2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24
თეთრი ან ყავისფერი, მთლიანი მარცვალი, დაფარული, მოკლე ან გრძელი მარცვლებით… ბასმატი, წებოვანა, ჰიმალაი, დესერტი… და სხვა, და მეტი - აზიიდან, აფრიკიდან, ევროპიდან და ჩვენს მიწაში მოყვანილი. ბრინჯი იმდენი ვარიაციითა და ჯიშით არსებობს, რომ ძნელად დადგება დრო, რომ ადამიანმა ჩამოთვალოს, წაიკითხოს და დაიმახსოვროს ისინი.
აქ მოცემულია ბრინჯის ზოგიერთი სახეობის მოკლე არჩევანი, რომლებიც აუცილებლად უნდა სცადოთ:
რაისი ბალდო
ბალდოს ბრინჯი, მიუხედავად იმისა, რომ ნაკლებად ცნობილია, სწრაფად იძენს იმპულსს სამზარეულოში მისი გამოყენების მრავალფეროვნების გამო. ის ძალიან გემრიელია და წარმოუდგენლად კარგად გამოიყურება მომზადების ნებისმიერი მეთოდის შემდეგ. ამ ტიპის იტალიური ბრინჯი რეკომენდებულია არა მხოლოდ რიზოტოსთვის, არამედ ღუმელში მოხარშული სხვადასხვა სახის საუზმეებისა და საკვებისთვის. კრისტალური ბრინჯის სხვა სახეობების მსგავსად, მისი გამოყენება სალათებშიც კი შეიძლება.
მისი მარცვლები მსხვილი და გამჭვირვალეა, მდიდარი სახამებელი და დიდი რაოდენობით სითხის ათვისება, რაც ბრინჯის შესანიშნავი ხარისხია.
ბალდოს ბრინჯი საუკეთესოა, როდესაც მოხარშულია წყალთან 1: 3.5 თანაფარდობით. მოხარშვის შემდეგ, ის უნდა დადგეს 5-10 წუთის განმავლობაში, რათა შეიწოვოს სხვა ინგრედიენტების არომატი.
მისი შენახვა შეგიძლიათ ვაკუუმის ქვეშ ან მინის ან პლასტმასის ჭურჭელში, რადგან ის ძალიან მგრძნობიარეა ტენიანობის მიმართ.
და გაითვალისწინეთ, რომ სითხეების გარდა ბრინჯი იგი ასევე შთანთქავს არომატს და ასევე მისი ყველა "თანაცხოვრების" სუნი მაცივარში.
არბორიოს ბრინჯი
არბორიოს ბრინჯი არის პატარა მარცვლების მქონე ბრინჯი, რომელიც ატარებს იტალიის ქალაქ არბორიოს სახელს. მას აქვს საოცარი კრემისებრი ტექსტურა, რაც უკიდურესად შესაფერისია რიზოტოსა და პაელასთვის. მაგრამ მისი გემო გამომწვევად მადისაღმძვრელია, ამიტომ მისი მირთმევა შესაძლებელია თავისით. რა თქმა უნდა, ის ასევე არის მრავალი სხვა კერძის ნაწილი, როგორიცაა ბრინჯის რძე.
მისი ოპტიმალური გემოვნებისთვის განსაკუთრებული თანაფარდობაა ბრინჯსა და წყალს შორის, რაც საშუალოდ დაახლოებით 1: 2.5-ს შეადგენს. მაგალითად, ორი ულუფისთვის საკმარისია ნახევარი ჭიქა ბრინჯი და ერთი ჭიქა წყალი, რომელსაც არომატიზებული აქვს ჩაის კოვზი კარაქი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. ოთხი ულუფისთვის შეფარდება არის ბრინჯის ჭიქა ორ ჭიქა წყალთან, 2 ჩაის კოვზ კარაქთან და მარილიან მარილთან.
6 ულუფისთვის დაგჭირდებათ ჭიქა-ნახევარი ბრინჯი და სამი ჭიქა წყალი, სუფრის კოვზი კარაქი და კოვზ-ნახევარი მარილი.
სრულყოფილი გემოვნების მისაღწევად, არბორიოს ბრინჯი უნდა დარჩეს ცეცხლზე დაახლოებით 15-20 წუთი, სანამ წყალს არ შეიწოვს.
