ვარდი (მცენარე)

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

იძახიან ვარდის თეძო "მწვანილის დედოფალი", რადგან მისი სარგებელი ადამიანის ჯანმრთელობაზე, ტონუსსა და კვებაზე ძალიან დიდია. ვარდისფერი ჩაის ჭიქა ან თუნდაც ვარდის მურაბა მალავს ვიტამინების, მინერალების და სასარგებლო მჟავების მაღალი შემცველობის უზარმაზარ რეზერვს. ვარდის თეძოს აქვს სასიამოვნო გემო და მას საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ ტრადიციულ მედიცინასა და სამზარეულოში.

ვარდის თეძო (Rosa canina L.) სინამდვილეში ბუჩქია, რომელსაც აქვს სწორი ან მოღუნული ღეროები. მათი სიგრძე 3 მეტრს აღწევს და დაფარულია მყარი და ეკლიანი, ზოგჯერ კი ნახევარმთვარის ფორმის მწვერვალებით. საყვარელი მოწითალო-ნარინჯისფერი ხილი ერთფეროვანი კაკალია, მოთავსებულია ხორციან ყვავილოვან საწოლში, რომელიც იზრდება და ქმნის წითელ სფერულ ნაყოფს. ვარდების თეძოები მაისიდან ივლისამდე ყვავის, ხოლო ნაყოფი შემოდგომაზე მწიფდება. ისინი, როგორც წესი, იზრდება სხვადასხვა კლიმატურ პირობებში და განედებში და მათი ბუჩქების პოვნა ზღვის დონიდან 2000 მ-ზეც შეგვიძლია. ევროპის გარდა, ვარდის თეძოები გავრცელებულია აზიაში, აფრიკაში და ჩრდილოეთ ამერიკაში.

ათასობით წლის წინ ადამიანები სამკურნალოდ იყენებდნენ ვარდის წვერებს, ისე რომ არც კი იცოდნენ მისი ღირებული შემადგენლობა. გამოიყენეს ვარდის თეძოები ძაღლის ცოფის სამკურნალოდ, მოგვიანებით კი დაავადებათა სამკურნალოდ, რომლებიც დღეს ავიტამინოზის სახელით არის ცნობილი. რუსეთში თან ვარდისფერი ჩაი ერთხელ მკურნალობა წყლულები, გასტრიტი, კოლიტი და ღვიძლის დაავადება.

ჩინეთში ვარდის წვერებს იყენებდნენ საჭმლის მომნელებელ საშუალებად და ჭიების საწინააღმდეგოდ, ტიბეტში იყენებდნენ ათეროსკლეროზის, თირკმელების დაავადებების და ნევრასთენიის სამკურნალოდ. ვარდის თეძოს ზოგიერთი ყველაზე ღირებული სახეობაა R. pendulina L., R. oxyodon Boiss., R. glauca Pouri. და სხვა. ბულგარულ ხალხურ მედიცინაში ვარდის თეძოები ფასდება ვიტამინების მაღალი შემცველობით და იმუნური სისტემის გაძლიერების უნარით.

ვარდის თეძოს შემადგენლობა

ვარდების თეძოები ფაქტიურად ბომბია სასარგებლო ნივთიერებების. მათ აქვთ დიდი რაოდენობით C ვიტამინი, რის შედეგადაც ნაყოფი აუმჯობესებს უჯრედებში რედოქს პროცესებს და კაპილარების გამტარობას. დამატებითი პლუსია მათი შარდმდენი მოქმედება. დადასტურებულია, რომ 100 გრ ნაყოფში გემკა შეიცავს დაახლოებით 2 გ C ვიტამინს - 30-40-ჯერ მეტს, ვიდრე წითელი პომიდორი და ლიმონი და დაახლოებით 300 ჯერ ვაშლთან შედარებით.

ვარდის თეძო შეიცავს ბუნებრივი ვიტამინის A (დაახლოებით 5-7 მგ%) და არსებითი ცხიმოვანი მჟავების (Omega-3 და Omega-6) მნიშვნელოვან კომპლექსს, მძლავრ ანტიოქსიდანტურ ფლავონოიდებსა და E ვიტამინთან ერთად, რაც მნიშვნელოვანია სიძლიერისა და სილამაზისთვის. კანი.

