ზღვის მცენარეები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

დასავლეთის ქვეყნები ახლახანს იწყებენ ზღვის ბოსტნეულის გემოსა და საკვები ღირებულების მიღებას, რაც საუკუნეების განმავლობაში იაპონურ დიეტას წარმოადგენს. მთელი წლის განმავლობაში სპეციალურ მაღაზიებში გვხვდება მრავალფეროვანი ზღვის ბოსტნეული, რომელთა უმეტესობა ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებშია.

წყალმცენარეების აღწერა და ისტორია

ზღვის ბოსტნეული, რომელსაც ხშირად უბრალოდ უწოდებენ ზღვის მცენარეები, ულამაზესი სამკაულია, რომელიც ნეპტუნმა გვაჩუქა, რომელიც ცისფერ წყლებს სიცოცხლეს ანიჭებს და გვთავაზობს საკვებს, რომელიც აუმჯობესებს დიეტას როგორც კულინარიული, ასევე კვების თვალსაზრისით.

ზღვის ბოსტნეულის მოხმარებას დიდი ისტორია აქვს. არქეოლოგიური მტკიცებულებები აჩვენებს, რომ იაპონურმა კულტურებმა მოიხმარა ზღვის მცენარეები 10 000 წელზე მეტი ხნის წინ. სინამდვილეში, წყლის მახლობლად მდებარე ქვეყნების უმეტესობამ, მათ შორის შოტლანდიამ, ირლანდიამ, ნორვეგიამ, ისლანდიამ, ახალ ზელანდიამ და სამხრეთ ამერიკის სანაპიროებმა, წყალმცენარეები მოიხმარეს უძველესი დროიდან.

დღეს იაპონია არის ზღვის ბოსტნეულის უდიდესი მწარმოებელი. ალბათ ამიტომაც არის, რომ წყალმცენარეების უმეტესობას ხშირად იაპონური სახელები ეწოდება.

ზღვის ბოსტნეული იზრდება როგორც ზღვის მარილიან წყალში, ასევე მტკნარ ტბებსა და ზღვებში. ისინი ჩვეულებრივ იზრდებიან მარჯნის რიფებზე ან კლდის წარმონაქმნებზე, რომლებიც ძალიან ღრმად არიან წყალში, რომელთა საშუალებითაც მზის სხივები შეიძლება შეაღწიონ, რადგან მათ, სხვა მცენარეების მსგავსად, სჭირდებათ სინათლე გადარჩენისთვის. ზღვის ბოსტნეული სინამდვილეში არ არის ბოსტნეული ან მცენარე, მაგრამ კლასიფიცირდება როგორც ჯგუფი, რომელსაც "წყალმცენარეებს" უწოდებენ.

წყალმცენარეების შემადგენლობა

წყალმცენარეები შეიცავს 40% მდე მცენარეულ ცილებს, რომლებსაც აქვთ ძალიან მაღალი ბიოლოგიური ღირებულება, რაც ნიშნავს, რომ მათ თითქმის ყველა ამინომჟავა აქვთ შეკრებილი. ისინი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით A პროვიტამინს, რომელიც მნიშვნელოვანია კანის ჯანმრთელობისთვის. გარდა ამისა, მათ აქვთ საკმარისი რაოდენობით ვიტამინები C, B, D, F და K. წყალმცენარეები ვიტამინ B12– ის რამდენიმე წყაროა; არანაირად არ დაემორჩილოს გამონაზარდებს E ვიტამინის თვალსაზრისით.

წყალმცენარეები შეიცავს უკიდურესად დიდი რაოდენობით კალციუმს და იოდს, ასევე მცირე რაოდენობით ფოსფორს, კალიუმს, თუთიას, რკინასა და ნატრიუმს. ისევე როგორც ყველა მცენარე, რომელიც შეიცავს ქლოროფილს, წყალმცენარეები ძალიან მდიდარია მაგნიუმით.

