მშობლიური საკვები მსოფლიოს საგანძურის გემოში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

გემოვნების მსოფლიო საგანძური არის უნიკალური მსოფლიო კულინარიული კატალოგი, რომელშიც შედის საკვები პროდუქტები, რომელთა გემო და შემადგენლობა მსოფლიო საგანძურია და მათი შენარჩუნება ნებისმიერ ფასად უნდა მოხდეს. შეფები მას განსაზღვრავენ, როგორც ყველაზე ღირებული კულინარიული მარგალიტის "წითელ წიგნს".

ბულგარული სამზარეულო უკვე მონაწილეობს ოთხი "სუპერვებით", რომლებიც განდიდებულია ტრადიციული ბულგარული სამზარეულოს მდიდარი გემოთი და არომატით. იდენტიფიკაციის პროცესშია კიდევ 20 ტრადიციული ბულგარული კერძები.

სპეციალობები, რომლებიც მსოფლიო გემოვნების ხაზინაში შედიან, განისაზღვრება არა მხოლოდ როგორც პროდუქტების ჩამონათვალი და კულინარიული დამუშავების ტექნიკა.

ისინი დეტალურად ავლენენ გეოგრაფიულ რეგიონს, რომლისთვისაც ისინი ხასიათდებიან, ადგილის სპეციფიკურ ბუნებრივ პირობებს, აგრეთვე პროდუქტებისა და ინგრედიენტების მიღების გზას.

ხაზინაში ღირსეული ადგილი ბულგარელი "ექსკლუზიელები" არიან: სმილიანი ლობიო, მწვანე ყველი სოფელ ჩერნი ვიტიდან, ბანსკო-რაზლოგ ნაფპავოკი და რძე მსოფლიოში ამგვარი ერთადერთი ყარაყაჩანული ცხვრისგან.

გიგანტური ლობიოს გემოვნების თვისებები წაბლის არომატით კარგად არის ცნობილი არა მხოლოდ ბულგარეთში, არამედ მთელ მსოფლიოში. პრესტიჟული რეიტინგის მქონე კომპანია მას სოფლის ჩერნი ვიტის მუწუკიან მწვანე ყველს აქცევს, რომელსაც ანალოგი არ აქვს ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე.

განსაკუთრებული ადგილი ენიჭება სასწაულმოქმედ ძეხვს უცნაური და უთარგმნელი სახელით ნაფპავოკი. ამ უნიკალური დელიკატესის სახელი მომდინარეობს ბანსკო-რაზლოგის დიალექტური ზმნისაგან "ნაფპავამი" - ნათარგმნია როგორც პერსონალი.

ნაფპავოკს ახასიათებს კარგად დამწიფებული ხორცის სპეციფიკური არომატი, მიწიერი ნოტები, მსუბუქი სიცხარე და ღრმა სიტკბო. მისი მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ ღორის საუკეთესო ხორცი (სავალდებულო სახლში მოყვანილი), რომელსაც დაჭრიან, სუნელობენ და ჩაყრიან თორმეტგოჯა ნაწლავში (ე.წ. ბებია ან ბაბეკი), შარდის ბუშტში ან კუჭში (ბაბუა).

მაშინაც კი, თუ ადგილობრივები ყველა საიდუმლო სანელებელს გაგიმხელენ, თქვენ ვერ შეძლებთ რაზლოგ ნაფპავოკს სხვაგან მომზადებაში, რადგან მისი განსაკუთრებული არომატისა და გემოვნების საიდუმლო ლამაზი რაზლოგის ხეობის უნიკალურ კლიმატში.

ბულგარული სამზარეულო უხვად შეიცავს სურნელოვან და გემრიელ დელიკატესებს, რომლებიც კონკურენციას უწევს ჩვენს დახვეწილ კერძებს მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან.

Kurt Gate, უგემრიელესი ვარდისფერი პომიდვრის "კამეჩის გული", ასევე ვაშლისა და მსხლის რამდენიმე სპეციფიკური სახეობა სავარაუდოდ უახლოეს მომავალში დაემატება გემოვნების საგანძურს.

არ შეგვიძლია ხელიდან გავუშვათ მსხლის თაფლი, რომელიც წარმოიქმნება Provadia- სა და Kotel- ის რეგიონში, ასევე "ცუდი ყველი", რომელიც მზადდება Pazardzhik- ის რეგიონში უკვე გაჟღენთილი რძისგან.

ჩვენ არ დავივიწყეთ ცნობილი ბულგარული ღვეზელი, მაგრამ არა ის, რასაც მასპინძელთა უმეტესობა ამზადებს, არამედ Teteven "მოხუცის ტოჩენო", რომელსაც აქვს უნიკალური ტექნოლოგია და გემო.