2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
Ბრინჯი არის ერთ-ერთი უძველესი საკვები, რომელიც ცნობილია ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 5000 წლიდან. წლიური ბრინჯის ცერემონიალი ტარდებოდა ჩინეთში ჩვენს წელთაღრიცხვამდე დაახლოებით 2300 წლიდან. ითვლება, რომ ბრინჯი წარმოიშვა ინდოეთსა და ტაილანდში.
Ბრინჯი დასავლეთში პოპულარული გახდა მკვლევარების, ჯარისკაცებისა და ვაჭრების საშუალებით, რომლებმაც იგი იქ მიიყვანეს. იგი ძალიან პრეტენზიულია იმ კლიმატის მიმართ, რომელშიც ის იზრდება, რადგან დარგვისთანავე საჭიროა დიდი რაოდენობით ნალექი, რასაც მოჰყვება ძალიან ცხელი, მზიანი ამინდი. კლიმატი ხელსაყრელია ბრინჯის მოსაყვანად ამერიკის სამხრეთ კაროლინაში, არკანზასი, რომელიც ამჟამად ერთ-ერთი უდიდესი მწარმოებელია. ბრინჯი ასევე გაიზარდა იტალიისა და ესპანეთის ზოგიერთ ნაწილში.
ბევრი კულტურა ბრინჯს განსაკუთრებული წესით ეკიდება. იაპონიასა და ინდონეზიაში ბრინჯს თავისი ღმერთი აქვს. ჩინელები ახალი წლის დღესასწაულების მთელ დღეს უთმობენ ბრინჯის მოსავლის აღებას. ზოგიერთ აზიურ კულტურაში ბრინჯი მიიჩნევა დამაკავშირებლად ცასა და დედამიწას შორის. ინდოეთში ითვლება ბრინჯი მნიშვნელოვანია წარმოშობისთვის და იქიდან იღებს სათავეში სროლის ტრადიციას ბრინჯი ქორწილებში.
ჩვეულებრივ, ბრინჯი განსხვავდება მარცვლის სიგრძით, ის შეიძლება იყოს გრძელი, საშუალო ან მოკლე. გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი ქმნის მსუბუქ და ფუმფულა სტრუქტურას, რადგან მარცვლები ერთმანეთთან არ იკვრება. ამ სახეობას ხშირად იყენებენ კერძებში, მაგალითად, პილაფში და მოჰყავთ არკანზასში, მისისიპის, მისურის, ლუიზიანასა და ტეხასის შტატებში, აგრეთვე ტაილანდში, იტალიაში, ესპანეთსა და სურინამში.
ბრინჯის შემადგენლობა
ბრინჯი ბოჭკოს კარგი წყაროა, რომელიც ძალზე მნიშვნელოვანია ნაწლავების კარგი ჯანმრთელობისთვის. ბრინჯი ასევე მდიდარია ნახშირწყლებით და ზოგადად ნაკლები ცხიმი აქვს. იგი ასევე შეიცავს ვიტამინ B- ს, კალიუმს და ფოსფორს.
თეთრი და ყავისფერი ბრინჯი თანაბრად სასარგებლოა ადამიანისთვის. ჭიქა თეთრი ბრინჯი შეიცავს დაახლოებით იგივე რაოდენობის კალორიებს, როგორც ყავისფერი ბრინჯი, მაგრამ გაცილებით ნაკლები ცხიმი აქვს (თეთრი ბრინჯის 0.8 გრამი, ხოლო ყავისფერი ბრინჯისთვის 2.4 გრამი). მეორეს მხრივ, ყავისფერ ბრინჯს აქვს ბოჭკოს გაცილებით მაღალი შემცველობა (2.8 გრამი საკვები ბოჭკოვანი ყავისფერიდან 0.6 გრამი თეთრით). სხვა საკვები ღირებულებების უმეტესობა მსგავსია ორივე ჯიშის მიხედვით.