ზღვის ბოსტნეული შეიცავს აუთვისებელ ნივთიერებას, რომელსაც ალჟინის მჟავას უწოდებენ.

წყალმცენარეების ტიპები

არსებობს ათასობით სახის ზღვის ბოსტნეული, რომლებიც კლასიფიცირებულია ფერის მიხედვით და ცნობილია როგორც ყავისფერი, წითელი ან მწვანე ზღვის ბოსტნეული. ზოგიერთი ყველაზე ცნობილია:

• ნორი - მუქი მეწამული-შავიდან მუქი მწვანე ფერის, რომელიც ძირითადად სუშისთვის გამოიყენება. მათ ასევე იყენებენ ბრინჯის ბურთულების დასამზადებლად, როგორც მარცვლეულის გარნირად, სპაგეტებში, სუპებსა და სალათებში;

• კელპი - ღია ყავისფერიდან მუქი მწვანე ფერის. ამ ტიპის წყალმცენარეები ითვლება ყველა ბოსტნეულის წინაპრად, რომელიც დღეს ჩვენ ვიცით. იგი მოქმედებს როგორც არა მხოლოდ ოკეანე, არამედ ადამიანის სხეულის გამწმენდი საშუალება;

• ჰიჯიკი - შავი მყარი პასტის პატარა ნაჭრებს ჰგავს. ისინი შეიცავს კალციუმის ძალიან მაღალ რაოდენობას, ამცირებენ სისხლში შაქრის დონეს. მათი გემო ცოტა მკვეთრია, მაგრამ ასწორებს ხახვისა და სხვადასხვა ძირეული ბოსტნეულის დამატებით;

• კომბუ - ძალიან მუქი ფერის და გამოიყენება ძირითადად სუპების სუნელისთვის. ისინი გლუტამინის მჟავის მდიდარი წყაროა. იდეალური დამატებაა წონის დაკლების დიეტებში. თუ ლობიოს დაემატება, ისინი აჩქარებენ მის მომზადებას და შესანიშნავ გემოს აძლევენ. მათი მირთმევა შესაძლებელია უამრავი ბოსტნეულით და რა თქმა უნდა ბრინჯით;

• ვაკამე - კომბუს მსგავსი, გამოიყენება იაპონური წვნიანისთვის. ისინი მდიდარია კალციუმით, B და C. ვიტამინებით. ისინი კარგი დამატებაა მრავალი ბოსტნეულისა და ბრინჯისთვის;

• არამი - სხვებთან შედარებით, ამ სახეობას გაცილებით ტკბილი და რბილი გემო აქვს. გარდა ამისა, მათ აქვთ დელიკატური სტრუქტურა.ისინი კარგად ერწყმიან ბოსტნეულს, კარგი დამატებაა სალათებისთვის, ბრინჯისთვის, სუპებისა და ყველანაირი ფაფებისთვის. ისინი განსაკუთრებით მდიდარია კალციუმითა და იოდით.

წყალმცენარეების შერჩევა და შენახვა

- შეიძინეთ ზღვის ბოსტნეული მჭიდროდ დახურულ შეფუთვებში, ტენიანობის გარეშე.

- შეინახეთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე, რომელსაც გაუძლებს მინიმუმ რამდენიმე თვე.

- შეგიძლიათ გააკეთოთ სუშის რულონები ბრინჯის და თქვენი რჩეულის შეფუთვით ზღვის მცენარეები ნორის ფურცელში.

ზღვის მცენარეების კულინარიული გამოყენება

მოხმარება ზღვის მცენარეები ყველაზე გავრცელებულია აზიის ქვეყნების სამზარეულოებში. ისინი იყენებენ სუპებსა და სალათებს, ასევე მსოფლიოში ცნობილ სუშიებს. მათი მიღება შესაძლებელია მარტო ან ბოსტნეულთან, თევზთან ან ბრინჯთან ერთად. წყალმცენარეები ძლიერად არის წარმოდგენილი ვეგეტარიანულ სამზარეულოში, სადაც მათ ემატება, როგორც კერძების მთავარი ინგრედიენტი.