ვარდის თეძოებში ასევე გვხვდება ვიტამინები P, B1 (დაახლოებით 430 მგ%), B2 და K, ასევე პექტინი (დაახლოებით 11%), ზეთი (დაახლოებით 2%), ორგანული მჟავები (ლიმონის და ვაშლის), შაქრები (ძირითადად საქაროზა, დაახლოებით 2.5%), ტანინები და მინერალური მარილები (დაახლოებით 3.25%), ძირითადად კალიუმი (დაახლოებით 512 მგ%), კალციუმი (დაახლოებით 50 მგ%), ფოსფორი (დაახლოებით 54 მგ%), ნატრიუმი (დაახლოებით 47 მგ%) და მაგნიუმი (დაახლოებით 122 მგ%) მარილი. მინერალური მარილების თვალსაზრისით, ვარდის წვერები აღემატება ბევრ ხილსა და ბოსტნეულს.

ვარდის თეძოს შერჩევა და შენახვა

ყოველთვის, როდესაც გექნებათ საშუალება, ვარდების წვერები პირდაპირ ხეებიდან აიღოთ, ისარგებლეთ. C ვიტამინის ყველაზე მაღალი შემცველობა არის ნაყოფის სრული სიმწიფის დასაწყისში - როდესაც ისინი წითელი წითელი და მყარია. მოხრილი და დარბილებული ვარდის თეძოებში მისი შინაარსი ნაკლებია. უმჯობესია ვარდის თეძო აიყვანოთ სექტემბერში და არ დაველოდოთ მათ სრულ სიმწიფეს. ნათელი წითელი ფერი იმაზე მეტყველებს, რომ ვარდის თეძოები მზადაა ასაკრეფად.

ახალი ვარდის თეძოები აჭარბებს ყველა სხვა ჯიშს - ვარდის ხეს, ვარდის ჩაის, ვარდის ფქვილს. ამასთან, ზამთარში, ვარდისფერი ხმელი ვიტამინი C კარგი წყაროა. ვიტამინი C ცივისადმი მდგრადობის გამო, მისი შესაშური რაოდენობა ზამთარში მარმელადშიც კი შეიძლება.

შეინახეთ ვარდის თეძოები ქსოვილის ჩანთებში. უფრო დიდხანს რომ შევინარჩუნოთ ვარდის თეძოს თვისებები, მათი გაშრობა შეგიძლიათ საკუთარ თავს სახლში - გარეთ ან ღუმელში. ნაყოფი უნდა გაშრეს და მთლიანად შეინახოს.

თუ ვარდის წვერებს აშრობთ გარეთ, გაშალეთ ხილი მშრალ და მისასალმებელ ადგილას, მზისგან დაფარულ. ეს მათში შეინარჩუნებს ძვირფას C ვიტამინს. დროდადრო უბრალოდ აურიეთ ვარდის თეძოები, მიეცით მშრალი 10-დან 12 დღის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ ვარდის თეძოები გააშრათ ღუმელში 110 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეამციროთ ღუმელის ტემპერატურა 70 გრადუსამდე. ნახევარი კილოგრამი ჩირი მიიღება კილოგრამი ახალი ვარდის თეძოებიდან.

ვარდისფერი თეფშები კულინარიაში

ვარდის თეძოებით შეგიძლიათ მოამზადოთ საკმაოდ გემრიელი მურაბები, ჟელეები და მარმელადები, სასარგებლო და მატონიზირებელი ჩაი, ასევე ვარდისფერი ღვინო. მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ვარდის ფქვილის ფქვილი, რომელიც შესანიშნავი დიეტური პროდუქტია. ვარდის წვნიანი სიროფი განსაკუთრებით შესაფერისია ჩვილებისა და მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, რომლებსაც მას დიეტურ დანამატად აძლევენ. თუ დილით საუზმეზე მიირთმევთ პურის პურმარილს ცოტაოდენი კარაქით და ვარდის მურაბით, დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ დღეს სრულად იწყებთ.

შეგიძლიათ მოამზადოთ გამაგრილებელი ვარდის სასმელი რომელიც არ არის მოხარშული. უბრალოდ დაასხით გარკვეული რაოდენობის ხილი წყლით და შაქრით გემოვნებით და გააჩერეთ 5-6 დღე. შემდეგ გაწურეთ და მოიხმარეთ. ჩვენი საყვარელი ვარდის მურაბის დამზადება ასევე საკმაოდ მარტივია. სუფთა და გარეცხეთ ხილი, გაჭერით შუაზე და ისევ ჩამოიბანეთ. შეავსეთ ისინი წყლით, ვარდის თეძოებიდან 1 სმ ზემოთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

