სააღდგომო სუფრა

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

აღდგომა ითვლება უდიდეს ქრისტიანულ დღესასწაულად. მასზე ჩვენ იესო ქრისტეს აღდგომის დღესასწაულს ვზეიმობთ. მას ასევე უწოდებენ ქრისტეს აღდგომას ან აღდგომის დღესასწაულს.

აღდგომამდე ერთი კვირით ადრე, დღესასწაულისთვის მზადება მიმდინარეობს. მას წმინდა კვირას უწოდებენ და იესო ქრისტეს სიცოცხლის ბოლო პერიოდს წარმოადგენს. ამის პირველ დღეს იგი შედის იერუსალიმში, სადაც მას საზეიმოდ ხვდებიან პალმის ტოტებით. დიდი კვირის ბოლო დღე მისი მკვდრეთით აღდგომით მთავრდება.

ამ კვირის ხუთშაბათს ან შაბათს კვერცხებს ხატავენ და სააღდგომო ნამცხვრებს ამზადებენ. ისინი პირველი ელემენტია, რომელიც სააღდგომო სუფრაზე იქნება წარმოდგენილი.

კვერცხის მოხატვის ტრადიცია ათასობით წლის განმავლობაში არსებობს. ეს მოხდა ძველ ეგვიპტეში, რომში, სპარსეთსა და ჩინეთში.

კვერცხი სიცოცხლის სიმბოლოა. როდესაც მარიამ მაგდალინელი, იესოს დედა, რომში იმპერატორს შეხვდა, მას წითელი კვერცხი გადასცა, რომელიც ქრისტეს სისხლს განასახიერებს.

აქედან მოდის ტრადიცია, რომ ქრისტიანები ერთმანეთს წითლად შეღებილ სააღდგომო კვერცხებს აძლევენ. დღეს ეს იდეა გატეხილია, რადგან კვერცხები შეღებილია ყველანაირ ფერში და ამშვენებს ყველანაირი ორნამენტებით.

სააღდგომო ტრადიციული კერძები, კვერცხის გარდა, არის კოზუნაკა, გაზაფხულის მწვანე სალათები, ცხვრის ხორცი, შემწვარი ღორის ხორცი ან რეცეპტები კურდღელთან ერთად. კრავი ყველაზე გავრცელებულია, რადგან აღდგომის დღეს კრავი შესწირა.

ბევრი დიასახლისი აღდგომას უფრო იღებს, როგორც კულინარიულ დღესასწაულს და საკუთარ თავზე პირად გამოწვევას. და რადგან მისი აღნიშვნა სამ დღეს გრძელდება, გამოწვევა კიდევ უფრო დიდია, მაგრამ ზოგჯერ მზაკვრული. ამიტომ, ყოველთვის უნდა გვქონდეს რამდენიმე წინასწარ შერჩეული რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის.

კვერცხის შემდეგ მეორე ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტი - ხელნაკეთი სააღდგომო ტორტი

აუცილებელი პროდუქტები: 5 კვერცხი, 1 და 1/2 ჭიქა ახალი რძე, 1 ჭიქა შაქარი, 1 ჭიქა გამდნარი კარაქი, 1 კგ ფქვილი, საფუარი, გახეხილი ლიმონის კანი ან 1/2 ჭიქა ლიმონის ესენცია, ქიშმიში, 1 კვერცხის გული

მომზადების წესი: გაათბეთ რძე, შემდეგ გახსენით მასში საფუარი. დაამატეთ 1 ჩ.კ. შაქარი და 2 ს.კ. ფქვილი. ათქვიფეთ კვერცხები დარჩენილი შაქრით. დაამატეთ კარაქი და გახეხილი ლიმონის ცედრა.

ფქვილი გაცერით და მასში აკეთებენ ჭაბურღილს. ჩაასხით მასში კვერცხის ნარევი საფუარით. ათქვიფეთ ცომი, რომელიც კარაქით არის მოზელილი და თბილი დარჩა - წამოდგება. როდესაც ის გაორმაგდება, კვლავ გაავრცელოთ გამდნარი კარაქით, რომელშიც ვანილი გავხსენით, და გავყოთ 3-4 ბურთულად.

დაამატეთ ქიშმიში, ჩამოაყალიბეთ ზოლები, რომლებსაც ლენტებივით ვქსოვთ და მრგვალ ფორმას გადავცემთ, შუაში ხვრელით. ცომი მეორედ წამოვიდეს. ღუმელში ჩადებამდე, გაყავით გული გულით და თანაბრად გაანადგურეთ ჩანგლით.

ღუმელი ჩართულია 150 გრადუსზე და სააღდგომო ტორტს მაშინვე ათავსებენ შიგნით. მას შემდეგ, რაც მზად იქნება, აიღეთ ღუმელში ათი წუთით ადრე, სანამ ამოიღებთ.

მას შემდეგ, რაც ცხვარი აღდგომის მთავარი სიმბოლოა, ვერ გამოტოვებთ სააღდგომო ბატკნის უგემრიელეს რეცეპტს წვრილმანებით.

შემადგენლობა: ცხვრის ხილი, დაახლოებით 10-15 კგ, 1 კგ ბრინჯი, 500 გრ სოკო, 1 კონა დოქი, 3 კონა მწვანე ხახვი, 1 კონა ოხრახუში, ეშმაკის 1/2 კონა (ან პიტნა), შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით, 2 პაკეტი (250 გრ) კარაქი

მომზადების მეთოდი: ცხვრის წვრილმანებს ადუღებენ და აჭრიან. წინასწარ ამოიღებენ ფარდას (პირსახოცს), რომელიც ემსახურება ჩაყრილი ცხვრის დაფარვას.

დაჭრილი სოკო ნაჭრებად და დაჭერით მწვანილი. დნება ერთი პაკეტი (125 გრ) კარაქი დაბალ ცეცხლზე და შეწვით სოკო, მწვანილი, ბრინჯი და სანელებლები. დაბოლოს, დაამატეთ დაჭრილი წვრილმანები, დაასხით ცოტა ცხელი წყალი. ხარშვის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ჩვენ ვაგრძელებთ ცხვრის მომზადებას.შიგნით და გარედან კარგად მოვაყაროთ მარილი, შევავსოთ მომზადებული ნარევით, შევკეროთ და ჩავდოთ შესაფერის უჯრაში. ზემოდან გაანაწილეთ დარჩენილი ზეთი და შეფუთეთ ფარნით.

ტაფაში, რომელშიც ის მოიხარშება, ჩადეთ ცოტაოდენი წყალი, მჭიდროდ დაფარეთ ბატკანი ფოლგით და აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე (300 გრადუსი). შემდეგ - დაახლოებით 3 საათი დაბალ (50 გრადუსიან) ღუმელში. ცხვრის შემწვარი საუკეთესო ვარიანტია ღუმელი.