ბრინჯის შერჩევა და შენახვა
ბრინჯი უნდა ინახებოდეს სახლში ყუთებსა და ჩანთებში, რომლებიც მოთავსებულია გრილ, ვენტილირებად და მშრალ ოთახებში. მას აქვს სუნის ათვისების უნარი, ამიტომ პროდუქტები, რომლებსაც მას არომატის მიცემა შეუძლიათ, არ უნდა ინახებოდეს მის მახლობლად. ზემოთ ჩამოთვლილ პირობებში ბრინჯის ვარგისიანობის ვადა ერთ წლამდეა. უკვე მოხარშული ბრინჯის შენახვა შეგიძლიათ დახურულ ჭურჭელში მაცივარში ერთ კვირაში.
მაღაზიებში ბრინჯის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის თანმიმდევრულობას - პაკეტს არ უნდა ჰქონდეს წებოვანი მარცვლები ობის ან ჭინჭრის გამო. სხვადასხვა სახის ბრინჯის ფასი განსხვავებულია, იაფია წვრილმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი. ბაზარზე უკვე შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალური სახის ბრინჯი, როგორიცაა სუში ან პაიელა, რომელიც განკუთვნილია მხოლოდ ამ კერძების მოსამზადებლად. მათი ფასი მერყეობს 2 და 3 BGN– ს შორის 500 გრ.
ბრინჯის ტიპები
საშუალო მარცვლოვანი ბრინჯი უფრო მეტად ეწებება მოხარშვის დროს და ამიტომ გამოიყენება კერძებში, როგორიცაა რიზოტო ან პაიელა და ზოგიერთ დესერტში. ეს სახეობა მოზრდილია იმავე ადგილებში, სადაც გრძელი მარცვლეულის ჯიშია და ასევე ავსტრალიაში.
მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი თითქმის მრგვალი ფორმისაა და გამოიყენება აღმოსავლეთის მთელ რიგ სამზარეულოებში, ასევე კარიბის ზღვის აუზებში. ის განსაკუთრებით პოპულარულია იაპონური სუშის დასამზადებლად, რადგან საკმაოდ მარტივად ჯდება. ეს ჯიში ასევე გამოიყენება დესერტებში და ძალიან პოპულარულია აზიის ქვეყნების უმეტესობაში.
დამუშავებული ბრინჯი ყველაზე პოპულარული ჯიშია დასავლეთ ევროპის ბევრ ქვეყანაში. ბრინჯის დამუშავების პროცესი დაკავშირებულია იმ ფაქტთან, რომ იგი დამუშავებამდე ხდება ორთქლზე ზეწოლის ქვეშ. ეს ართულებს ლობიოს, რაც ხელს უშლის მის მონელებას. ეს პროცესი ასევე ეხმარება ბრინჯს შეინარჩუნოს რამდენიმე მნიშვნელოვანი ვიტამინი და მინერალი, რომელიც მას შეიცავს.
მყისიერი ბრინჯი არის წინასწარ მოხარშული ბრინჯი, რომელიც გაუწყლოებულია და შეფუთულია. ამასთან, დეჰიდრატაციის პროცესი შლის ბრინჯის არომატს.
არომატული ბრინჯი არის ჯიში, რომელიც შეიცავს ბუნებრივ ინგრედიენტებს, რომლებიც მას არომატულ არომატს და გემოს აძლევს. არომატული ბრინჯის სახეობებია:
ბასმატის ბრინჯი - მოჰყავთ ინდოეთისა და პაკისტანის ჰიმალაის მთების მთისწინეთში. ეს შეიძლება იყოს როგორც თეთრი, ასევე ყავისფერი. მოხარშვის დროს მისი ლობიო ერთად არ იკვრება.
ჟასმინის ბრინჯი - ის ოდნავ უფრო თხელია, ვიდრე ბასმატის ბრინჯი და მოჰყავთ ტაილანდში. იგი გრძელი მარცვლოვანი ბრინჯია და მისი მარცვლები ერთმანეთში იკვრება ხარშვის დროს.
Texmati ბრინჯი - ეს არის ჰიბრიდი, ჯვარი ბასმატისა და გრძელი მარცვლის თეთრ ბრინჯს შორის. იგი არ არის ისეთივე მკვეთრი გემოვნებით, როგორც ბასმატი და მსუბუქი და ფაფუკია, როცა მოიხარშება.
