გრეიფრუტი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

Ხე გრეიფრუტი აღწევს 4,5-6 მეტრამდე და აქვს მოყოლებული ტოტების გაშლის მრგვალი გვირგვინი. ნაყოფი თითქმის მრგვალი ან გაბრტყელებულია ოდნავ მსხლის ფორმის, 10-15 სმ სიგანეზე, გლუვი, წვრილად დაბზარული ქერქით, რომლის სისქე 1 სმ-მდეა. გრეიფრუტის ფერი არის ღია ლიმონი, ზოგჯერ გარედან ოდნავ წითელი და შიგნით თეთრი, ფოროვანი და მწარე. მისი ინტერიერი შედგება 11-დან 14 სეგმენტისგან, გამოყოფილია თხელი, გარკვეულწილად გარსის კედლებით და მათი შინაარსი ძალიან წვნიანი, ტკბილი და მჟავე და ძალიან სურნელოვანია.

მრავალი წლის განმავლობაში გრეიფრუტი ითვლებოდა პომელოს ჯიშად, მანამ სანამ 1948 წელს ციტრუსის ექსპერტებმა დაიწყეს მტკიცება, რომ ეს იყო შემთხვევითი ჰიბრიდი პომელოსა და ფორთოხალს შორის. გრეიფრუტი პირველად აღწერა 1750 წელს გრიფიტ ჰიუზმა, რომელმაც მას ბარბადოსის "აკრძალული ხილი" უწოდა. 1789 წელს პატრიკ ბრაუნმა მოახსენა, რომ ეს ხილი იამაიკის უმეტეს ნაწილში გაიზარდა. გრეიფრუტის პოპულარული სახელი რეალურად განპირობებულია ინგლისელი ბოტანიკოსის ჯონ ლუნანის მიერ ხილის, როგორც ყურძნის მრავალფეროვნების არასწორი კლასიფიკაციით.

კომერციული მიზნებისათვის გრეიფრუტი ძირითადად იამაიკასა და ტრინიდადში მოჰყავთ, მაგრამ მალევე გავრცელდა ბრაზილიაში, სამხრეთ ამერიკაში და ისრაელში. 1945/46 წლებში შეერთებულმა შტატებმა და ძირითადად ფლორიდამ რეკორდულად მოიპოვა 2 285 000 ტონა გრეიფრუტი. გრეიფრუტის წარმოებაში მონაწილე სხვა ქვეყნებია მექსიკა, არგენტინა, კვიპროსი, მაროკო და სამხრეთ ამერიკის ზოგიერთი მხარე.

გრეიფრუტის შემადგენლობა

100 გრ. გრეიფრუტი შეიცავს 34-46 კალორია და 0,5-1,0 გრამი ცილა. 100 გრ გრეიფრუტის წვენი თავის მხრივ შეიცავს 37-42 კალორიას და 0,4-0,5 გ ცილას. გრეიფრუტი ასევე მდიდარია კალციუმით, ფოსფორით, რკინით და ვიტამინით A. გრეიფრუტი შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, ვიტამინ B9- ს, მაგნიუმს, კალიუმს, ლიკოპენს / მნიშვნელოვან ანტიოქსიდანტს /. თუ თეთრი ტყავებით მიირთმევენ, გრეიფრუტი პექტინის ბოჭკოს შესანიშნავი წყაროა.

გრეიფრუტის სახეობები

დუნკანი - ნაყოფი მრგვალია ძალიან ღია ყვითელი ფერის ქერქით, ძალიან სურნელოვანი, ძალიან წვნიანი, მრავალი თესლით. იგი გაიზარდა კომერციული მიზნებისთვის ინდოეთში.

მიმღები - ნაყოფი გაბრტყელებულია, საშუალო ზომის, ქერქი არის ღია ყვითელი, მაგრამ ადგილებზე მოწითალო, გლუვი, შიგნით ასევე ვარდისფერი, კარგი ხარისხის, მიუხედავად მრავალი თესლისა. ეს არ არის ძალიან პოპულარული და გაიზარდა ფლორიდაში, ტეხასში, არიზონასა და ინდოეთში.

მარტი - გრეიფრუტის წამყვანი ჯიში, რომელიც გაიზარდა ფლორიდაში, კალიფორნიაში, ტეხასში, არიზონაში, სამხრეთ ამერიკაში, ავსტრალიაში, სამხრეთ აფრიკაში, ისრაელსა და ინდოეთში. "ორობლანკო" - გრეიფრუტისა და პომელოს ჯვარი, რომელიც 1958 წელს გააკეთეს გენეტიკოსებმა.

