კულინარიული ტრადიციები უკრაინაში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

უკრაინული სამზარეულო შეიქმნა მრავალი საუკუნის განმავლობაში, ამიტომ გარკვეულწილად ასახავს არა მხოლოდ უკრაინელი ხალხის ისტორიულ განვითარებას, არამედ სოციალურ პირობებს, ბუნებრივ და კლიმატურ მახასიათებლებს, ჩვევებსა და გემოვნებას.

უკრაინული სამზარეულო მდიდარია არომატით და საკვები ღირებულებით. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია ბორში - ბოსტნეულის წვნიანი, რომელიც მზადდება შაქრის ჭარხლისგან, კომბოსტოსგან, კარტოფილიდან, პომიდორიდან, სტაფილოდან, ხახვიდან, ნიორიდან, კამა, ზოგჯერ მწვანე წიწაკიდან, რომელიც არაჟანთან ერთად მიიღება. კიდევ ერთი წვნიანი, რომელსაც უკრაინელები უყვართ, არის მარილწყალში, რომელიც შეიცავს მწნილს.

უკრაინელებმა გამოიგონეს ბორში და ის 300 წლის წინ გახდა მათი ეროვნული სამზარეულოს სიმბოლო. ითვლება ერთ-ერთ უძველეს კერძად. ზუსტად როგორ გაჩნდა გემრიელი და ძალიან სპეციფიკური რეცეპტი, დღეს მხოლოდ მისახვედრია.

პელმენი პელმენი მაკარონის მსგავსია, რომლებიც რუსულ და უკრაინულ სამზარეულოშია გავრცელებული. ისინი მოიხმარენ როგორც ტკბილ სოუსს, ასევე მარილიან ტოპინგს, ისინი შესაფერისია როგორც საჭმლისთვის, ასევე ძირითადი კერძებისთვის.

ისინი შეიძლება გაფორმდეს ახალი გამწვანებით. ისინი დიდი პატივისცემით სარგებლობენ უკრაინაში, სადაც მათ საპატივცემულოდ ძეგლიც კი არის აღმართული. უკრაინული სამზარეულოს ერთ-ერთი ცდუნება ალუბლის მურაბით პენდმენია.

ღვეზელები მზადდება ცომისგან საფუარით, როგორც სააღდგომო ნამცხვრისთვის, მაგრამ დაჭრიან უფრო დიდ წრეებად, ვიდრე პენდმენი. მათში შევსება განსხვავებულია - ხორცისგან, შემწვარი კომბოსტოს ხახვით, მარწყვით, ვაშლით.

კიდევ ერთი უკრაინული სპეციალობაა კომბოსტოს სარმა ქათმის ხორცით. კერძოდ, ქათმის ფეხები კომბოსტოს ფოთლებში გამოწყობილი, ღუმელში გამომცხვარი და მოკრძალებული ბოსტნეულის გარნირით.

ზოგადად, ხორცი შედის უკრაინის სხვადასხვა კულინარიულ ტრადიციებში. საშობაო არდადეგების დროს, ამ ქვეყნის მცხოვრებლებს მოსწონთ მოხარშული იხვის ან ბატის მომზადება ვაშლით.

თებერვლის ბოლოს მასლენიცა აღინიშნება. დღესასწაული მოგვაგონებს ჩვენს Sirni Zagovezni- ს. "ზეთის კვირაში" მზადდება პატარა, მრგვალი წვრილი ბლინები. მათ ხშირად მიირთმევენ წითელი ხიზილალით, ხორცითა და თაფლით.

აღდგომა, რა თქმა უნდა, კვერცხის მოხატვას ეხება. რამდენიმე ხნის წინ ისინი ცვილით მოხატეს, როგორც ჩვენს ქვეყანაში. მოხუცი უკრაინელი ქალები კვლავ იყენებენ ხახვს საღებავში, ახალგაზრდები უფრო ხშირად ხატავენ მათ.

სააღდგომო ტორტი უკრაინულ ვარიანტში არ არის ნაქსოვი, არამედ სოკოსავით და ჰქვია სააღდგომოდ. მას ფერად კვერცხებთან ერთად ატარებენ ეკლესიაში შუაღამისას. კალათში საზეიმო წირვისთვის ასევე მოთავსებულია სალამი და ღვინო.

იხილეთ უკრაინის კერძების შესანიშნავი რეცეპტები: უკრაინული ბორში, ღორის ხორცი უკრაინულად, უკრაინული [ყაყაჩოს თესლი], უკრაინული ყაყაჩოს თესლი, უკრაინული ფუმფულა ფუნთუშა, უკრაინული კარტოფილი, უკრაინული პელმენი ნიორით, უკრაინული რძის რულონები, ნეკნები კომბოსტოთი უკრაინული, უკრაინული პრეზელები.