კრემი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კრემი როგორც წესი, ეს არის რძის პროდუქტი, რომელსაც იყენებენ კერძებსა და დესერტებში, სოუსებში, კრემებში, წვნიანებსა და მაკარონში, აცხობენ და აცხობენ. თავდაპირველად იგი მზადდებოდა მხოლოდ ძროხის ახალი რძისგან, მაგრამ დღეს არსებობს კრემი, როგორც რძის, ასევე ბოსტნეულის საფუძველზე. არსებობს სხვადასხვა სახის კრემი, სხვადასხვა ფორმით (თხევადი, ფხვნილი), განსხვავებული შინაარსით.

კრემი ეს არის არსებითად არა ჰომოგენიზებული, ცხიმიანი რძის პროდუქტი. იგი ჩვეულებრივ გამოიყოფა რძის ჭურჭლის ზედაპირზე, რადგან მასში ცხიმი მსუბუქია, ვიდრე რძეში არსებული წყალი. კრემი არის კარაქის წარმოების საწყისი პროდუქტი.

კრემი სინამდვილეში, ეს არის კრემის თანამედროვე სახელწოდება. ადრე იგი მიიღებოდა რძის ნაღების ათქვიფებით, დღესდღეობით კრემი გამოყოფილია ცენტრიდანებით. ნამდვილი კრემი რომ იყოს, მას უნდა ჰქონდეს მინიმუმ 10% ცხიმი.

სამზარეულოში ყველაზე გავრცელებულია მაწონი ნაღები რომელსაც იყენებენ ტკბილი და ქონდარი კერძებისთვის. არაჟანიდან სითხის სამკურნალოდ გელირების გარეშე, შესაფერისია 20% -ზე მეტი ცხიმის შემცველობა, რომლებიც მხოლოდ ცხელ სოუსშია შერეული. არაჟანი ნაკლებად ცხიმიანი ფორმით "ცალი", მაგალითად, იოგურტი. ყველა არაჟანი შეიძლება გელირებული და გაყინული იყოს.

კრემის შემადგენლობა

კრემი არის ძალიან სასარგებლო იოგურტის პროდუქტი. მას აქვს ნაკლები ცილა, ვიდრე რძე, მეტი ცხიმი და ცხიმში ხსნადი ვიტამინები. ეს არის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს უამრავ კალციუმს, ვიტამინებს A და D ვიტამინებს და მნიშვნელოვანი რაოდენობით კვალი ელემენტებს, მინერალურ მარილებს, რომლებიც ადამიანის სხეულისთვის სასარგებლოა. კრემი ასევე სასარგებლოა მაღალი ცილის შემცველობით - 2,2%. პრობლემა ცხიმია, რომელიც მნიშვნელოვნად მაღალი პროცენტულია - 15-დან 45% -მდე. ამასთან, ისინი ადვილად მონელდებიან და ეს არის მიზეზი, რის გამოც ექიმები კრემს ურჩევენ სიმსუქნით დაავადებული და დიაბეტით დაავადებულებსაც.

ყავის კრემი - 10% ცხიმი.

კრემი ან ნაღები - 30% ცხიმი.

დამატებითი კრემი ან საკონდიტრო ნაღები - 40% ცხიმი.

ნაღები, პასტერიზებული - 36% ცხიმი.

საფუარი კრემი, საფუარი კრემი - 10% ცხიმი.

კრემის ორმაგი - 40% -დან 55% ცხიმის შემცველობა.

ახალი კრემი - ცხიმის შემცველობა მინიმუმ 30%. ნებადართულია 15% -მდე საქაროზას დამატება.

კრემის სახეები

კრემის ფრაისი ასევე შედის არაჟანში.

თხევადი კრემი არის რძის თხევადი კრემი, ბოსტნეულის ბაზაზე თხევადი კრემი, საკონდიტრო თხევადი კრემი, სამზარეულოს კრემი.

სხვა ფორმები, რომელთა ქვეშაც ნახსენებია კრემი, არის ნაღები, ნაღები, სპრეი, ყავის კრემი და მშრალი ნაღები.

კრემის შერჩევა და შენახვა

არაჟანი ინახება 72 საათამდე 2 – დან 8 გრადუსამდე. არ არის რეკომენდებული გაყინვა, რადგან გაყინვის პროცესში ის იყოფა პატარა ნაჭრებად. თუ მის ზედაპირზე მომწვანო ან ვარდისფერი ქაფი გამოჩნდება, ეს იმის ნიშანია, რომ უნდა გადააგდოთ.

სანამ კერძს არ დაემატება, კრემი ცოტა ხნით უნდა დარჩეს ოთახის ტემპერატურაზე.