სამოთხის ნეველი - ნაყოფი გაბრტყელებულია და უფრო მცირეა, ვიდრე ტიპიური გრეიფრუტი. იგი გაიზარდა ფლორიდის მახლობლად.

წითელი აფეთქება - აქ შედის ყველა სახის წითელი გრეიფრუტი.

გრეიფრუტი იზრდება თბილ სუბტროპიკულ კლიმატურ პირობებში. ტემპერატურული განსხვავებები გავლენას ახდენს პერიოდის ხანგრძლივობაზე ყვავილობიდან ნაყოფის სიმწიფემდე. კლიმატის ტენიანობა ხელს უწყობს ქერქის სისქეს, მშრალ კლიმატურ პირობებში კი ქერქი სქელი და უხეშია.

გრეიფრუტის შერჩევა და შენახვა

გრეიფრუტის ფერი შეიძლება იყოს ძალიან შეცდომაში შემყვანი. წითელი ხილი ყოველთვის არ ნიშნავს კარგად დამწიფებულ ნაყოფს. უფრო მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია სიპრიალის - ასახავს თუ არა ქერქი სინათლეს ან ფერს აქვს მქრქალი ელფერი. შეიძინეთ ხილის მძიმე ზომა და მსუბუქი წნევა. მოერიდეთ რბილ ხილს დაზიანებული მთლიანობით.

გრეიფრუტი უნდა ინახებოდეს დაახლოებით 18 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში ან ხილის განყოფილებაში მაცივარში 2 ან 3 კვირის განმავლობაში. ხილიც და მისი წვენიც ექვემდებარება გაყინვას.

გრეიფრუტი სამზარეულოში

გრეიფრუტს მიირთმევენ უმი, ზოგჯერ ოდნავ ტკბილი და სითბოს დამუშავებით. მას ხშირად იყენებენ ხილის ნამცხვრებში, ხილის სალათებში, ჟელატინსა და პუდინგში. გრეიფრუტი ასევე ხშირად ინახება სიროფში.ავსტრალიაში მას ამზადებენ მარმელადს, ჟელეს.

Გრეიფრუტის წვენი შესაძლებელია სასმელის სახით - ახალი, დაკონსერვებული, ფხვნილი, კონცენტრირებული ან გაყინული. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას შესანიშნავი ძმრის ან ღვინის დასამზადებლად, ფრთხილად დუღილით.

გრეიფრუტის უპირატესობები

გრეიფრუტის კანი დაშაქრულია და პექტინის მნიშვნელოვანი წყაროა სხვა ხილის შენარჩუნებისთვის. ქერქის ზეთი, გამოწურული ან გამოხდილი, ხშირად გამოიყენება გამაგრილებელი სასმელების არომატის მისაღებად. ამ ზეთის მთავარი ინგრედიენტია ნუკატონი, რომელიც გრეიფრუტის წვენის ფხვნილს ემატება, აძლიერებს გახსნილი წვენის არომატს. გრეიფრუტის შიდა ქერქიდან მოპოვებული ნარიგინი გამოიყენება მწარე გემოთი მატონიზირებელ სასმელებს, მწარე შოკოლადს და ზოგიერთ ნაყინს.

გრეიფრუტის ზეთი მუქი და მწარეა, მაგრამ დახვეწისას იგი იღებს ღია ყვითელ ფერს, რბილს და ძალიან ჰგავს ზეითუნის ზეთის გემოვნებას და იგივე გამოყენება აქვს. იმის გამო, რომ ეს არის უჯერი ცხიმები, მისი წარმოება მნიშვნელოვნად გაიზარდა 1960 წლის შემდეგ.

გრეიფრუტი კარგია გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის - ნარინგინის საშუალებით ის ხელს უწყობს ძველი წითელი უჯრედების მოცილებას. გრეიფრუტის წვენი გამორიცხავს შეკრულობას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას კუჭის წვენების სეკრეციის გაძლიერებით. ქოლესტერინის შემცირება ხდება გალაქტურონის მჟავით და პექტინით, რომლებიც გვხვდება გრეიფრუტში.

გრეიფრუტის წვენი ჭიქა აუმჯობესებს ძილს, ამშვიდებს ნერვებს და გამორიცხავს უძილობას. გრეიფრუტის არომატი სასიკეთოდ მოქმედებს მუცლის მოშლაზე, ეფექტურად ამცირებს გულისრევას.

