2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პოლენტა არის სიმინდის ან შვრიის ფაფა, რომელიც წარმოიშვა ჩრდილოეთ იტალიაში და ცნობილია, როგორც სოფლის საკვები. მიუხედავად იმისა, რომ კერძი ერთ დროს ცნობილი იყო, როგორც ღარიბი საკვები, მას საკვები კრიტიკოსები მიანიჭეს გურმანების სტატუსში და შეგიძლიათ იხილოთ ზოგიერთი ყველაზე ელეგანტური რესტორნის მენიუში.
ადამიანების უმეტესობა მაკარონს ტიპურ იტალიურ კერძად თვლის და ეს ნახევარკუნძულის უმეტეს ნაწილს ეხება, განსაკუთრებით სამხრეთით. პოლენტა მეორეს მხრივ, ჩრდილოეთში ღარიბთა ძირითადი საკვებია.
მე -17 საუკუნის ბოლოს სიმინდის შემოღებამდე, პოლენტა შედგებოდა მარცვლეულისა და / ან პარკოსნებისგან, პიურე და მოხარშული რბილობამდე, სუნელით კარაქით, ხახვით, კამა, თაფლით ან რაც იყო შესაძლებელი. არა ინსპირირებით, მაგრამ, რა თქმა უნდა, საკმარისი საკვებია, რომ ხალხი ცოცხალი იყოს.
სიმინდის შემოღებასთან ერთად ყველაფერი რადიკალურად შეიცვალა, რადგან მიწის მესაკუთრეებმა დაადგინეს, რომ ახალი მარცვალი უფრო ნაყოფიერი იყო, ვიდრე ტრადიციული მარცვლეული და, შესაბამისად, მათ შეეძლოთ უფრო მეტი მიწის გამოყოფა კულტურებისთვის, რაც მათ შემოსავალს მოუტანდა.
სიმინდი დაფქული იყო, როგორც ტრადიციული მარცვლები და პოლენტა დაიწყო სიმინდის ფქვილისგან მზადება. დიდი ხნის განმავლობაში ღარიბი ოჯახები არაფრით ცხოვრობდნენ.
მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე ხშირად მზადდება უხეში ყვითელი სიმინდის ფქვილით, პოლენტას გაკეთება შეიძლება და წვრილად დაფქული ყვითელი ან თეთრი სიმინდის ფქვილი. ტრადიციული რეცეპტებისთვის საჭიროა ნელა მომზადება წყალში ან ბულიონში, თუმცა უმეტესად შეიძლება მომზადება უყურადღებოდ იყოს.
პოლენტა მას ხშირად მიირთმევენ როგორც რბილ, სქელ ფაფას, რომელსაც შეიძლება მოაყაროს სოუსი ან ყველი. მოხარშული პოლენტა შეიძლება გაცივდეს სიმკვრივემდე და დავჭრათ ნაჭრებად, წრეებად ან სხვა ფორმებად, რომელთა გამომცხვარი, შემწვარი ან შემწვარი შეიძლება იყოს.
ხუთია პოლენტის ტიპი. შვრიის ან ბრინჯის მსგავსად, პოლენტა მოქნილია და მისი მიწოდება სხვადასხვა ფორმით შეიძლება დღის ნებისმიერ კვებაზე. რა ემატება მას და როგორ არის წარმოდგენილი, კერძს ელეგანტურ საკვებად ან უბრალოდ უბრალო ლანჩად აქცევს. კერძის მომზადების საფუძველზე არსებობს სხვადასხვა სახის პოლენტა. Ისინი არიან:
- უხეში პოლენტა;
- წვრილად დაფქული პოლენტა;
- მყისიერი პოლენტა;
- თეთრი პოლენტა;
- წინასწარ მომზადებული პოლენტა.
პოლენტა გამოიყენება სხვადასხვა გზით, მენიუდან გამომდინარე, მისი მიტანის დღეს. მიირთვით რბილი პოლენტა, უბრალო ან მწვანილით, ყველით, როგორც გარნირად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პოლენტა, როგორც საფუძველი ვეგეტარიანული ძირითადი კერძებისთვის, რომელიც მორთულია სოუსით ან სხვადასხვა ბოსტნეულით.