კრემი სამზარეულოში

კრემის კულინარიული ექსპლუატაცია ფართოა. ათქვეფილი კრემი მზადდება თხევადი ან ნახევრად თხევადი კრემისგან, 18-30% ცხიმის შემცველობით. Whipping სანამ, კრემი და ჭურჭელი უნდა გაცივდეს იმავე ტემპერატურაზე. თუ კრემი ძალიან სქელი გახდება, დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი მუდმივად აღვივებს.

გამოყენებისას ნაღები სოუსებში მოხარშვას უფრო დიდი დრო სჭირდება, რადგან თხევადი გახდება, სქელდება და გემრიელი ხდება. არაჟანი ფართოდ გამოიყენება რუსულ სამზარეულოში. იგი მიიღება ახალი კრემისა და იოგურტის შერევით ან კრემში ემატება რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.

იმისათვის, რომ კრემი უფრო მსუბუქი და ფაფუკი გახდეს, როდესაც ათქვეფილია, წინასწარ გაცივებულ კრემს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი წყალი.თუ თოვლში ათქვეფილი 1 კვერცხი დაუმატეთ, კრემი ხდება ეთერული და მსუბუქი.

კრემი დაუვიწყარ გემოვნებას ანიჭებს არაერთ კერძს - უგემრიელესი იტალიური მაკარონიდან დაწყებული, მრავალი საუზმით, სუპებით, ნამცხვრებით, ძირითადი კერძებით ხორცით, თევზით, ბოსტნეულით. მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტი - პავლოვას ნამცხვარი ვერ მიიღება კრემის შეუცვლელი მონაწილეობის გარეშე.

კრემის მომზადება

მოვამზადოთ საკუთარი თავი ნაღები საჭიროა ცხიმიანი ახალი ან არაჟანიანი რძე, თუ არაჟნის დამზადებას ვაპირებთ. ახლად მოწველი რძე ადუღების შემდეგ სწრაფად ასხამენ ცივ წყლის აბაზანაზე დადებულ ფართო კონტეინერს. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, კრემს წვრილ mesh კოვზით ასხამენ, შემდეგ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში ტოვებენ, რომ გამოიწეროს. ამგვარად მიღებული ახალი კრემი ათქვიფებს ერთგვაროვან მასაზე. მისი გამძლეობა დაახლოებით 72 საათია. არაჟანი მიიღება არაჟანიანი კრემისგან და მისი შენახვის ვადაა დაახლოებით 5 დღე 10 გრადუს ტემპერატურაზე.

კრემის უპირატესობები

კრემი შეიცავს ტრიპტოფანს, რომელიც ამაღლებს განწყობას, აძლიერებს და ამშვიდებს განწყობას. მას აქვს ძალიან მაღალი ბიოლოგიური და ენერგეტიკული ღირებულება, რის გამოც იგი სამედიცინო პროდუქტში მნიშვნელოვანი პროდუქტია. კრემის მიღება რეკომენდებულია იმ დაავადებების დროს, რომლებიც ასოცირდება კუჭის წვენში მარილმჟავას ნაკლებობასთან; თირკმლის დაავადების დროს. კრემი მონაწილეობს დიეტებში წყლულების, მწვავე გასტრიტის, მწვავე ინფექციური დაავადებების სამკურნალოდ.

ზიანი კრემისგან

კრემის მიღება უკუნაჩვენებია იმ ადამიანებში, რომლებსაც აქვთ სიმსუქნე, ათეროსკლეროზი და ნაღვლისა და ღვიძლის პრობლემები.

წონის დაკლება კრემით

არსებობს დიეტა კრემით, რომელიც გრძელდება 1-2 დღე. დიეტა უფრო მეტია, ვიდრე კვირაში განტვირთვის დღეებს. დიეტა მოითხოვს 400 გრამი კრემის მიღებას არაუმეტეს 20% ცხიმისა, რომელიც იყოფა 5 დოზად. უნდა დალიოთ 2 ჩ.კ. ვარდის ვარდის ჩაი დღეში. წყლის დალევა შესაძლებელია კრემის მიღებამდე 10 წუთით ადრე. თუ ძალიან მშია, ნებადართულია თხილის ან მჟავე ხილის ჭამა.

დიეტოლოგების აზრით, გამოყენება ნაღები ფართო სპექტრის სარგებელი აქვს. კრემი აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, დადებითად მოქმედებს კანის გარეგნობაზე და მას, ისევე როგორც მთელ სხეულს გრძნობს ტონირებად. შემთხვევითი არ არის, რომ კრემი ბევრ ნიღაბში გამოიყენება კანისა და თმის [გასალამაზებლად].