წყალმცენარეების სარგებელი

- ისინი ოპტიმალურად ზრუნავენ ჩვენს ჯანმრთელობაზე. რატომ სურს ვინმეს ზღვის ბოსტნეულის ჭამა? რადგან ისინი გვთავაზობენ მინერალების ფართო სპექტრს, შეიცავს აბსოლუტურად ყველა მინერალს, რაც ოკეანეში გვხვდება - იგივე რაც ჩვენს სისხლში გვხვდება. ზღვის ბოსტნეული არის იოდის და [ვიტამინი K- ის განსაკუთრებული წყარო, B- ვიტამინის ფოლატის და მაგნიუმის ძალიან კარგი წყარო და B ვიტამინების კარგი წყარო. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს კარგ რაოდენობას ლიგანებს - კიბოს დამცავი თვისებების მქონე მცენარეულ კომპონენტებს.

- ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების ჯანსაღი ფუნქციონირების უზრუნველყოფა. ზღვის ბოსტნეული, განსაკუთრებით ზღვის ყავისფერი ზღვის მცენარეები, არის იოდის უმდიდრესი ბუნებრივი წყარო, რომელიც, როგორც ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების, თიროქსინი (T4) და ტრიიოდთირონინი (T3) კომპონენტი ადამიანის სიცოცხლისთვის აუცილებელია. იმის გამო, რომ ეს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონები არეგულირებენ მეტაბოლიზმს სხეულის ყველა უჯრედში და რეალურად მონაწილეობენ ყველა ფიზიოლოგიურ ფუნქციაში, იოდის უკმარისობამ შეიძლება დამანგრეველი გავლენა მოახდინოს ჩვენს ჯანმრთელობაზე.

- ისინი გვიცავს დაბადების დეფექტებისა და გულსისხლძარღვთა დაავადებებისგან. ფოლიუმის მჟავა, ასე კონცენტრირებული ზღვის ბოსტნეულში, ასრულებს კიდევ რამდენიმე მნიშვნელოვან დამცავ როლს. გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ აუცილებელია ფოლიუმის მჟავის ადეკვატური დონე გვქონდეს ჩვენს დიეტაში, რადგან ეს გვიცავს გარკვეული დაბადების დეფექტებისგან, მათ შორის spina bifida (ხერხემლის დაავადება).

საზღვაო ზღვის მცენარეები ისინი ორმაგ დაცვას გვაძლევენ გულის დაავადებებისგან. ფოლის მჟავას გარდა, ისინი მაგნიუმის კარგი წყაროა, რომელიც ამცირებს მაღალ წნევას და გვიცავს გულის შეტევისგან.

- მათ აქვთ ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება. ზოგიერთი ზღვის ბოსტნეული დაამტკიცა, რომ ნახშირწყლების მსგავსი ნივთიერებების უნიკალური წყაროა, რომელსაც ფუკანებს უწოდებენ, რამაც შეიძლება შეამციროს ანთების რისკი.

- გაათავისუფლეთ მენოპაუზის სიმპტომები. ზღვის ბოსტნეული გვაძლევს მაგნიუმს, რომელსაც შეუძლია აღადგინოს უძილობის სიმპტომები მენოპაუზის პერიოდში.

ზიანი წყალმცენარეებისგან

ამასთან, ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული წყალმცენარეების მიმართ, რადგან მძიმე მეტალებით წყლის დაბინძურების გამო, ისინი იწყებენ ღრუბლის მსგავსად მოქმედებას, შეიწოვება ყველა მავნე ელემენტი, მათ შორის დარიშხანი. ჩვენ გირჩევთ თავიდან აიცილოთ ჰიჯიკის მოხმარება, თუ ის ორგანულად არ არის მოყვანილი, რადგან მას აქვს დარიშხანის ყველაზე მაღალი დონე.