯრედებს სასარგებლო ენერგიის გამომუშავებაში. კარტოფილის ტყავი ასევე არის რკინის წყარო, რომელიც ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების მუშაობას.

კარტოფილის ქერქი არის ვიტამინი B3- ის კარგი წყარო, რომელიც ეხმარება უჯრედებს დაანგრიონ საკვები ნივთიერებები სასარგებლო საწვავად. გარდა ამისა, ვიტამინი B3 ეხმარება უჯრედებს ფიზიოლოგიური სტრესისგან განკურნებაში. კარტოფილის კანი გაძლევთ კარგ რაოდენობას ბოჭკოს.ბოჭკოვანი სასარგებლოა მეტაბოლიზმის კონტროლის ქვეშ, გარდა ამისა, ამცირებს მსხვილი ნაწლავის კიბოს, გულის დაავადებების და 2 ტიპის დიაბეტის რისკს.

Ჭამა ახალი კარტოფილი კანით სასარგებლოა ალერგიის წინააღმდეგ ბრძოლაში და იმუნიტეტის ასამაღლებლად. კარტოფილის ქერქები არის ფლავონოიდების ბუნებრივი წყარო, ფიტოელემენტების ტიპი, რომელიც აჩვენებს ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტურ ეფექტებს, რომლებიც იცავს თქვენს სხეულს ინფექციებისგან და დაავადებებისგან.

ახალი კარტოფილის ჭამა კანთან ერთად გეხმარებათ არტერიული წნევის კონტროლი. კარტოფილის ქერქი ასევე ხელს უწყობს თქვენს გულის სათანადო ფუნქციონირებას. ორგანული კარტოფილის კანის მიღება დაგეხმარებათ წნევის ბუნებრივ მართვაში მისი მინერალების - კალიუმის, მაგნიუმის და კალციუმის საშუალებით.

კარტოფილის ქერქი ასევე სასარგებლოა თქვენი ძვლებისთვის. კარტოფილის ქერქს აქვს გარკვეული მინერალები, რომლებიც აუცილებელია თქვენი ძვლის სტრუქტურისა და სიმტკიცის შესანარჩუნებლად. ამ ნუტრიენტებში შედის რკინა, კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, კალციუმი, სპილენძი და თუთია. თქვენს სხეულში მაგნიუმის დაახლოებით 50-60% ძვლებში გვხვდება. გაუწმენდად სუფთა კარტოფილის მოხმარება დაგეხმარებათ ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტის ექსპერტების აზრით, ძვლის სიმკვრივის შენარჩუნება და ასევე შეუძლია შეამციროს ოსტეოპოროზის რისკი პოსტმენოპაუზის პერიოდში ქალებში.

ახალი კარტოფილის მომზადება

ჩვენ უკვე ბევრი აღვნიშნეთ მიზეზი, რის გამოც ახალი კარტოფილი უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ძველი. დროა დაათვალიეროთ მათი კიდევ ერთი უპირატესობა, რაც შეეხება კარტოფილის მომზადებას. სიმართლე ისაა, რომ ახალი კარტოფილი სასურველია, რადგან ის ბევრად უფრო სწრაფად ამზადებს.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მათი კანი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, ის დელიკატურია და მისი გაწმენდა არ სჭირდება. კარტოფილი შეგიძლიათ მხოლოდ კარგად გარეცხოთ და კარგად გაიხეხოთ ფუნჯით გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ჭუჭყი ჩამოვარდება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მსუბუქად გააბრტყელოთ ისინი, მაგრამ ეს არც კი არის საჭირო. როდესაც თქვენ მზად იქნებით, შეგიძლიათ გადადეთ თქვენი საყვარელი კერძის მომზადებაზე. გაითვალისწინეთ, რომ ახალი კარტოფილი უფრო სწრაფად ემზადება, ვიდრე ძველი. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ და არ მოხარშოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ახალი კარტოფილით შეგიძლიათ მოამზადოთ კარტოფილის სხვადასხვა კერძები. მათ შორისაა:

- კარტოფილი საჰაერო fryer;

- კარტოფილი ფრი ყველით;

- ჩაშუშული კარტოფილი კარაქით;

- კარტოფილის სწრაფი სალათი;

- კლასიკური გამომცხვარი კარტოფილი;

- კარტოფილის ღვეზელი;

- ჩაყრილი კარტოფილი დაფქვილი ხორცით;

- გემრიელი ფრიტატა;

- კარტოფილის პიურე და ა.შ.