უეჰანის ბრინჯი - ყავისფერი ბრინჯი იგივე ოჯახიდან, როგორც ბასმატი. მოხარშვისას გარეულ ბრინჯს ჰგავს.
ბრინჯის კულინარიული გამოყენება
ბრინჯს ამზადებენ ადუღებით ან ორთქლზე და ხარშვის პროცესში დიდი რაოდენობით წყალს შთანთქავს. ზოგჯერ მოხარშვამდე ბრინჯი ცოტა ხნით შემწვარი ხდება და ამით ცოტა უფრო წებოვანი ხდება. ბრინჯი არის მრავალი სუპის, ბოსტნეულისა და ხორცით საჭმელების, სუშის და მრავალი სხვა შემადგენელი ნაწილი.
აზიის ქვეყნებში, მისი გაშენება ბრინჯის ჭამა არის ცხოვრების და კულტურის განუყოფელი ნაწილი. ბევრ ქვეყანაში ტრადიციული კერძების ნაწილი ბრინჯს ემყარება. ასეთია ესპანეთში ჩვენი კარგად ცნობილი პაეელა ან ჩვენში ჩაყრილი წიწაკა და სარმა, რაც წარმოუდგენელი იქნება გემრიელი კენკრის გარეშე.
ბრინჯი ასევე საკმაოდ პოპულარულია სხვადასხვა დესერტის მოსამზადებლად. მის გემოვნებას საოცრად უსვამს ხაზს თაფლი, შაქარი და რძე. დუღილის შედეგად (ისე, რომ მისი მარცვლები დაიშალა) მიიღება ბრინჯის რბილობი. ბრინჯი არის სხვადასხვა სახის პუდინგების, ნამცხვრების, კრემების ნაწილი. ბრინჯის რძე არამარტო პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში, არამედ ტრადიციული დესერტია მეზობელ თურქეთში, სადაც მას სუტილიაშს უწოდებენ. ქიშმიშის და სხვადასხვა სახის ჩირი ან სანელებლები, მაგალითად, სურნელოვანი დარიჩინი, შეიძლება დაემატოს ბრინჯის დესერტებს. ბრინჯის და გოგრის პუდინგი ასევე ძალიან გემრიელია.
ბრინჯის უპირატესობები
ბრინჯის რეგულარული მოხმარება ხელს უშლის მთელი რიგი ქრონიკული დაავადებების განვითარებას და ასევე აუმჯობესებს გარეგნობას. ბრინჯი შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ახალი უჯრედების ჩამოყალიბებას. იგი კარგ გავლენას ახდენს კუჭსა და ნაწლავებზე, ბრინჯის დეკორაცია აჩერებს დიარეას, ხოლო ახალ რძეში მოხარშული ხელს უწყობს ნაწლავების გაწმენდას.
ბრინჯი სასარგებლო გავლენას ახდენს ნერვულ სისტემაზე. ეს სასარგებლოა შარდის ბუშტისა და თირკმელების დაავადებების დროს და დაავადების შემდეგ მადის გაძლიერებას უწყობს ხელს. ბრინჯში B ვიტამინის მაღალი შემცველობა ასევე მნიშვნელოვანია ჩვენი კანის, თმის და ფრჩხილების ჯანმრთელი გარეგნობისთვის. ბრინჯის კერძების რეგულარული ჭამა სასარგებლო გავლენას ახდენს ჩვენს ჯანმრთელობაზე, რა თქმა უნდა, თუ არ გადააჭარბებთ მას.
ბრინჯის დეკორაცია რეკომენდებულია ბრონქიტისა და ბრონქული ასთმის დროს. თუ ბრინჯის დეკორტს ცოტაოდენი პიტნა დაუმატეთ, გაცივების, გრიპისა და პნევმონიის საწინააღმდეგო შესანიშნავი საშუალება მიიღებთ. დაავადების შემდეგ, როდესაც ჩვენი სხეული შესუსტდა, ბრინჯის კვება შესანიშნავი ვარიანტია გამაგრებისთვის.
