საკვებიდან სითბოს გადატანის სამი გზა

Სარჩევი:

ვიდეო: საკვებიდან სითბოს გადატანის სამი გზა

ვიდეო: საკვებიდან სითბოს გადატანის სამი გზა
ვიდეო: Электрический или водяной полотенцесушитель? Что выбрать? Установка. #25 2024, ნოემბერი
საკვებიდან სითბოს გადატანის სამი გზა
საკვებიდან სითბოს გადატანის სამი გზა
Anonim

ყველა შეფ-მზარეულს უნდა ესმოდეს და გაეცნოს საკვები თერმული დამუშავების საფუძვლებს. საკვებიდან სითბოს გადატანის სამი გზა არსებობს:

კონდუქცია

ეს არის სითბოს გადაცემა ორ ობიექტს შორის პირდაპირი კონტაქტისა და საკვების შიგნით სითბოს გადაადგილების შედეგად. როდესაც ტაფა დაიდება გაზქურაზე, ქვაბიდან მიღებული სითბო გადაიტანება ტაფაზე, ხოლო ტაფაში არსებული ლითონი მას გადასცემს მოხარშულ საკვებს.

საუკეთესო გამტარ მოწყობილობა მზადდება სპილენძისა და ალუმინისგან. მინა და ფაიფური სითბოს ცუდი გამტარია. ინდუქციური ჰობებს აქვთ კერამიკული ან მინის საფარი, რომლის ქვეშაც განთავსებულია ელექტრომაგნიტური ხვია. როდესაც ტაფა მოთავსებულია ცხრაზე, ხვია ქმნის სწრაფად ცვალებად ელექტრომაგნიტურ ველს. ეს ველი გავლენას ახდენს ჭურჭლის მასალაზე, მისი ატომები რხევითი მოძრაობით გადიან და ჭურჭელი თბება. ეს არის საკვების მომზადების ძალიან სწრაფი, ეფექტური და უსაფრთხო გზა. გამოყენებული უნდა იყოს სპეციალური კონტეინერები.

სამზარეულო
სამზარეულო

კონვექცია

აქ სითბო გადადის ჰაერითა და წყლით ბუნებრივი თუ მექანიკური გზით. ბუნებრივი კონვექცია ხდება სითხეში მიმოქცევის დროს. როდესაც ქვაბს წყლის ქვაბი დაადებთ, ბოლოში წყალი თბება და ზედაპირზე ადის. ზევიდან უფრო ცივი წყალი ეშვება ფსკერზე და იქმნება ცირკულაცია, რითაც თანდათან თბება ჭურჭელში არსებული მთელი წყალი ან სხვა სითხე. ეს ბუნებრივი ცირკულაცია უფრო ნელია უფრო სქელი სითხეებით, ამიტომ საჭიროა მოურიოთ (სუპები და სოუსები). წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი შეიძლება დაიწვას ტაფის ბოლოში. მორევა ხელს უწყობს უფრო სწრაფად და თანაბრად გახურებას. მექანიკური კონვექციის მაგალითებია ღუმელები და კომბინირებული ღუმელები (ისინი ორთქლდება). მათი დანიშნულებაა საკვების თანაბრად გაცხელება.

მაუწყებლობა

ის ენერგიას ტალღების საშუალებით გადასცემს. ინფრაწითელი და მიკროტალღური ღუმელები ხშირად გამოიყენება სამზარეულოში. გრილები, ტოსტერები და სპეციალური ღუმელები ინფრაწითელი გამათბობლებით გადასცემენ სითბოს ელექტრო ან კერამიკული ელემენტების გათბობით, რომლებიც საკმარისად მაღალ ტემპერატურას აღწევენ ენერგიის ტალღების გამოსხივებით საკვებში და ამზადებენ მას. მიკროტალღური ღუმელები გამოყოფენ ენერგიის უხილავ ტალღებს, რაც იწვევს საკვების მოლეკულების ერთმანეთზე მორევას. ხახუნი ქმნის სითბოს, რომელიც ვრცელდება საკვებში. მასალა, რომელიც არ შეიცავს წყალს, ვერ თბება მიკროტალღურ ღუმელში. კერძები ცხელდება, რადგან საკვები მათ სითბოს აძლევს.

გირჩევთ: