ვარდი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ვარდი არის სასიამოვნო სუსტი ტანინის ღვინო, რომელიც მზადდება წითელი ყურძნისგან, მაგრამ თეთრი ღვინოების მიღების ტექნოლოგიით. ღვინის ფერი სასიამოვნო ვარდისფერია, მაგრამ შესაძლებელია იცვლებოდეს ღია ჩრდილებიდან მუქ ფერამდე, რომელიც ახლოს არის ღია წითელთან. ვარდის ფერი ახლოს არის წითელ ღვინოებთან, მაგრამ გემო თეთრი ღვინოების მსგავსია.

ადამიანების უმეტესობა როზეტს ზაფხულს უკავშირებს და ეს აბსოლუტურად ნორმალურია, რადგან ღვინოები თავისი ფერისა და სუფთა და არაჯანსაღი ხილის არომატით ძალიან სუფთა გამოიყურება. როზეტი უკიდურესად ლუდი და მსუბუქი ღვინოა. ეს ყველაფერი მას განსაკუთრებით მიმზიდველს ხდის, განსაკუთრებით მშვენიერი სქესის წარმომადგენლებისთვის.

ვარდის ისტორია

ბევრს სჯერა, რომ ვარდისფერი ღვინოები კაცობრიობისთვის ერთ-ერთი პირველი იყო. ამის მიზეზი ის არის, რომ მეღვინეობის უძველესი ტექნიკა ძალიან სწრაფად დასრულდა და ამიტომ ღვინოები უფრო ჰგავდა ვარდი ვიდრე ღვინის წითელი ჯიშები. ეს ცვლილება მეორე მსოფლიო ომის დასრულებისთანავე მოხდა.

შემდეგ ვარდისფერი ღვინო გახდა ნამდვილი ჰიტი ამერიკაში და დასავლეთ ევროპაში. მეღვინე ბობ ტრინჭერო მტკიცედ არის დარწმუნებული, რომ ღვინო მოთხოვნადი იქნება და ამიტომ მას ფართო სპექტრის წინაშე წარუდგენს მას. ამერიკაში ღვინოს არ უწოდებენ ვარდს, წითელს, რაც წითელ ღვინოს ნიშნავს.

ვარდის წარმოება

როზეტი მიიღება ყურძნის მტევნების განცალკევების შემდეგ, ხოლო ტუალეტს ტოვებენ ტყავებთან, ყოფნის დრო დამოკიდებულია ყურძნის ჯიშზე და მისი სიმწიფის ხარისხზე. ეს არის ყველაზე ხშირად 2-დან 6 საათამდე. შემდეგ ხდება დაჭერით და დუღილით. რაც უფრო ინტენსიურია დაჭერით და დარჩენა, მით უფრო მუქი ფერის ვარდისფერი ხდება.

მსოფლიოში ყველა ღვინის რეგიონი, რომელიც ვარდებს აწარმოებს, განსხვავდება სხვებისგან. ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი ის არის, რომ ზოგიერთ რაიონში კლიმატი იდეალურია თეთრი ღვინოებისთვის, მაგრამ ამავე დროს მხოლოდ წითელი ჯიშებია.

ესპანეთი და საფრანგეთი აწარმოებენ დიდი რაოდენობით ვარდებს, რადგან იგი ზაფხულის თვეებისთვის ბევრად უფრო შესაფერისია, ვიდრე ამ ადგილებში დამახასიათებელი მძიმე წითელი ღვინო. იტალიაში ვარდს იმდენი არ აწარმოებენ, რომ იტალიელებს ყოველთვის შეუძლიათ წითელი ღვინო ჩაანაცვლონ თეთრით. როზეტის ყველაზე მნიშვნელოვანი მახასიათებელია ის, რომ იგი მთლიანად მზადდება წითელი ყურძნისგან.