გრეიფრუტის დაზიანება

ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ალერგია ციტრუსის ხილზე, თითქმის აუცილებლად აქვთ ალერგია გრეიფრუტზე, ამიტომ მათ თავიდან უნდა აიცილონ იგი. გრეიფრუტის ნეგატიური ეფექტი არის მისი უნარი შეამციროს დაახლოებით 50 ტიპის წამლის მოქმედება. ეს იმიტომ ხდება, რომ გრეიფრუტის წვენი ანადგურებს სპეციფიკური ფერმენტის მოქმედებას, რომელიც პასუხისმგებელია ამ მედიკამენტების დაშლასა და შთანთქმაზე.

როდესაც ეს ხდება, სისხლში გარკვეული მედიკამენტების კონცენტრაცია იზრდება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მთელი რიგი ტოქსიკური ეფექტები. იმ პრეპარატებს შორის, რომელთა მოქმედება ცვლის ციტრუსს, არის ის, რაც გულისხმობს გულსისხლძარღვთა პრობლემებს, ჰიპერტენზიას, ასთმას, ალერგიას, სისხლის შედედებას, ხველას, ინფექციებს, მაღალ ქოლესტერინს.

ითვლება რომ გრეიფრუტი ამცირებს მოქმედებას კონტრაცეპტივების, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი ორსულობა.

იყავით ძალიან ფრთხილად და შეატყობინეთ ექიმს, თუ დიდი ხნის განმავლობაში იღებდით ამ მედიკამენტებს გრეიფრუტთან ერთად. არასასურველი გვერდითი ეფექტების თავიდან ასაცილებლად, ყოველთვის ყურადღებით წაიკითხეთ აბი ბროშურები.

გრეიფრუტის დიეტა

გრეიფრუტი ერთ-ერთი საუკეთესო ხილია დიეტისთვის, რადგან ბევრი დიეტოლოგი ამტკიცებს, რომ ღირებული ფერმენტების წყალობით ციტრუსს უნიკალური თვისება აქვს ცხიმის დაშლაში.

გრეიფრუტის დიეტის მრავალი ვარიანტი არსებობს - მსუბუქი გადმოტვირთვის რეჟიმიდან ერთ დღეში, რამდენიმე დღიანი დიეტის მიღებამდე რამდენიმე დამატებითი ფუნტის დაკარგვისგან.

მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს სხვადასხვა დიეტა გრეიფრუტით, უმეტესობა ერთი ძირითადი წესის გარშემო გაერთიანდება - ჭამამდე ჭამეთ ნახევარი ხილი, რომ გაააქტიუროთ ცხიმების დაშლის ფერმენტები. ხილის გარდა, შეგიძლიათ წვენი დალიოთ მისგან.

ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ გრეიფრუტის მჟავებს შეუძლიათ შეამცირონ კუჭის pH, რაც დისკომფორტს გამოიწვევს.

დიეტის მნიშვნელოვანი მომენტია კალორიების შეზღუდვა დღეში 800-მდე. აქცენტი უნდა გაკეთდეს მჭლე ხორცზე, მჭლე თევზზე, დაუტკბელ ჩაიზე. აკრძალულია მაკარონი და შაქარი, ტკბილეული ნებისმიერი ფორმით.

გრეიფრუტით წონის დაკლების მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის აჯანსაღებს სხეულს სასარგებლო ვიტამინებით, აღადგენს ორგანიზმის ძალას, განსაკუთრებით ზამთრის და გაზაფხულის თვეებში. ის უკიდურესად მდიდარია C ვიტამინით, რომელიც ეხმარება ორგანიზმს წინააღმდეგობა გაუწიოს ვირუსებს.გრეიფრუტის რეგულარული მოხმარება არა მხოლოდ ამცირებს ჭარბი წონის შემცირებას, არამედ ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზებას, აახალგაზრდავებს კანს და სასარგებლო გავლენას ახდენს ღვიძლზე.

ეჭვგარეშეა, გრეიფრუტი არის ნამდვილი ჯანმრთელობის ელექსირი, რომელიც ხელს უწყობს არა მხოლოდ წონის დაკლებას, არამედ ჯანმრთელობის საერთო გამაგრებას. ისიამოვნეთ მისი სასარგებლო თვისებებით და აღფრთოვანებული იქნებით ამ ხილის სასარგებლო მოქმედებით.