2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ყველა შეფ-მზარეულს უნდა ესმოდეს და გაეცნოს საკვები თერმული დამუშავების საფუძვლებს. საკვებიდან სითბოს გადატანის სამი გზა არსებობს:
კონდუქცია
ეს არის სითბოს გადაცემა ორ ობიექტს შორის პირდაპირი კონტაქტისა და საკვების შიგნით სითბოს გადაადგილების შედეგად. როდესაც ტაფა დაიდება გაზქურაზე, ქვაბიდან მიღებული სითბო გადაიტანება ტაფაზე, ხოლო ტაფაში არსებული ლითონი მას გადასცემს მოხარშულ საკვებს.
საუკეთესო გამტარ მოწყობილობა მზადდება სპილენძისა და ალუმინისგან. მინა და ფაიფური სითბოს ცუდი გამტარია. ინდუქციური ჰობებს აქვთ კერამიკული ან მინის საფარი, რომლის ქვეშაც განთავსებულია ელექტრომაგნიტური ხვია. როდესაც ტაფა მოთავსებულია ცხრაზე, ხვია ქმნის სწრაფად ცვალებად ელექტრომაგნიტურ ველს. ეს ველი გავლენას ახდენს ჭურჭლის მასალაზე, მისი ატომები რხევითი მოძრაობით გადიან და ჭურჭელი თბება. ეს არის საკვების მომზადების ძალიან სწრაფი, ეფექტური და უსაფრთხო გზა. გამოყენებული უნდა იყოს სპეციალური კონტეინერები.
კონვექცია
აქ სითბო გადადის ჰაერითა და წყლით ბუნებრივი თუ მექანიკური გზით. ბუნებრივი კონვექცია ხდება სითხეში მიმოქცევის დროს. როდესაც ქვაბს წყლის ქვაბი დაადებთ, ბოლოში წყალი თბება და ზედაპირზე ადის. ზევიდან უფრო ცივი წყალი ეშვება ფსკერზე და იქმნება ცირკულაცია, რითაც თანდათან თბება ჭურჭელში არსებული მთელი წყალი ან სხვა სითხე. ეს ბუნებრივი ცირკულაცია უფრო ნელია უფრო სქელი სითხეებით, ამიტომ საჭიროა მოურიოთ (სუპები და სოუსები). წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი შეიძლება დაიწვას ტაფის ბოლოში. მორევა ხელს უწყობს უფრო სწრაფად და თანაბრად გახურებას. მექანიკური კონვექციის მაგალითებია ღუმელები და კომბინირებული ღუმელები (ისინი ორთქლდება). მათი დანიშნულებაა საკვების თანაბრად გაცხელება.
მაუწყებლობა
ის ენერგიას ტალღების საშუალებით გადასცემს. ინფრაწითელი და მიკროტალღური ღუმელები ხშირად გამოიყენება სამზარეულოში. გრილები, ტოსტერები და სპეციალური ღუმელები ინფრაწითელი გამათბობლებით გადასცემენ სითბოს ელექტრო ან კერამიკული ელემენტების გათბობით, რომლებიც საკმარისად მაღალ ტემპერატურას აღწევენ ენერგიის ტალღების გამოსხივებით საკვებში და ამზადებენ მას. მიკროტალღური ღუმელები გამოყოფენ ენერგიის უხილავ ტალღებს, რაც იწვევს საკვების მოლეკულების ერთმანეთზე მორევას. ხახუნი ქმნის სითბოს, რომელიც ვრცელდება საკვებში. მასალა, რომელიც არ შეიცავს წყალს, ვერ თბება მიკროტალღურ ღუმელში. კერძები ცხელდება, რადგან საკვები მათ სითბოს აძლევს.
გირჩევთ:
კრემის ბრულის დამზადების სამი გზა
მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმეტესობა ფიქრობს, რომ კრემ ბრიულა ფრანგმა მზარეულებმა გამოიგონეს, სინამდვილეში ეს ინგლისური გამოგონებაა. ეს წარმოიშვა მე -17 საუკუნეში კემბრიჯში და მხოლოდ მე -19 საუკუნეში გახდა ცნობილი საფრანგეთში, სადაც მან მიიღო ამჟამინდელი სახელი.
თევზის გამოცხობის სამი გზა
აქ არის სამი მარტივი რეცეპტი შემწვარი თევზის მოსამზადებლად, რომელიც განკუთვნილია თითქმის ნებისმიერი ტიპის თევზისთვის, რომელიც შეიძლება შემწვარი იყოს. ღუმელში გამომცხვარი თევზი ნაღებით შემადგენლობა: სკუმბრია ან კალმახის ზომა 4 თევზი, 2 ლიმონი, 2-3 კბილი ნიორი, როზმარინი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 200 მლ.
სამკურნალო ჰიბისკუსი: გამოყენების სამი გზა
Hibiscus ძალიან სასარგებლო მცენარეა. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალ ვარიანტში - ჩაი, ორთქლის აბანო, სალათი. ამ გზით ორი რამის მიღწევაა შესაძლებელი - მკურნალობა და დიდი გემო. მიიღეთ ეს სამკურნალო მცენარე და მოამზადეთ საჭმელი დიდი გემოვნებით, ხოლო დაიცავით მთელი რიგი დაავადებებისგან.
კარამელის კრემის დამზადების სამი გზა
ნაღები კარამელი ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული დესერტია ჩვენს სამზარეულოში. როგორც არ უნდა მომზადდეს, ის მთელი ოჯახის საყვარელ დესერტებს შორისაა. მისი დამზადება შესაძლებელია ლითონის დიდ ჭურჭელში, შემდეგ ნაწილდება, აგრეთვე ალუმინის სპეციალურ ფორმებში, რომელსაც ტიმბალების სახელით იცნობენ.
პოლენტას გზა სოფლის საკვებიდან გურმანთა ცდუნებამდე
პოლენტა არის სიმინდის ან შვრიის ფაფა, რომელიც წარმოიშვა ჩრდილოეთ იტალიაში და ცნობილია, როგორც სოფლის საკვები . მიუხედავად იმისა, რომ კერძი ერთ დროს ცნობილი იყო, როგორც ღარიბი საკვები, მას საკვები კრიტიკოსები მიანიჭეს გურმანების სტატუსში და შეგიძლიათ იხილოთ ზოგიერთი ყველაზე ელეგანტური რესტორნის მენიუში.