ვარდის მახასიათებლები

ყველაზე ხშირად, ღვინის ფერი და არომატი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა დროში დარჩება ტუშის ტყავები, სადაც საღებავებია განთავსებული. ტემპერატურა ასევე მნიშვნელოვანი ფაქტორია. ვარდის ფერები განსხვავდება ე.წ. ხახვის ფერი მარწყვის ფერით.

კარგად გაკეთდეს ვარდი აერთიანებს წითელი ღვინის სიმკვრივეს და თეთრი ხილის ნოტებს. როზეტი სულ უფრო მეტ გულშემატკივარს და მხარდამჭერს იძენს მსუბუქი და გამაგრილებელი სტილის გამო.

Ყველაზე ცნობილი ვარდი მსოფლიოში მოდის ცნობილი ცნობილი პროვანეს რეგიონიდან. ეს ვარდი უფრო მშრალია, ვიდრე მისი სხვა ძმები და საუკეთესოდ ემსახურება ზღვის პროდუქტებს, ღორის ფილეს, მაკარონს ან მსუბუქ თევზს. Rosette Provence იწარმოება დაახლოებით 80 პატარა სოფელში, რომლებიც მდებარეობს მარსელსა და ნიცას შორის.

ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ცქრიალა ღვინოა ვარდისფერი შამპანური. მისი ფერები იცვლება ღია ნაცრისფერიდან ვარდისფერამდე, ღია ან მუქ ვარდისფერამდე.

ემსახურებოდა ვარდს

ვარდს უფრო იშვიათად მიირთმევენ, ვიდრე მისი თეთრი და წითელი ანალოგები, მაგრამ ბოლო წლების განმავლობაში სულ უფრო მეტი ადამიანი აკეთებს ფსონს მის სასიამოვნო გემოზე.

როზეტი ადვილად ერწყმის საკვებს, მაგრამ მაინც ვერ მიირთმევს ყველა კერძს. ვარდის საუკეთესო კომბინაცია არის ცხენის ძვირფასეულობა. ღვინო შესაფერისი კომპანიაა თეთრი ხორცის, საჭმლის, მსუბუქი ყველის, კაკლისა და კარამელიზებული ხილის ნაკბენებისთვის.

როზეტს ადვილად შეუძლია შეინარჩუნოს მთავარი კერძების მწარმოებელი კომპანია, რადგან აქ საუკეთესო არჩევანია ნადირობა, თევზი, პურიანი ყველი ან ყვითელი ყველი, ისევე როგორც ყველანაირი ზღვის პროდუქტები - მიდიები, კალმარები, კრევეტები და რვაფეხა.

დიდი შეცდომაა ვარდის მირთმევა ცხიმიანი ხორცით, შემწვარი ხორცით ან მძიმე ხორცის კერძებით. როზეტი შესანიშნავად ავსებს ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს კერძებს, რომლებიც შეიცავს ზეითუნის ზეთს, ზეთისხილს, მზით გამშრალ პომიდორს, ცხელ წიწაკას და ნიორს.

იტალიური მაკარონი ტომატის სოუსით და ზღვის პროდუქტებით, ახალი ცხვრის ხორცით და შებოლილი ლორით ასევე უკეთესად მოეკიდება გემოვნებას, თუ ვარდთან ერთად მიირთმევს.

როზეტი ასევე ძალიან შესაფერისია დესერტების მოსამზადებლად. ყველა დესერტი არ არის შესაფერისი - დადეთ კრემის ნამცხვრებზე, ხილზე, ბლინებზე, სიროფის ნამცხვრებზე. ხილიდან ყველაზე შესაფერისია ციტრუსის ხილი, ნესვი ან ალუბალი.

ნუ დაეყრდნობი შოკოლადის ნამცხვრებს, ასევე დესერტებს ლიქიორებით და ყავით - ისინი მხოლოდ წითელი ღვინისთვისაა შესაფერისი. ღვინის საკვებთან შერწყმის ძირითადი პრინციპია ორიდან ერთს ჰქონდეს დომინანტი გემო.