ნუში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ნუში სახეობაა Rosaceae ოჯახის ფოთლოვანი პატარა ხე. ნუშის ხის ნაყოფს ასევე იგივე სახელი ეწოდება. ნუში ერთ – ერთი უძველესი საკვებია, რომელზეც დაწერილია ისტორიულ ტექსტებში, მათ შორის ბიბლიაში. ნუშის წარმოშობა ითვლება დასავლეთ აზიისა და ჩრდილოეთ აფრიკის რეგიონებიდან. რომაელები ნუშს "კაკალს" უწოდებდნენ, რადგან თვლიდნენ, რომ ეს იყო ცივილიზაცია, რომელმაც პირველად გააშენა ისინი.

დღეს ნუში მოჰყავთ ხმელთაშუა ზღვის რეგიონის ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის ესპანეთში, იტალიაში, პორტუგალიასა და მაროკოში, აგრეთვე კალიფორნიაში.

ნუშის შემადგენლობა

ნუში არის E ვიტამინისა და მანგანუმის ძალიან კარგი წყარო. ისინი კარგი წყაროა მაგნიუმის, სპილენძის, რიბოფლავინის (ვიტამინი B2) და ფოსფორის. საბედნიეროდ, მიუხედავად იმისა, რომ ნუშის მეოთხედი ჭიქა შეიცავს დაახლოებით 18 გრამ ცხიმს, მათი უმეტესობა (11 გრამი) გულზე ჯანსაღი მონოუჯერი ცხიმებია. 35 გრამი ნუში შეიცავს 205 კალორიას და 7,62 გრამ ცილას.

ნუში შეიცავს დიდი რაოდენობით ამინომჟავები, ბიოტინი, ნიაცინი, უჯერი ცხიმები და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები. ისინი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, ბოჭკოებით და ცილებით. ისინი შეიცავს უფრო მეტ კალციუმს, ვიდრე ყველა სხვა სახის კაკალი.

ნუშის სახეები

ნუში კლასიფიცირდება ორ კატეგორიად: ტკბილი და მწარე. ტკბილი ნუში არის ის საკვები სახეობები. ისინი ოვალური ფორმისაა, როგორც წესი, აქვთ რბილი ტექსტურა და შესანიშნავი კარაქიანი გემო. ისინი ბაზარზე ხელმისაწვდომია როგორც ნაჭუჭებით, ასევე ნაჭუჭებით. გაწმენდილი ნუში ხელმისაწვდომია მთლიანი, დაჭრილი ან დაჭრილი მათი ბუნებრივი ფორმით, კანით ან გაწმენდილი კანით.

მწარე ნუში იყენებენ ნუშის ზეთის დასამზადებლად, რომელსაც იყენებენ სანელებლად საკვებისა და ლიქიორისთვის, მაგალითად, ამარეტო. ისინი საკვები არ არის, რადგან შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს, როგორიცაა ჰიდროციანის მჟავა. ეს ნაერთები ამოღებულია ნუშის ზეთის წარმოების პროცესში.

ნუშის შერჩევა და შენახვა

ნუშს, რომელსაც თავისი ნიჟარები აქვს, შენახვის ხანგრძლივობა აქვს. მათი შეძენისას აუცილებელია აირჩიოთ ის, ვისი გარსაცმები არ არის გამოყოფილი, მოძველებული ან ლაქები. ისინი უნდა იყვნენ იმავე ფერის და არ იყოს რბილი და ნაოჭები. ნუშის სუნიც გადამწყვეტია. მათ უნდა ჰქონდეთ ტკბილი და გემრიელი სუნი, თუ მათ აქვთ მკვეთრი და მწარე სუნი, ეს ნიშნავს რომ ისინი მკაცრია.

შემწვარი ნუშის არჩევისას აუცილებელია შეარჩიოთ ისინი, რომლებიც "მშრალი შემწვარია", რადგან ისინი ზეთში არ არის მოხარშული.

