ფერმენტირებული ბოსტნეული - ყველა სარგებელი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

წარმოიდგინეთ ძველი დღეები - მაცივრების, მთელი წლის განმავლობაში ხილისა და ბოსტნეულის წარმოების გარეშე და შორეულ ქვეყნებთან ვაჭრობა. საკვების შესანარჩუნებლად ადამიანს სასარგებლო მიკროორგანიზმების გამოყენება მოუხდა. სწორედ ისინი აქცევენ რძეს ყველის, ყურძენს ღვინოდ და ბოსტნეულს მწნილად.

ასეთი ფერმენტირებული საკვების შენახვა შეიძლება მაცივრის გარეშე: მასში მჟავა და სასარგებლო ბაქტერიები ბუნებრივი კონსერვანტებია, რომლებიც იძლევა ფერმენტირებული ბოსტნეული განსაკუთრებული გემო.

ჩვენს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში დასახლებულია 100 ტრილიონი ბაქტერია და მიკროორგანიზმები, რომლებიც ჩვენს ორგანიზმში შედიან საკვების საშუალებით და მრავლდებიან თვითონ. წარმოიდგინეთ - ორგანიზმში მიკრობული უჯრედების საერთო რაოდენობა აღემატება ადამიანის უჯრედების რაოდენობას. ბაქტერიების მრავალფეროვნება პირდაპირ გავლენას ახდენს საკვების დაშლასა და შეწოვაზე, ისევე როგორც ყველა სხეულის სისტემის ჯანმრთელობაზე.

ბოლო 100 წლის განმავლობაში, ადამიანის ნაწლავში სასარგებლო მიკროორგანიზმების რაოდენობა მნიშვნელოვნად შემცირდა. ეს განპირობებულია საკვების დიეტაში უპირატესობით, რომლებმაც გაიარეს ქიმიური მკურნალობა და მდიდარია კონსერვანტებით. ინდუსტრიულმა რევოლუციამ მხოლოდ გააუარესა საკვების ხარისხი და გაჩნდა საჭიროება საკვების შემდგომი გაჯერება პრებიოტიკებით და პრობიოტიკები ნაწლავში სასარგებლო მიკროორგანიზმების აქტივობის სტიმულირება.

სასარგებლო მიკროფლორის გასაუმჯობესებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ამ სასარგებლო მიკროორგანიზმებს. ბუნებრივი პრობიოტიკების მისაღებად საჭიროა დუღილისკენ მიმართვა. დადუღებული საკვები დაგეხმარებათ შეავსოთ ეს ხარვეზი.

ბოსტნეულის დუღილი შეიძლება ეწოდოს ბუნებრივ პროცესს ადამიანის კონტროლის ქვეშ: სახამებელი და შაქარი გარდაიქმნება რძემჟავად. Როგორც შედეგი რძემჟავა დუღილი თქვენ მიიღებთ საბოლოო პროდუქტს, რომელიც ბევრად უფრო ნოყიერია, ვიდრე ორიგინალი. მეგობრული ბაქტერიების შრომისმოყვარეობის წყალობით ფერმენტირებული საკვები გამდიდრებულია ახალი ნუტრიენტებით - ამინომჟავების, პროტეინების, ფერმენტების, B ჯგუფის უამრავი ვიტამინებით და C და K2 ვიტამინებით და პრობიოტიკები.

რა სარგებელი აქვს ფერმენტირებულ ბოსტნეულს?

ფოტო: ზორიცა

ფერმენტირებული საკვებისგან რძემჟავა ბაქტერიები კარგია სხეულის საერთო ჯანმრთელობისთვის. გარდა ამისა, ბოსტნეულის მცენარეული ფერმენტები ბევრად უკეთესად მოქმედებს, ვიდრე იოგურტებსა და კეფირში.

სასარგებლო მიკროორგანიზმები აფერხებს მავნე ბაქტერიების ზრდას, აშორებს ტოქსინებს და მძიმე მეტალებს, თრგუნავს ვირუსებსა და სოკოებს, ხელს უშლის მათ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის კედლების დაზიანებას. ორგანიზმის ბუნებრივი ბალანსის აღდგენის გზით ისინი აგვარებენ საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს, როგორიცაა შეშუპება, გულძმარვა, ნაწლავის დარღვევები და სიმძიმე.