კიდევ ერთი ვარიანტია დიახ მიირთვით პოლენტა მაკარონის ან ბრინჯის ნაცვლად, როგორც სხვადასხვა კერძების ნაწილი. საუზმეზე კარგი ვარიანტია რბილი მოხარშული პოლენტა, როგორც ცხელი ბურღულეული, რომელიც გაფორმებულია ახალი ან ხმელი ხილით, თხილით, დარიჩინითა და რძით.
ქვეყნის ჩრდილოეთიდან ჩამოსული იტალიელები მას დღესაც ჭამენ, რადგან ის ძალიან გემრიელი, უკიდურესად მოქნილია და იდეალური თანხლებით ყველა სახის საკვებისთვის.
გირჩევთ:
რომელი საკვებიდან მივიღოთ C ვიტამინი
C ვიტამინი ეხმარება ორგანიზმს რკინის ათვისება, ჯანმრთელი ქსოვილებისა და ძლიერი იმუნური სისტემის შენარჩუნება. ის ძლიერი მოკავშირეა ჩვენი გაცივების თავიდან ასაცილებლად. C ვიტამინის რეკომენდებული სადღეღამისო დოზაა მამაკაცებისთვის 90 გ, ქალებისთვის 75 გ და ბავშვებისთვის 50 მგ.
რომელი საკვებიდან და რომელი მიკროელემენტები შეგვიძლია მივიღოთ?
ცოცხალი ნივთიერება შედგება დაახლოებით 90 ბუნებრივი ქიმიური ელემენტისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგჯერ გვჭირდება დანამატების მიღება, რომ დავეხმაროთ ჩვენს მიკროელემენტების დონეს, მათი მიღების მთავარი გზა არის სწორი კვება. ეჭვგარეშეა, რომ ხილი და ბოსტნეული ძალიან ხშირად უკავშირდება მიკროელემენტებს და რაც უფრო მეტ ბოსტნეულს და ხილს ვჭამთ, მით უკეთესი.
გურმანთა სალათები სტილტონთან ერთად
Stilton ინგლისური ყველი ძალიან შესაფერისია სალათების მოსამზადებლად, რომლებიც შესაფერისია გურმანული სპეციალობების თაყვანისმცემლებისთვის. ამ გემრიელ და სურნელოვან ყველთან ერთად დახვეწილ სალათებს შორის არის: ინგლისური სალათი მსხალითა და სტილოტნით 4 ულუფისთვის საჭიროა 4 პურის თეთრი ნაჭერი, რომელზეც ქერქია დაჭრილი, 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი ორ ნაწილად, 250 გრამი ყველი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად, 2 აისბერგის სალათი და 2 მსხალი, 4 სუფრის კოვზი ზეთი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 1 თავ
პოლენტას სამეფო 3 რეცეპტში
Polenta არის კერძი რბილი ტექსტურით, ფაფის მსგავსი. იგი მზადდება სიმინდის ფქვილისგან. მისი სამშობლო იტალიაა. ის ასევე გავრცელებულია სლოვენიაში, შვეიცარიაში, ხორვატიაში, რუმინეთში, სერბეთში, ასევე ჩვენს ქვეყანაში. მე -16 საუკუნეში ამერიკიდან ევროპაში შემოტანისას, პოლენტა გახდა იტალიელი გლეხების ძირითადი.
საკვებიდან სითბოს გადატანის სამი გზა
ყველა შეფ-მზარეულს უნდა ესმოდეს და გაეცნოს საკვები თერმული დამუშავების საფუძვლებს. საკვებიდან სითბოს გადატანის სამი გზა არსებობს: კონდუქცია ეს არის სითბოს გადაცემა ორ ობიექტს შორის პირდაპირი კონტაქტისა და საკვების შიგნით სითბოს გადაადგილების შედეგად.