იმის გამო, რომ ნუში მდიდარია ცხიმით, მნიშვნელოვანია მათი სწორად შენახვა, რათა თავიდან იქნას აცილებული სიმშრალე. გაწმენდილი ნუში ინახება მჭიდროდ დალუქულ ჭურჭელში, გრილ, მშრალ ადგილას, მზის სხივებისგან მოშორებით.

ნუში დაცული იქნება რამდენიმე თვის განმავლობაში, თუ ინახავთ მაცივარში და თუ გაყინულია, მათი შენახვა შეიძლება ერთ წლამდე.

ნუში სამზარეულოში

ნუში შეგიძლიათ მიირთვათ უმი, შემწვარი და გამხმარი. ისინი შესანიშნავი დამატებაა სალათებისა და ფაფებისთვის; შვრიის ფაფა და მიუსლი; ცილოვანი შექსები და მაკარონი. ნუში ხშირად გამოიყენება, როგორც გარნირის ნაწილი სათამაშოებისთვის და თევზისთვის. გამოცდილი შეფ-მზარეულები გვირჩევენ ნუში დააკავშიროთ ზეთისხილის და სტაფილოს, ხოლო მიღებული ნარევით მოაწყოთ უცხიმო თევზი - მაგალითად, ტუნა და ზვიგენი.

ნუშისგან მოპოვებული კულინარიული პროდუქტებია: ნუშის ზეთი და კარაქი, ნუშის ფქვილი, ნუშის პასტა და ნუშის ესენცია. ნუში გამოიყენება მთელ რიგ საკონდიტრო ნაწარმებში, ნამცხვრებსა და ნაყინებში. მათი მოხმარება ასევე შესაძლებელია, რადგან ნუში ძალიან სასარგებლო საუზმეა საჭმელს შორის.

ნუშიდან მაქსიმალური სარგებლობის მისაღებად, ისინი წყალში უნდა გაჟღენთილიყო მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩამოიბანოთ. ამ გზით მათ ინჰიბიტორებს აშორებენ და მათი მონელება უფრო ადვილი ხდება.

გ ნუში შეგიძლიათ მოამზადოთ ნუშის მშვენიერი ნამცხვარი, ნუშის ლიქიორი, კარამელიზირებული ნუში, ბაკლავა ნუშით და უთვალავი ნუშის ნამცხვარი თქვენს საყვარელ ადამიანებსა და მეგობრებთან მოხიბლავად

ნუშის უპირატესობები

ნუშის მოხმარება იწვევს დონის შემცირებას ე.წ. LDL ცხიმი და გულის დაავადებების რისკის შესამცირებლად. ჯანსაღი ცხიმებისა და E ვიტამინის გარდა, მეოთხედი ჭიქა ნუში ასევე შეიცავს თითქმის 99 მგ მაგნიუმს (რაც არის ამ მნიშვნელოვანი მინერალის ყოველდღიური ღირებულების 24,7%), პლუს 257 მგ კალიუმს. მაგნიუმი ხელს უწყობს ვენების და არტერიების მოდუნებას და განტვირთვას.

ნუში გთავაზობთ ორმაგი დაცვა დიაბეტისა და გულსისხლძარღვთა დაავადებებისგან.

ნუში უზრუნველყოფს გულის პრობლემებისგან დაცვას ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობის გამო. მთელი ნუში (გარსით) უფრო სასარგებლოა გულის ჯანმრთელობისთვის. მუჭა ნუში დღეში ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის შემცირებას, რაც ასევე ხელს უწყობს გულის ჯანმრთელობას.

ნუში შეიცავს ჯანსაღ ცხიმებს წონის დაკლებაში. მიუხედავად იმისა, რომ კალორიულია, ნუში რეალურად ხელს უწყობს წონის კონტროლს. ითვლება, რომ ადამიანები, რომლებიც დღეში რამდენიმე ნუშს მიირთმევენ, ნაკლებ ნახშირწყლებს მოიხმარენ და ამით წონაში იკლებენ.

მანგანუმი, თაფლი და რიბოფლავინი, შეიცავს ნუში დახმარების გაწევა ენერგიის წარმოებაში.

ნუშის მოხმარება ხელს უშლის ნაღვლის ბუშტის წარმოქმნას. ნუში უაღრესად მდიდარია ცილებით.

