კამა

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კამა ერთადერთია ერთგვარი მცენარე, რომელშიც მის ფოთლებსაც და თესლებსაც სანელებლად იყენებენ. კამა აქვს მწვანე ფოთლები, რომლებიც პატარაა, გვიმრის მსგავსია და აქვს რბილი, ტკბილი გემო. კამის ხმელი თესლი ღია ყავისფერი ფერისაა და ოვალური ფორმის. თესლი გემოვნების მსგავსია კუმისისა, ისინი არომატული და ტკბილია, მაგრამ ასევე ოდნავ მწარე გემოთი.

კამა ქოლგისებრთა ოჯახის ნაწილია, რომლის წევრებში ასევე შედის ოხრახუში, კუმინი და დაფნის ფოთოლი.

სახელი კამა მომდინარეობს ძველი ნორვეგიული სიტყვიდან dilla, რაც ნიშნავს დამშვიდებას. ეს სახელი ასახავს ტრადიციულს კამა გამოყენება როგორც კუჭიდან გაზის მოშორების საშუალებად, ისე უძილობისგან განთავისუფლების საშუალებად.

ცერეცოს ისტორია

კამა წარმოშობა სათავეს იღებს სამხრეთ რუსეთიდან, დასავლეთ აფრიკიდან და ხმელთაშუა ზღვის რეგიონიდან. ის ათასობით წლის განმავლობაში იყენებდნენ კულინარიულ და სამკურნალო თვისებებს. კამა მოხსენიებულია როგორც ბიბლიაში, ასევე ძველ ეგვიპტურ წერილებში. იგი პოპულარული იყო ძველ ბერძნულ და რომაულ კულტურებში, სადაც იგი მიიღეს სიმდიდრის ნიშნად და პატივს სცემდნენ მრავალი სამკურნალო თვისების გამო. კამა გამოიყენება ჰიპოკრატედან, მედიცინის მამისგან, პირის დასუფთავების რეცეპტში.

დღეს კამა მნიშვნელოვანი სანელებელია სკანდინავიის ნახევარკუნძულის, ცენტრალური ევროპის, ჩრდილოეთ აფრიკისა და რუსეთის კულინარიულ ხელოვნებებში.

კამა შემადგენლობა

კამის თესლი კალციუმის ძალიან კარგი წყაროა და მინერალების, მანგანუმის და რკინის კარგი წყაროა. კამა შეიცავს სამკურნალო კომპონენტის ორ უნიკალურ ტიპს: მონოტერპენებს, კარვონის, ლიმონისა და ანეტოფურანის ჩათვლით და ფლავონოიდებს, მათ შორის კაემფეროლი და ვიზენინი. 2 გრ კამა შეიცავს 5,06 კალორიას და 0,40 გ ცილას.

კამა შერჩევა და შენახვა

შეძლებისდაგვარად კარგია ახალი კამა აირჩიოთ გამხმარ ფორმაზე, რადგან მას აქვს უფრო მაღალი სურნელოვანი გემო. ცერეცოს ახალი ფოთლები უნდა გამოიყურებოდეს ფხვიერი და მწვანე ფერის, რომ იყოს კარგი ხარისხის.

ახალი კამა ყოველთვის უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან გახვეული იყოს ნესტიან ქსოვილში ან ფუძეებით მოთავსებული ჭურჭელში წყლით. ვინაიდან ის ძალიან მყიფეა, სწორად შენახვის შემთხვევაშიც, კამა მხოლოდ ორი დღის განმავლობაში დარჩება სუფთა.

კიდევ ერთი ვარიანტია ოდნავ შეასხუროთ კამა ღეროები წყლით, შემდეგ კი თავისუფლად შეფუთოთ სამზარეულოს ქაღალდში და დახუროს ისინი პლასტმასის ყუთში ან კონვერტში, რომლებიც მაცივარშია მოთავსებული. ამრიგად, კამა შეიძლება სუფთა დარჩეს ერთ კვირაში ან უფრო მეტხანს.

ასევე შეგიძლიათ ბოლოში მოაჭრათ კამა ღეროები და განათავსოთ ისინი ჭიქა ცივ წყალში, ოდნავ შემოიხვიოთ კამა ნესტიანი სამზარეულოს ქაღალდით, შემდეგ კი ზემოდან თავისუფლად გადაიტანოთ პლასტმასის ტომარა ან კონვერტი. ამ გზით კამა მზად იქნება მაცივარში შესანახად და არ შეიწოვება მასში არსებული სხვა პროდუქტების სუნი.

კამა ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ გაყინული, მთლიანად ან დაჭრილი, ჰერმეტულ ჭურჭელში. კარგად გარეცხილი და შეირყა წყალიდან, კამა მოთავსებულია ვერტიკალურ მდგომარეობაში პლასტმასის ჩანთაში და გააჩნია გაყინვისთვის. ახალი კამა შეიძლება გაყინული იყოს ორ თვემდე, მაგრამ ამის შემდეგ მისი მწვანე ფერი გამუქდება. გამოყენებამდე არ არის საჭირო ცერეცოს ღეროების გალბობა.

