ვადები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ფინიკი ერთ – ერთი უძველესი ხილია, რომელსაც ადამიანი ზრდის. ფინიკის პალმების ნაყოფს იღებენ. ისინი უხსოვარი დროიდან გაიზარდა ჩრდილოეთ აფრიკისა და შუა აღმოსავლეთის უდაბნოებში, სადაც ფინიკი ათასწლეულების განმავლობაში საკვების ძირითადი წყარო იყო. არსებობს მტკიცებულება, რომ ამ განედებში თარიღდება 4000 წლის განმავლობაში.

ზოგადად, ვადები იყიდება გამხმარი შეფუთვით. ახალი ვადები რთულია და არ არის გემრიელი. მომწიფებისთანავე ისინი ფორთოხლისფერი ხდება და დუღილის შემდეგ მუქი ყავისფერი ფერი მიიღება. საშუალოდ, ფინიკის პალმა იძლევა დაახლოებით 45-90 კგ ხილს. ჩვეულებრივ, ეს პალმა დაახლოებით 100-200 წელი ცხოვრობს და ნაყოფების უმეტესობა იწყებს ტკენას, როდესაც პალმა 10-15 წლის ასაკს მიაღწევს.

ფინიკი ნახშირწყლებითა და შაქრებით არის მდიდარი და არაბული უძველესი რწმენით, ექვსი გემრიელი ხილი საკმარისია მთელ უდაბნოში გადასალახად, თქვენი მტრის დასამარცხებლად და საყვარელ ქალთან საინტერესო მომენტების გასატარებლად. ეს არის მიზეზი, რის გამოც არაბმა მეომრებმა გრძელი კამპანიის დაწყებამდე თან წაიღეს გამხმარი ვადები. მაშინაც კი, როდესაც მეომრები სხვა საკვებს ვერ პოულობდნენ, რამდენიმე პაემანი საკმარისი იყო მათი შიმშილის დასაკმაყოფილებლად და ენერგიით უზრუნველსაყოფად.

სიტყვა თარიღი სპარსულიდან მოდის თურქული ჰურმას საშუალებით. ნაყოფის სიგრძეა 4-8 სმ. ცნობილია 1500-ზე მეტი ჯიში. მომწიფებისთანავე ფინიკი კარგავს ტენიანობას და ტკბილი ხდება. ახალი ვადები აქვს ძლიერი არომატი, მაგრამ ნაკლებად ტკბილია. გაშრობის შემდეგ, ისინი შეიცავს 10-ჯერ მეტ ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს.

თარიღების შედგენა

ფინიკი ენერგიის მნიშვნელოვანი წყაროა და ამ მხრივ ყველა სხვა ხილს აჭარბებს. ისინი შეიცავს აბსოლუტურად ყველა ვიტამინს E- ს გარდა და ყველაზე დიდი და ყველაზე მნიშვნელოვანი არის B5 ვიტამინის რაოდენობა მათში. ისინი შეიცავს ვიტამინების კომპლექსს, რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ზრდის გამძლეობას. მნიშვნელოვანია შაქრისა და ფრუქტოზას რაოდენობა (დაახლოებით 75%), ორგანული მჟავები, C, B, P ვიტამინები, კაროტინი, ფოსფორი, კალციუმი, მაგნიუმი, ცილა, ტანინი, მიკროელემენტები, როგორიცაა რკინა, იოდი, თუთია, სპილენძი და სხვა.

და რაც მთავარია - ფინიკი შეიცავს აქტიურ ანტიოქსიდანტებს. ისინი ამცირებენ ცუდი ქოლესტერინის დონეს, მაგრამ მათ შეცვლაც კი შეუძლიათ. ეს ხილი შეიცავს უამრავ რკინას, მაგნიუმს და ფოსფორს, A და B ვიტამინებს და 23 არსებით ამინომჟავას, რომლებიც არ არსებობს უმეტეს ხილში.

