2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ვიეტნამში, ძაღლის ხორცის გარდა, კატის ხორცი ცოტა ხნის წინ დელიკატესი გახდა, იუწყება AFP. ქალაქ ჰანოიში მდებარე რესტორნის მენეჯერის თქმით - ვან დუნგისთვის, ბევრი ადამიანი შეუკვეთავს კატის ხორცს, რადგან ეს რაღაც ახალი და განსხვავებულია და ისინი ცნობისმოყვარენი არიან, დააგემოვნონ მისი გემო.
შეფები განმარტავენ ხორცის მომზადების ტექნოლოგიას, მაგრამ ასევე იზიარებენ, რომ ის ისეთივე მოთხოვნადია, როგორც ძაღლის ხორცი, რომელიც ძალიან პოპულარული და მოხმარებულია ჩინეთში.
ვიეტნამელთა უმეტესობის აზრით, კატის ხორცის ჭამამ მათ დიდი წარმატება მოუტანა, განსაკუთრებით თუ მთვარის თვის დასაწყისში მოიხმარენ.
ტრადიცია გვკარნახობს, რომ ძაღლის ხორცი მთვარის თვის ბოლოს მოხმარდეს. ხალხის აზრით, რომლებმაც სცადეს როგორც კატის, ასევე ძაღლის ხორცი, ორი ვიეტნამური დელიკატესი გემოთი ძალიან განსხვავდება.
სინამდვილეში, ვიეტნამში აკრძალულია კატის ხორცი, ხოლო აკრძალვის მიზანი არის კატების შენარჩუნება, რომლებიც ასე ძვირფასია თაგვებზე სანადიროდ.
რესტორანში განმარტავენ, რომ სინამდვილეში მათ არანაირი პრობლემა არ აქვთ ხელისუფლებასთან და არის დღეები, როდესაც ასზე მეტმა მომხმარებელმა რესტორანში უჩვეულო ხორცი შეუკვეთა.
რესტორანი კატას ამარაგებს მწარმოებლებისა და მომწოდებლებისგან, რომლებიც აშკარა წარმოშობის ხორცს გვთავაზობენ, თუ ჩავთვლით, რომ ხორცი მოდის ტაილანდიდან ან ლაოსიდან.
ძალიან იშვიათია ჰანოის ქუჩებში კატის პოვნა - შინაური ცხოველების პატრონები მათ სახლებში ინახავენ, რადგან ბოლო დროს მათ ხორცზე დიდი მოთხოვნა იყო.
ტრადიციულად ვიეტნამში ადგილობრივი მოსახლეობა შინაურ ცხოველებს მოიხმარს - რაც სხვა ქვეყნებში, რბილად რომ ვთქვათ, ტაბუდადებულია. მრავალი ფაქტორი ხსნის ამ უცნაურ კულინარიულ მახასიათებელს, მაგრამ მთავარი მიზეზი არის ხანგრძლივი ომები და მაშინ საკვების ნაკლებობა.
მასტერ მზარეული ნგოკ ტიენი კატას ინახავს თავის სახლში და ირწმუნება, რომ როდესაც ცხოველი საკმარისად დიდია, ის მას მოამზადებს. გასუქებული კატის საბაზრო ფასი 50-დან 70 დოლარამდე მერყეობს, იუწყება ჟურნალი Time.
შეფი განმარტავს, რომ ვიეტნამში ტრადიციაა ხანდაზმული კატების მოკვლა და მათი უფროსით ჩანაცვლება. ზოგიერთი ფერმერი გადაწყვეტს მის გაყიდვას მოხარშვის ნაცვლად. შეფი ასევე ამტკიცებს, რომ კატის ხორცი უფრო დიდი დელიკატესია, ვიდრე ძაღლის ხორცი ვიეტნამში, რადგან ის უფრო ნაზია.
კიდევ ერთი რესტორნის მეპატრონემ დაიჩივლა, რომ ახლახან გაქრა ყველა კატა, რომლებიც სამზარეულოში თაგვებს მისდევდნენ.
არსებობს, რა თქმა უნდა, მფლობელები, რომლებიც უვლიან თავიანთ ცხოველებს ისე, რომ არ უნდათ გაყიდონ ან მოამზადონ დროთა განმავლობაში. მათი უმეტესობა წუხს თავისი ოთხფეხა მეგობრების გამო, რადგან ამ ტიპის კერძები სულ უფრო პოპულარული ხდება.
გირჩევთ:
მსოფლიოში საუკეთესო შოკოლადი მზადდება ვიეტნამში
როცა გვესმის შოკოლადი , ბევრმა ჩვენგანმა მას გონებაში უცვლელად უკავშირებს მაღალი ხარისხის ბელგიური ან ინგლისური შოკოლადის სურათს. ამასთან, შოკოლადის ცდუნების ნამდვილი მცოდნე გეტყვით, რომ მსოფლიოში ყველაზე გემრიელი შოკოლადი ვიეტნამურია. ვიეტნამური შოკოლადი სულ უფრო და უფრო მეტ პოპულარობას იძენს.
კატის ბალახი
კატის ბალახი ან Nepeta cataria არის მრავალწლიანი, ბალახოვანი, ნაცრისფერი თმის მცენარე. ბალახი პომადის ოჯახს მიეკუთვნება და მარიხუანასთან შორეული ურთიერთობა აქვს. მცენარეს თავდაყირა ან დახრილი ღერო აქვს, რომელიც ძლიერად ტოტებულია და 1 მ სიმაღლეს აღწევს.
უკუჩვენებები კატის ფეხის აღებისას
კატის ნაბიჯი სახელს ატარებს მისი ყვავილების ფორმისგან. ისინი კატის თათებს ჰგვანან და, შესაბამისად, კატის ფეხიც ჰქვია. როგორც ღერო, ასევე ფოთლები და ყვავილები გამოიყენება მცენარისგან. კატის ფეხი არის მცენარე, რომელიც შეიცავს ეთერზეთს.
რა არის კაპონი და რატომ არის მისი ხორცი ნამდვილი დელიკატესი?
მიუხედავად იმისა, რომ მენიუში კაპონის დანახვა იშვიათად ხდება უმეტეს ქვეყნებში, იგი ერთ დროს ნამდვილ ფუფუნებად ითვლებოდა. კაპონი არის მამლი, რომელიც კასტრირებულია სქესობრივი სიმწიფის მიღწევამდე. მამალი კაპონად გადაქცევის მიზეზი ძირითადად დაკავშირებულია ხორცის ხარისხთან.
მენიუში ღორის ხორცი გახდა სავალდებულო ქალაქი რანდერსისთვის
დანიის ქალაქ რანდერსში საზოგადოებრივი სასადილოები ვალდებულნი იქნებიან თავიანთი მომხმარებლებისთვის ღორის ხორცი შესთავაზონ ადგილობრივი პარლამენტის ბოლო გადაწყვეტილების შესაბამისად, იუწყება AFP. ცვლილებას კენჭი უყარეს დანიის ეროვნული კულინარიული ტრადიციების დასაცავად, ამბობენ ღონისძიების დამცველები.