ამრიგად, ისინი უზრუნველყოფენ სტაბილურ მეტაბოლიზმს, საკვების კარგ მონელებას და შეწოვას და სხეულის სასარგებლო ნივთიერებებით რეგულარულად მომარაგებას. ბაქტერიები ნაწლავში ასევე მოქმედებს ნერვული და ენდოკრინული სისტემის ფუნქციონირებაზე და ხელს უშლის გულსისხლძარღვთა და ჰორმონალურ დაავადებებს.

სასარგებლო ბაქტერიების გარდა, ფერმენტირებული საკვები უზრუნველყოფს ორგანიზმს C ვიტამინით და თუთიით, რაც ჯანსაღი იმუნური სისტემის საფუძველია. ფერმენტირებული ბოსტნეული დაავადებისგან დაზღვევის გარდა, დაგეხმარებათ სწრაფად გამოჯანმრთელდეთ ავადმყოფობისგან. არსებობს კვლევები, რომლებიც ამას აჩვენებს პრობიოტიკები ფერმენტირებული ბოსტნეულისგან შეუძლია შეამციროს შფოთვა, შეინარჩუნოს არტერიული წნევა და ქოლესტერინი ნორმაში. ეს ყველაფერი ამცირებს გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.

Როგორც შედეგი რძემჟავა დუღილი მიიღებთ საბოლოო პროდუქტს, რომელიც ბევრად უფრო ნოყიერია, ვიდრე ორიგინალი და მდიდარია K2 ვიტამინით.ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში აღმოჩენილია, ვიტამინი K2 არის კალციუმის შემცველი ორგანიზმში. მის გარეშე კალციუმი ილექება რბილ ქსოვილებში (ათეროსკლეროზის მიზეზი) და ირეცხება მყარი ქსოვილებით (კარიესის და ოსტეოპოროზის მიზეზი). ეს ვიტამინი გვხვდება ცხოველურ პროდუქტებში. ფერმენტირებული ბოსტნეული და სოიო ერთადერთი მცენარეული წყაროა.

ადამიანის სხეულის საჭმლის მომნელებელ ფერმენტებს არ აქვთ ბოჭკოვანი (ცელულოზა) საჭმლის მონელების მაღალი ტევადობა. აქ ისევ მეგობრული ბაქტერიები გამოდიან. დუღილის პროცესში ხდება მცენარეული ბოჭკოების ნაწილობრივი მონელება. ამის შემდეგ, როდესაც მათ მიირთმევთ, ნაკლები ენერგია იხარჯება საჭმლის მონელებაზე. ვინც დაიწყო ფერმენტირებული საკვების მიღება, განიცდის ენერგიის მოზღვავებას.

რაიმე უკუჩვენება აქვს ფერმენტირებული ბოსტნეულის გამოყენებას?

ფოტო: გერგანა გეორგიევა

თუ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები გაქვთ, განსაკუთრებით მწვავე ფორმით, უმჯობესია ფერმენტირებული ბოსტნეული გვერდზე გადადოთ. უკუჩვენებაა ბაქტერიების ჭარბი ზრდის სინდრომი, ფერმენტების დარღვევები და მუცლის დაავადებები.

ერთადერთი გვერდითი მოვლენა არის ე.წ. "მომაკვდინებელი ეფექტი". ფერმენტირებული ბოსტნეულის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი მეტეორიზმი და შეშუპება. როდესაც მეგობრული მიკროფლორა იწყებს მტრის მკვლელობას ნაწლავში, ამ უკანასკნელის დაშლის პროდუქტებმა შეიძლება დისკომფორტი გამოიწვიოს. ამიტომ, თქვენ უნდა დაიწყოთ ფერმენტირებული ბოსტნეულის მინიმალური რაოდენობა, თანდათანობით გაზრდა.