კაროლინას ბრინჯი
კაროლინას ბრინჯი აქვს ნახევარწრიული და ნახევრად გრძელი მარცვლები. მას აქვს ყვითელი მაჩვენებლები, მაგრამ მოხარშვისას ხდება თეთრი და აქვს ცხიმის ათვისების განსაკუთრებული უნარი. ეს მას ძალიან უხდება ღუმელში, ასევე მჟავე მწნილის მოსამზადებლად. ამ ტიპის ბრინჯს სამზარეულოს მრავალი ოსტატი ამჯობინებს და მისი წარმოუდგენელი ხარისხის გამო არ ჯდება. ამის გამო, ის იდეალურია დასაფენად და სალათებისთვის.
კაროლინას ბრინჯს დასველება არ სჭირდება, მხოლოდ გამორეცხვა საკმარისია. ადუღეთ არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში და წყლის თანაფარდობა უნდა იყოს ერთი ჭიქა ბრინჯი ორ ჭიქა წყალთან. იგი საუკეთესოდ შეეფერება კერძების კერძს.
მისი ოთხი ულუფის მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ 400 გრ ბრინჯი, ერთი ლიტრი წყალი ან ბულიონი, ცოტაოდენი მარილი. ადუღეთ წყალი ან ბულიონი, დაამატეთ ბრინჯი მარილით. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ შეიწოვება.
გირჩევთ:
სცადეთ გადმოტვირთვის ოთხი განსხვავებული დღე
გადმოტვირთვის დღეების მაქსიმალური სარგებლობისთვის, რომელიც სრულყოფილი ფიგურის ქანდაკებას ეძღვნება, უნდა იცოდეთ, რომ ისინი იყოფა ოთხ კატეგორიად ქიმიური შემადგენლობის მიხედვით. ნახშირწყლების განტვირთვის დღეები პირველ ადგილზეა - როდესაც მთელი დღის განმავლობაში მხოლოდ ვაშლს, საზამთროს, კიტრს და სხვა ხილსა და ბოსტნეულს მიირთმევთ, რომლებიც ორგანიზმში ნახშირწყლებს აწვდიან.
ლობიო - ისტორია და სახეობა
ლობიო პარკოსანთა ოჯახის სახეობაა. იგი ევროპაში დიდი გეოგრაფიული აღმოჩენების დროს შემოიტანეს. იგი მთელ მსოფლიოში იზრდება სახლის კულტურისა და საკვების მისაღებად. ამ მცენარის სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა, მაგრამ მისი გაშენება პრაქტიკულად ყველგან შეიძლება.
ესპანური ყველის ხუთი სახეობა უნდა სცადოთ
ესპანეთი შეიძლება ყველით ისეთივე ცნობილი არ იყოს, როგორც მისი ჩრდილოელი მეზობელი საფრანგეთი, მაგრამ ეს ნამდვილად განპირობებულია მარკეტინგის არარსებობით, რაც სამწუხაროა, რადგან იბერიელები წარმოადგენენ გემოვნებიან რძის პროდუქტებს. ესპანური ყველის დამზადების ტრადიციები ათასი წლის წინ იწყება.
ტოფუ - სოიოს ყველი განსხვავებული გემოთი
ტოფუ (სოიოს ყველი) მზადდება სოიოს უცხიმო რძისგან. იგი შეიცავს უამრავ წყალს, მინიმალურ რაოდენობას ცხიმს, არ შეიცავს ქოლესტერინს და გაცილებით მეტ ცილებს, ვიდრე სხვა მცენარეული პროდუქტები. ტოფუ არის საოცარი პროდუქტი, რომელსაც არ აქვს საკუთარი გემო და ადვილად ითვისებს სხვა არომატს და არომატს.
რევოლუციური! პლოვდივის მკვიდრმა შექმნა პურის ორი ახალი სახეობა
პლოვდივიელმა ოსტატმა მცხობელმა შექმნა და დააპატენტა ორი სრულიად ახალი ტიპის ბულგარული პური, რომელიც მთების ქვეშ მდებარე ქალაქს ეძღვნება. ფქვილის სპეციალური ნაზავი გამოიყენება მათი დასაბანი. ბულგარული პურის ორი ახალი ტიპი ატარებს პლოვდივის უძველეს სახელებს, ხოლო მათმა შემქმნელმა - გეორგი ლეფტეროვმა შეიტანა განცხადება მის მიერ წარმოებული მაკარონის რეცეპტების ევროპული პატენტისთვის.