ისინი უაღრესად სასარგებლოა საუზმეზე - დილასაც და საჭმლის დროსაც. ისინი ქმნიან გაჯერების შეგრძნებას და შესანიშნავი ალტერნატივაა თეთრი ფქვილისა, რომელსაც წელისა და ჯანმრთელობისთვის არაერთი რისკი აქვს.

სხვა კაკალთან შედარებით ნუშს გაცილებით ნაკლები ცხიმი აქვს. მეორეს მხრივ, ისინი ბევრად უფრო მდიდარია თუთიით, კალციუმით, რკინით, მაგნიუმით და ფოსფორით.

ნუში შესანიშნავია საკვები გაციებისა და გრიპისთვის ზოგიერთი გამოკვლევის თანახმად, ნუშის გარსის ინგრედიენტები აძლიერებს იმუნური სისტემის რეაქციას ასეთ ინფექციებზე. ნუში სასარგებლო ნივთიერებები ასევე ზრდის სისხლის თეთრი უჯრედების დამცავ შესაძლებლობებს.

ნუში ძალიან სასარგებლოა და კანის ჯანმრთელობისთვის. მაგნიუმის მაღალი შემცველობის გამო, ეს თხილი ხელს უწყობს კოლაგენის წარმოქმნას. კოლაგენი თავის მხრივ

პასუხისმგებელია კანის ახალგაზრდულ იერსახეზე და ელასტიურობაზე. ასაკთან ერთად, სხეულში კოლაგენის დაკარგვა იზრდება, ამიტომ მისი მიღების გზები უნდა მოძებნოთ. ნუში შესანიშნავი არჩევანია. ისინი დაბალკალორიულია და ჯანმრთელობის რიგი სხვა სასარგებლო თვისებებიც აქვთ.

ნუშისგან ზიანის მიყენება

კომერციული მიზნით შემწვარი ნუში ჩვეულებრივ ამზადებენ შეწვით, ჩვეულებრივ უფრო გაჯერებულ ცხიმებში, როგორიცაა ქოქოსის ზეთი და პალმის ბირთვის ზეთი. ღრმად შემწვარ საკვებს აქვს LDL (ქოლესტერინის ცუდი ფორმა) მაღალი დონე და იწვევს არტერიების კედლების შეკუმშვას.

ნუში იმ რამდენიმე საკვებს შორისაა, რომლებიც შეიცავს ოქსილატების გაზომვად რაოდენობას, ბუნებაში არსებულ ნივთიერებებს მცენარეებში, ცხოველებში და ადამიანებში. როდესაც ოქსილატები ძალზე კონცენტრირდება სხეულის სითხეებში, შეიძლება გახდეს შაქრიანი და გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები. ამ მიზეზით თავიდან უნდა იქნას აცილებული ადამიანები თირკმელებით ან ნაღვლის მანამდე არსებული და არანამკურნალევი პრობლემებით ნუშის მოხმარება.

ნუში ასევე არის ერთ-ერთი საკვები, რომელიც ყველაზე ხშირად იწვევს ალერგიულ გვერდით მოვლენებს.

ნუშის წონის დაკლება

მთელი რიგი კვლევების თანახმად, მუჭა ნუშის ჭამა ეხმარება ადამიანებს წონაში დაკლებაში, რადგან ისინი თრგუნავენ მადას მთელი დღის განმავლობაში. გარდა ამისა, ნუში ძალიან სასარგებლოდ ითვლება, რადგან მათ აქვთ ძალიან დაბალი გლიკემიური ინდექსი (საზომი რამდენად სწრაფად იწვევს საკვებს ჭამის შემდეგ სისხლში შაქრის დონის მომატება).

დაბალი გლიკემიური ინდექსის წყალობით, ნუში ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის ზრდას უფრო ნელა და სტაბილურად, რაც ხალხს გრძნობს, რომ სავსეა უფრო დიდი ხნის განმავლობაში.ამ მიზეზით, ნუში შესანიშნავი საუზმეა დიეტის დროს.