ხმელი კამის თესლი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს მინის ჭურჭელში გრილ, მშრალ და ბნელ ადგილას, სადაც ისინი სუფთა დარჩება დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში.

სამზარეულო კამა

როგორც შესავალი წინადადებიდან გაირკვა, კამა ყველა ნაწილი გამოიყენება. ახალ მდგომარეობაში წვრილად დაჭრილი სატენდერო ყუნწები საგაზაფხულო კერძების შეუცვლელი ნაწილია. კამა ძალიან შესაფერისია ტარატორის, სუპების, მწვანე სალათების, ხაჭოს, ყველის, თევზის, სოუსების, მოხარშული ცხვრის ან ძროხის არომატიზატორისთვის.

კამა გემო ძალიან უხდება ყველა სახის კარტოფილის კერძს - გამომცხვარი, შემწვარი ან მოხარშული. ბარდა, მწვანე ლობიო და სოკო ასევე ძალიან ახალ გემოს იძენს კამა წყალობით.

კამა გამოყენების ძალიან მნიშვნელოვანი დეტალია ის, რომ არ უნდა მოხარშოთ კერძით, ისე რომ არ დაკარგოთ მისი შესანიშნავი არომატი. კამა ძალიან კარგად ერწყმის ლიმონს, ხახვს, ნიორს და პილპილს.

ყვავილები კამა ჩადეთ მწნილები, მწნილები, თევზის კონსერვები და სხვადასხვა მარინადები. ჩვენი ქვეყნის ზოგიერთ ნაწილში მის თესლს იყენებენ ვაზის სარმას სეზონურად.

საინტერესოა, რომ შვედურ სამზარეულოში კამა არის წითელი წიწაკა - ძალიან პატივსაცემი და ნახმარი სანელებელი. მოლდოვურ და რუსულ სამზარეულოებში კამა ძალიან საყვარელი არომატია სალათების, სუპებისა და ხორცის სხვადასხვა კერძების სუნელისთვის.

კამა სარგებელი

ჩვენი ჯანმრთელობისთვის უნიკალური სარგებელი მოდის ცერეცოს სამკურნალო კომპონენტში, რომელსაც იგი შეიცავს, კერძოდ, მონოტერპენებს და ფლავონოიდებს და, ზოგადად, არის:

- დაცვა თავისუფალი რადიკალებისა და კანცეროგენებისგან. ნაჩვენებია, რომ მონოტერპენებს ააქტიურებენ ფერმენტ გლუტათიონ- S- ტრანსფერაზას, რაც ხელს უწყობს ანტიოქსიდანტური მოლეკულის გლუტათიონის დამაგრებას ჟანგვის მოლეკულებზე, რაც სხვაგვარად აზიანებს სხეულს. ცერეცოს შემადგენლობაში შემავალი არასტაბილური ზეთები დაგეხმარებათ გარკვეული ტიპის კანცეროგენების განეიტრალებაში.

- კამა აქვს ანტიბაქტერიული მოქმედება;

- კამა ხელს უწყობს ძვლის დაკარგვას. კამა, როგორც კალციუმის ძალიან შესანიშნავი წყარო, მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ძვლის დაკარგვის შემცირებაში, რაც ხდება მენოპაუზის შემდეგ და ზოგიერთ სამედიცინო მდგომარეობაში, მაგალითად, რევმატოიდული ართრიტი;

- კამა ზრდის რძის ნაკადს ძუძუთი კვების დროს. ასევე სასარგებლოა გულისრევის დროს, აქვს ვაზოდილატაციური და ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება. ცერეცოს ან მისი თესლის დეკორქცია აფართოებს სისხლძარღვებს, ამცირებს მაღალ წნევას, ამშვიდებს ნაწლავის გლუვ კუნთებს.

ზიანი კამადან

კამა მოხმარება არ არის რეკომენდებული ნაწლავებისა და კუჭის მწვავე ანთებით დაავადებულთათვის, რადგან ეს ზრდის მჟავიანობას.

კამა ჩაი

კამა არის Apiaceae ოჯახის ნაწილი, როგორც ბალახოვანი მცენარე, წლიური, ბოსტნეულის, განსაკუთრებული სამკურნალო ღირებულების მქონე. ეგვიპტელების, ბერძნებისა და რომაელების მიერ უძველესი დროიდან გაშენებული მცენარე დღეს მთელ მსოფლიოში არის ცნობილი. ტრადიციულ მედიცინაში ცერეცოს თესლს იყენებენ ესტროგენული თვისებების გამო და რეკომენდებულია ქალებში ესტროგენის უკმარისობის გამოსასწორებლად. კამის ჩაი ადიდებს მკერდს, აჩქარებს თმის ზრდას, არბილებს კანს), ქალის ბიოლოგიურ ახალგაზრდობას ახანგრძლივებს.