დიეტოლოგების აზრით, დღეში ათი ფინიკა საკმარისია მაგნიუმის, სპილენძისა და გოგირდის საჭირო რაოდენობით, რკინის დღიური ნორმის ნახევრისა და კალციუმის ნორმის მეოთხედის უზრუნველსაყოფად. გამხმარი ვადები შეიცავს 60-75% შაქარს (ძირითადად გლუკოზას და ფრუქტოზას) - ყველაზე მაღალი პროცენტული მაჩვენებელი ყველა სხვა ხილთან შედარებით. ბევრია ფოლიუმის მჟავა, რაც მათ მნიშვნელოვან საკვებად აქცევს ორსული ქალებისთვის.

100 გ-ზე ვადები შეიცავს 282 კკალ-ს, 2,45 გრ ცილას, 75,03 გრ ნახშირწყლებს, 0,39 გრ ცხიმს.

თარიღების შერჩევა და შენახვა

ბაზარზე ფინიკის შეძენისას დარწმუნდით, რომ პაკეტი მჭიდროდ არის დახურული. ნაყოფს არ უნდა ჰქონდეს გაჭყლეტილი ქერქი. თუ ნაყოფი ძალიან მშრალია, ეს ნიშნავს, რომ ის ან არასწორად არის შენახული, ან გაშრა ცუდ პირობებში. ფინიკის ღვინის გემო გამოწვეულია სპეციალური ფერმენტებით, რაც მიუთითებს ნაყოფის არასაკმარისი ხარისხის დამუშავებაზე. ნაყოფის რბილ ნაწილს თითებით ნაცხის დროს ხედავთ, ისინი დაბინძურებულია თუ არა მწერების ლარვებით.

ფინიკი, ისევე როგორც სხვა ჩირი, შეიძლება უფრო დიდხანს ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე. მათი საკვები და გემოვნების თვისებები ერთი წლის განმავლობაში არ იკარგება. ამასთან, მაინც სასურველია ფინიკის შენარჩუნება გრილ ადგილას, ჰერმეტულ კონტეინერებში და მზის სხივებისგან შორს. მნიშვნელოვანია, რომ ფინიკი არ ინახებოდეს პლასტმასის ჩანთებში, არამედ ნაჭრის ჩანთაში, წინასწარ გაჟღენთილი მარილიან ხსნარში და შემდეგ გაშრეს.ეს არის საშუალება, დაიცვას ისინი ლპობისგან.

თარიღები კულინარიაში

ათასობით წლის განმავლობაში აღმოსავლურ კულტურაში ევროპელები მხოლოდ 100 წლის განმავლობაში იცნობდნენ თარიღებს, თუმცა ეს ხელს არ უშლის გემრიელი ხილის სწრაფად დასახლებას ევროპულ სამზარეულოში. ვადებს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ხმელი, ლიმნის წვენით ან კრემის დამატებით. ფინიკი ზოგიერთი საკონდიტრო ნაწარმის, ნაყინის, იოგურტის შემადგენელი ნაწილია. მათგან ამზადებენ პუდინგს, მუსისა და მარმელადს. ფინიკს იყენებენ სხვადასხვა სასმელის დასამზადებლად - ღვინო, საკე, ხოლო მათ შემწვარი თესლი ყავის შემცვლელად იყენებენ.

ფინიკის უპირატესობები

გემოთი, კვების, სამკურნალო და დიეტური თვისებების მიხედვით, თარიღები მეორე ადგილზეა მხოლოდ ციტრუსის ხილთან შედარებით. ვიტამინ B5- ს აქვს უნარი გაზარდოს მოქმედება და გაზარდოს კონცენტრაცია და ყურადღება. გამხმარი ვადები გააუმჯობესეთ ტვინის ფუნქცია ოც პროცენტზე მეტით, ამბობენ დიეტოლოგები. ფინიკი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც სტრუქტურის მსგავსია ასპირინისა.