წონის დაკლების მრავალი დიეტა არსებობს და დიეტა ბრინჯთან ერთად. ერთი მათგანია სხეულის ბრინჯით გაწმენდა, კურსი დაახლოებით 2 კვირა გრძელდება და თქვენ გჭირდებათ იმდენი კოვზი ბრინჯი, რამდენიც გჭირდებათ. ბრინჯის ოდენობას ქილაში ასხამენ, წყლით ავსებენ და მაცივარში ინახავენ. მოიხმარეთ 1 ს / კ ყოველ დილით. წყალში წინასწარ მოხარშული ბრინჯი.
ბრინჯის მომზადება ნამდვილი გამოწვევაა, ამიტომ ჩვენ შევაგროვეთ გემრიელი ბრინჯის ასობით გამოცდილი რეცეპტი, როგორიცაა ქათამი ბრინჯით, ღორის ხორცი ბრინჯით, მჭლე ბრინჯი, ბრინჯი პომიდორით, კომბოსტო ბრინჯით, პაელა და რძე ბრინჯით.
გირჩევთ:
ბრინჯი - სხვადასხვა სახეობა, განსხვავებული მომზადება
თეთრი ან ყავისფერი, მთლიანი მარცვალი, დაფარული, მოკლე ან გრძელი მარცვლებით… ბასმატი, წებოვანა, ჰიმალაი, დესერტი… და სხვა, და მეტი - აზიიდან, აფრიკიდან, ევროპიდან და ჩვენს მიწაში მოყვანილი. ბრინჯი იმდენი ვარიაციითა და ჯიშით არსებობს, რომ ძნელად დადგება დრო, რომ ადამიანმა ჩამოთვალოს, წაიკითხოს და დაიმახსოვროს ისინი.
წითელი ბრინჯი - რა უნდა ვიცოდეთ?
წითელი ბრინჯი არის ფასდაუდებელი, უგემრიელესი საჩუქარი ბუნებისგან, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოს დროს მსოფლიოს მრავალი ერის მიერ. სხვადასხვა სახის ბრინჯის მდიდარი მრავალფეროვნების შორის, რომელიც ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება. ეს გამოწვეულია მაღალი კვებითი ღირებულებით, რომელსაც აქვს უამრავი საკვები და მინერალი, რომლებიც მასში გროვდება.
ველური ბრინჯი გულს ჯანმრთელად ინარჩუნებს და წონის დაკლებაში გვეხმარება
მიუხედავად იმისა, რომ მის სახელზე არის სიტყვა ბრინჯი, ველური ბრინჯი ეს ასე ახლოს არ არის ტრადიციულ აზიურ ბრინჯთან, რომელიც უფრო პატარაა, ნაკლებად მკვებავი და განსხვავებული ფერისაა. ველური ბრინჯი, ფაქტობრივად, აღწერს ოთხი სხვადასხვა სახის ბალახს, აგრეთვე სასარგებლო მარცვლეულს, რომლის მოპოვებაც მათგან შეიძლება, რომელთაგან სამის ჩრდილოეთ ამერიკაში და ერთი აზიაში.
მყისიერი ბრინჯი - რა უნდა ვიცოდეთ?
ბრინჯის მრავალფეროვანი სახეობა შეიძლება მართლაც უზარმაზარი ჩანდეს - თეთრი ბრინჯი, ყავისფერი ბრინჯი, დაფქვილი ბრინჯი, ბასმატის ბრინჯი, ჟასმინის ბრინჯი და ა.შ. რაც ალბათ არ იცით, ის არის, რომ ჩვენი კომერციული ქსელიც გთავაზობთ მყისიერი ბრინჯი .
ტექსმატის ბრინჯი - რა უნდა ვიცოდეთ
ალბათ პირველად გსმენიათ არსებობის შესახებ ტექსმატის ბრინჯი . და ალბათ ამ ჯიშის სახელი ძალიან მოგაგონებთ სხვა სახეობას, რომელიც ძალიან პოპულარულია ინდოეთში და არაინდური სამზარეულოს გულშემატკივრებში. მართალია - ეს არის ძალიან სურნელოვანი ბასმატის ბრინჯი, რომელსაც ახასიათებს გრძელი და წვრილი მარცვლები.