ცერეცოს ჩაის მოქმედებები:

ასტიმულირებს და ჰარმონიზებს რეპროდუქციული სისტემის საქმიანობას ქალებში, ააქტიურებს მენსტრუალური ციკლი), ასტიმულირებს რძის გამოყოფას მეძუძურ ქალებში. იგი მოქმედებს როგორც საჭმლის მომნელებელი, კუჭის, დამამშვიდებელი, ანტისპასტიკური, შარდმდენი საშუალება.

ხელს უწყობს:

- ქალის ჰორმონალური სისტემის ნორმალური ფუნქციონირება;

- ქსელში რძის სეკრეციის ნორმალიზება;

- საჭმლის მონელების ნორმალური ფუნქციონირება;

- სპაზმების შემცირება, რომლებიც ხდება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში.

კამა ჩაი გამოიყენება დამხმარე საშუალებებში: ამენორეა (მენსტრუაციის არარსებობა), ჰიპოგალაქტია (მცირე რაოდენობით რძის გამოყოფა), დისმენორეა (არარეგულარული და მტკივნეული მენსტრუაცია), უნაყოფობა ქალებში, ნაადრევი მენოპაუზა, მკერდის ჰიპოპლაზია, საჭმლის მონელების დარღვევა (შეშუპება), სპაზმები. საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი.

უკუჩვენებები ცერეცოს ჩაისთვის:

ჰიპერმენორეა, საკვერცხის ცისტები, მკერდის კვანძები, კეთილთვისებიანი და ავთვისებიანი სიმსივნეები, ძუძუს ან სასქესო ორგანოები, ორსულობა, ალერგია კამაზე.

მიღება

- მტვერი - ქარხანა წვრილად დაფქულია ელექტრო საფქვავი საშუალებით. მიიღეთ ერთი ჩაის კოვზი დღეში 4-ჯერ გაპარსული უზმოზე. ფხვნილი ინახება ენის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაყლაპეთ წყლით.

- მცენარის ზედა ნაწილის ერთი ჩაის კოვზი ემატება 250 მლ წყალს, ინახება 6-8 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ გაფილტრულია და სვამს უზმოზე. წაისვით დღეში 3 ჭიქა მაცერაცია 30 წუთის განმავლობაში. ჭამის წინ.

- კამა ინფუზია - ამზადებენ ჩაის კოვზიდან, მცენარის ზედა ნაწილს ემატება 250 მლ მდუღარე წყალი, ინახება 15 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ გაფილტრული ხდება და სვამენ უზმოზე. წაისვით დღეში 3 ჭიქა ინფუზია ჭამამდე 30 წუთით ადრე.

კამა ზეთი

ცერეცოს ეთერზეთი მიიღება კამის გამხმარი თესლიდან და მდიდარია ნუტრიენტებით, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ჩვენს ჯანმრთელობაზე.

ის ეხმარება კუნთების, მუცლის ღრუს, სუნთქვის ან ნაწლავების სპაზმებს. კამის ეთერზეთი ამშვიდებს სპაზმებს, მათი ხასიათის მიუხედავად, ხსნის ხველის ეპიზოდებს, ხახუნს, კუნთების ტკივილს ან მუცლის ტკივილს. კამა ზეთს აქვს დასვენების ეფექტი, რომელიც კურნავს და ხელს უშლის სპაზმებს.

გარდა ამისა, ცერეცოს ზეთი ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას საჭმლის მომნელებელი წვენების სტიმულირებით. იგი ასევე ასტიმულირებს სანერწყვე ჯირკვლებს, რაც ასევე ხელს უწყობს კარგ მონელებას.

ასევე ნაჩვენებია, რომ ის კურნავს ისეთ პრობლემებს, როგორიცაა შეშუპება ან მეტეორიზმი, მაგრამ ასევე შეუძლია თავიდან აიცილოს ისინი.

კამა ეთერზეთი იგი ასევე გამოიყენება სადეზინფექციო თვისებების გამო. თუ მას სალათებს დაამატებთ, ის გიცავთ მიკრობული ინფექციებისგან. იგი ასევე ხელს უწყობს მსხვილი ნაწლავის, საშარდე გზების, თირკმელებისა და სასქესო ორგანოების ინფექციების მკურნალობას. თუ გარე გამოყენებისათვის გამოიყენება, კამის ეთერზეთი იცავს ჭრილობებს, აფერხებს ინფექციას და აჩქარებს მათ შეხორცებას. ცერეცოს ზეთი შეიძლება წაისვათ, როგორც ეს, ან წყალში განზავდეს, თუ მგრძნობიარე კანი გაქვთ.