ფერმენტირებული საკვების საოცარი სარგებელი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

საუკუნეების განმავლობაში ასობით კულტურამ და ცივილიზაციამ დაასრულა დუღილი, როგორც კარგი გზა მალფუჭებადი საკვების შესანარჩუნებლად, რომლებიც თბილ კლიმატურ პირობებში ადვილად ფუჭდება. ზოგადად, დუღილი ინახავს საკვებს, რადგან პროდუქტებში ვითარდება კულტურული მიკროორგანიზმები, რომლებიც არ იძლევა პროდუქტების გაფუჭების ბაქტერიების ზრდას.

ამ მიკროორგანიზმების და საფუვრების განზრახ შენარჩუნება არის შერჩევითი გარემო, რომელიც არამარტო ინარჩუნებს საკვებს და ხშირად აძლევს მას უნიკალურ გემოს, არამედ აღმოჩნდება, რომ ეს მას ჯანმრთელობისთვის უკიდურესად გამოსადეგია.

უპირველეს ყოვლისა, ფერმენტირებული საკვები უაღრესად ნოყიერია და ორგანიზმი ადვილად ითვისებს მას. ეს გამოწვეულია სასარგებლო მიკროორგანიზმებით, რომლებიც მონაწილეობენ დუღილის პროცესში. ისინი იწვევენ ცოცხალი ფერმენტების, B ვიტამინისა და ცილების წარმოქმნას, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელ სისტემას და ის უფრო სწრაფად იწყებს მუშაობას.

დუღილი ასევე ზრდის ორგანიზმში მინერალების ბიოშეღწევადობას. ეს აძლიერებს ადამიანის მთლიან სხეულს და განსაკუთრებით იმუნიტეტს. ამ ტიპის საკვებთან ერთად მიღებული მიკროორგანიზმები უფრო ადვილად იშლება რთული ცილები, ნახშირწყლები და ხელს უწყობს ცხიმების უფრო ადვილად ათვისებას.

შემაჯამებლად, ფერმენტირებული საკვები მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჯანსაღი და მდიდარი ნაწლავის ფლორის შენარჩუნებაში. ამრიგად, სხეულს შეუძლია ჩვენზე ბევრად უკეთესი ნივთიერებების ათვისება. ეს ხელს უწყობს წონის მატებას, ამცირებს მავნე ტოქსინების დაგროვებას და აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს.

აღსანიშნავია ისიც, რომ გარდა ამისა, ფერმენტირებულ საკვებში არსებული რძემჟავა ბაქტერიები საჭმლის მონელებას ეხმარება, ასევე ცვლის ნაწლავის pH ბალანსს, რაც დაკავშირებულია ხანგრძლივ სიცოცხლესთან და ჯანმრთელობასთან. იგივე ბაქტერიები ქმნიან ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც აუცილებელია იმუნური სისტემისთვის.

დადასტურებულია, რომ ჩვენი იმუნური სისტემის 80% განლაგებულია ნაწლავის კედლებში. მიუხედავად იმისა, რომ გსიამოვნებთ ხელნაკეთი იოგურტი, კეფირი ან ეგზოტიკური კობუჩა, თქვენ რეალურად აშენებთ ძლიერ იმუნურ სისტემას, რომელიც დაგეხმარებათ დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

კონკრეტულად რა არის ფერმენტირებული საკვები? მსოფლიოს ბევრ ერს აქვს ტიპიური ფერმენტირებული საკვები. საუკუნეების განმავლობაში ბულგარელებისათვის ეს არის იოგურტი, რომელიც დუღილია უნიკალური და კარგად ცნობილი ბაქტერიის Lactobacillus Bulgaricus– ის მოქმედებით. მომწიფებული ყველი და ყვითელი ყველი ნედლი რძით, მჟავე მწნილით, დადუღებული მწნილით, დადუღებული ვაშლის ძმრით არის პროდუქტები, რომლებიც დაგვეხმარება ვიყოთ ჯანმრთელები.