ძველი მკურნალები კი იყენებდნენ მათ გაციებისა და თავის ტკივილის სამკურნალოდ. ვადები ადვილად აკმაყოფილებს შიმშილს და აქვს უნიკალური თვისება, რომ გაზარდოს სხეულის გამძლეობა.

აღმოსავლეთის ქვეყნებში ხალხი ათასწლეულების განმავლობაში ჭამდა ვადებს და გასაკვირი არ არის, რომ იქ მრავალი ხნის ადამიანი ცხოვრობს. ფინიკი ამცირებს გულსისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების რისკს. დიეტოლოგები გირჩევენ ჭამას ვადები რაღაც ტკბილი ნაცვლად.

ისინი ტკბილია, მაგრამ მათში შაქარი არის უვნებელი ფრუქტოზა და გლუკოზა. ეს ნახშირწყალბადები არ ზრდის ინსულინის დონეს სისხლში და, შესაბამისად, არ იწვევს ჰიპერგლიკემიურ სინდრომს, ისევე როგორც ჩვეულებრივი ტკბილეულს. ამ ფაქტის გამო, ფინიკი შეიძლება ცხიმებთან იყოს შერწყმული და მთლიანად ცალკეული დიეტის პრინციპში იყოს.

ითვლება, რომ დღეში ერთ პაემანს და ერთ ჭიქა თბილ რძეს შეუძლია უზრუნველყოს გადარჩენისთვის საჭირო ნივთიერებები. წმენდისთვის რეკომენდებულია კვირაში ერთხელ. ფინიკი შეიცავს ფტორს, რომელიც იცავს კბილებს კარიესისგან და სელენისგან, რაც ამცირებს კიბოს რისკს და აძლიერებს ჩვენს იმუნურ სისტემას. ისინი ხელს უწყობენ გაციებას და კარგი წამალია არასწორი კვების წინააღმდეგ.

ფინიკი განსაკუთრებით სასარგებლოა ორსული ქალებისთვის. ისინი აძლიერებენ ორგანიზმის დაცვას, აქვთ მატონიზირებელი მოქმედება და ინარჩუნებენ მინერალურ ბალანსს. მეტაბოლური დაავადებები კარგად რეაგირებს, განსაკუთრებით ფარისებრი ჯირკვლის დისფუნქციის დროს, იოდის მაღალი შემცველობით თარიღებში. კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობის შემთხვევაში ასევე სასარგებლოა ფინიკი. ეს უგემრიელესი აღმოსავლური ხილი ძლიერი იარაღია გულსისხლძარღვთა და ღვიძლის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.

ზიანი ფინიკისგან

უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ფინიკი ძალიან კალორიულია და არ უნდა მიირთვათ დიდი რაოდენობით, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც მიდრეკილია წონის მომატებისკენ. ფინიკის წებოვანი კონსისტენციაა, რომელიც კბილებს ეკვრის და შეიძლება კბილებზე დაფა გამოიწვიოს. ამიტომ ჩირის ჭამის შემდეგ ყოველ ჯერზე კარგად გაიხეხეთ კბილები.

ხშირად დამუშავება ვადები მიდის სამრეწველო წარმოებაში და იყენებს პარაფინს, რომელიც საზიანოა ასთმისა და ალერგიისთვის. მათ, ვისაც საჭმლის მომნელებელ ტრაქტთან დაკავშირებული პრობლემები გვაქვს, კარგია, რომ ფინიკი და ხმელი ხილი მივირთვათ კომპოტებში ან წყალში კარგად დასველებული. ფინიკის შემადგენლობაში შეტანილი ტირამინის გამო, რომელიც იწვევს სისხლძარღვების შეკუმშვას, ნაყოფმა შეიძლება გამოიწვიოს შაკიკი. ასევე არ არის რეკომენდებული თირკმლის ქვების მიღება ვადები რადგან ისინი შეიცავს უამრავ ოქსალმჟავას.