კარგად დარბილებული ვარდის თეძოები გადაწურეთ ან შეიზილეთ წვრილ საცერში და გაწურეთ ჩირის მეშვეობით, რომ არ ამოიღოთ ფოთლები და თესლი, რომლებიც არ არის სასიამოვნო საჭმელად. 500 კგ შაქარს და სურვილის შემთხვევაში 1 ჩ / კ ემატება მიღებულ პიურეს 1 კგ. ვაშლის პიურე. პიურე შაქართან ერთად ადუღეთ, სანამ არ გასქელდება და მუდმივად ურიეთ. ვარდის მზა მურაბს ასხამენ თბილ ქილებში, ახურავს და სტერილიზაციას ახდენს 10 წუთის განმავლობაში. ვარდის ვარდის ჩაის დასამზადებლად გააკეთეთ დეკორაცია 1 ს.კ. გამხმარი ვარდის თეძოები 250 მლ მდუღარე წყალში. უკეთესი გემოს მისაღებად ტკბილი ჩაი ჩაი, არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ის უფრო გემრიელია, არამედ იმიტომ, რომ შაქარი აჩერებს დაჟანგვას.

ვარდის თეძოს უპირატესობები

ძლიერი ანტიოქსიდანტები ვარდების თეძოები ეხმარება შეინარჩუნოს კანის ბუნებრივი სილამაზე - გახადოს იგი ჯანმრთელი, ელასტიური და ახალგაზრდულად გამოიყურებოდეს, რადგან ნაყოფს აქვს ძლიერი იარაღები, რომლებიც აღმოფხვრის მისი დაბერების სიმპტომებს - ნაოჭებს, ლაქებსა და სტრიებს. ვარდის თეძოები გამოიყენება პროფილაქტიკური სამკურნალოდ და კანის (დერმის, ეპიდერმისის, კოლაგენის და ელასტინის) დაჩქარებული გამოჯანსაღებისთვის, ყველა უჯრედის სისხლძარღვებისა და უჯრედული მემბრანის გასამაგრებლად, რათა მათ გამართულად იმუშაონ პექტინების მდიდარი შემცველობა და ტანინები ვარდის თეძოებში ეხმარება კუჭ-ნაწლავისა და ბრონქების დაავადებებისგან, ქმნის დამცავ ფენას ორივე ლორწოვან გარსზე.

ვარდის თეძოს ეფექტურობა გრიპის, ხველის, საშვილოსნოს და ცხვირის სისხლდენის სამკურნალოდ მისი დაფარული ნიჭის მხოლოდ მცირე ნაწილია ადამიანის ჯანმრთელობის დასახმარებლად. რეზინის პროდუქტების რეგულარული ჭამით, ჩვენ ვააქტიურებთ ფერმენტულ სისტემებს და ჰორმონების სინთეზის პროცესებს, რომლებსაც აქვთ ჰემოსტატიკური ეფექტი და აქვთ სასარგებლო გავლენა ნახშირწყლების ცვლაზე და სისხლძარღვების გამტარობაზე. ვარდის თეძოები ფართოდ გამოიყენება დამწვრობის დროს, უფრო სწორად დამწვრობის ჭრილობების სამკურნალოდ. ვარდის ზეთი ეხმარება სახსრების ტკივილს.

ვიტამინი C სხვებთან ერთად ვარდის თეძოს ღირებული ინგრედიენტები გაზრდის სხეულის სიცოცხლისუნარიანობას და ეფექტურობას. ისინი მძლავრი იარაღია ავიტამინოზის (სკურვის) და ჰიპოვიტამინოზის (გაზაფხულის დაღლილობა, მძიმე ავადმყოფობის შემდგომი მდგომარეობა) სამკურნალოდ. თუ იმუნურ და სისხლის მიმოქცევის სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები გაქვთ, მაშინ ვარდების წვერები თქვენი ერთგული შემწეები არიან. მათ შეუძლიათ გააუმჯობესონ ტვინისა და ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირება.

არსებობს მონაცემები, რომ ვარდების თერაპია ეხმარება საშარდე გზებში ქვიშასა და ქვებს, აგრეთვე ადგილობრივი ან ზოგადი ინფექციების (სკარლეტ ცხელება, დიფტერია, ყივანახველა და პნევმონია) წინააღმდეგ ბრძოლაში.ამ ყველაფრის გარდა, პატარა მოწითალო ხილი ჩვენი ღვიძლის პირველი მეგობარია, ისინი ამცირებენ სისხლში შაქრის დონეს, რაც ვარდის წვერებს დიაბეტიანთა მოხმარებისთვის უკიდურესად უწყობს ხელს.

ვარდის თეძოს დაზიანება

ვარდების თეძოები შეიძლება ჰქონდეს წვის თვისება. მნიშვნელოვანია, რომ ხილი კარგად დაიბანოთ გამოყენებამდე და გაიწმინდოთ წვერების, თესლისა და თმისგან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება დარღვევა მიიღოთ.