მოდით მოვამზადოთ ველური ბრინჯით

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ველური ბრინჯი ძალიან სპეციფიკური კულტურაა. ეს არ არის სრულფასოვანი ბურღულეული, მაგრამ სინამდვილეში აშშ-ს და კანადისთვის დამახასიათებელი წყლის ბალახის სახეობის თესლია. ველური ბრინჯი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს და ბოჭკოებს და აქვს სასიამოვნო გემოთი. სხვა მარცვლეულებთან შედარებით, მას აქვს მნიშვნელოვნად დაბალი კალორიული შემცველობა - მხოლოდ 83 კალორია ნახევარი ჭიქა მოხარშული ველური ბრინჯისთვის.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ველური ბრინჯი შავი ფერისაა. ამასთან, ჯერ კიდევ არიან მწარმოებლები, რომლებიც იწერენ "ველური ბრინჯის" პროდუქტებს, რომლებიც დახვეწილი თეთრი ბრინჯისგან შედგება.

კერძები, რომელთა მომზადება ველური ბრინჯით შეგვიძლია, მრავალფეროვანია. ჩვენ პირველ რიგში ვიწყებთ გემრიელი სალათით.

სალათი ველური ბრინჯით

საჭირო პროდუქტები: 250 გრ ბასმატისა და გარეული ბრინჯის ნარევი, 400 გრ დაკონსერვებული წიწიბურა, 100 გრ ხმელი მოცვი, 1 წითელი ხახვი, 1 დაქუცმაცებული ნივრის კბილი, 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 2 ს.კ. ლიმონის წვენი, 200 გრ უცხიმო ყველი (ფეტა), 1 მუჭა დაჭრილი ოხრახუში

მომზადების მეთოდი: ბრინჯი გარეცხილი და მოხარშულია შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად. დასრულებამდე 4 წუთით ადრე დაამატეთ ჩიბუხი, შემდეგ გადაწურეთ. როცა გაცივდება დაამატეთ ნახევარმთვარის ხახვი და მოცვი.

მოზილეთ ნიორი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი, სანამ სქელი არ არის. ჩაასხით ბრინჯი, აურიეთ და დაასხით თეფში. გახეხილი ფეტა და ოხრახუში მოაყარეთ სალათს.

სალათს მოიხმარენ როგორც ცხელს, ისე გაცივებულს.

ველური ბრინჯის წვნიანი

საჭირო პროდუქტები: 250 გრ ქათმის მკერდი, 2 ჭიქა გარეული ბრინჯი, 1 დიდი ყვითელი ხახვი, 10 ჭიქა ქათმის ბულიონი, 3 ჭიქა წყალი, 1/2 ჭიქა ნიახური, კუბიკებად დაჭრილი, 1/2 ჭიქა სტაფილო, ზეთისხილის ზეთი, ზღვის მარილი და პილპილი

მომზადების მეთოდი: ხახვი შეწვით ოდნავ ზეითუნის ზეთში ქვაბში, სანამ გამჭვირვალეა. დაამატეთ გარეული ბრინჯი და ქათმის ბულიონის ნახევარი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 25-30 წუთი.

სხვა ტაფაზე კვლავ შეწვით ხახვი ცოტა ზეითუნის ზეთში. დაუმატეთ ქათამი და დარჩენილი ბულიონი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ქათამი გახდება ნაზი, დაახლოებით 30 წუთი. დასრულების შემდეგ, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.

მესამე თასში დაჭერით დაჭრილი ნიახური და სტაფილო ცოტა ზეითუნის ზეთში.

მზა ქათამი დაჭრილია პატარა ნაჭრებად ან კუბიკებად და ემატება ბრინჯს მისი წვენის გარეშე. როდესაც ნიახური და სტაფილო დარბილდება, დაასხით ბრინჯი მათ წვენთან ერთად. შედეგს ემატება წყალი, მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

წვნიანს მიირთმევენ ცხლად და ასხურებენ სუფთა ლიმნით და ოხრახუშით.

ველური ბრინჯი ახალი ბოსტნეულით

4 პორცია

საჭირო პროდუქტები: 200 გრ გარეული ბრინჯი, 1 ხახვი, 2 საშუალო სტაფილო, 1 მწვანე წიწაკა, 1 წითელი წიწაკა, 1 დიდი პომიდორი ან 10 ალუბლის პომიდორი, 100 გრ გაყინული ტკბილი სიმინდი, 2-3 პინჩი გამხმარი პიტნა, კამა გარნირი, მარილი გემოვნებით, ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი

ასევე შეიძლება დაემატოს ბარდა, ყაბაყი და ნიახურის ღეროები.

მომზადების მეთოდი:

დაჭრილი ბოსტნეული კუბიკებად. დიდ ტაფაში ჩადეთ 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, შემდეგ მოათავსეთ სტაფილო. 2 წუთის შემდეგ დაამატეთ ხახვი და ნიახური (თუ იყენებთ), და კიდევ 3 წუთის შემდეგ წიწაკა და სიმინდი. მოაყარეთ მარილი და პიტნა და დატოვეთ მაღალ ცეცხლზე კიდევ 3-დან 4 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება მტკნარი და სუფთა. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. კარგად აურიეთ და დაასხით შესაბამის ჭურჭელში.

ბრინჯი კარგად გარეცხილია და ჩადეთ დამარილებულ მდუღარე წყალში. ადუღეთ 20 წუთი.

2 ს.კ. ტაფაში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ მოხარშული და გაწურული ბრინჯი. დატოვეთ 1 წუთი, კარგად მოურიეთ, რომ ზეითუნის ზეთი და არომატი შეიწოვება. დაუმატეთ ბოსტნეული, სწრაფად მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

შედეგი შესაფერისია როგორც ცალკე კერძი, ასევე შემწვარი და შემწვარი ხორცის გვერდითი კერძი.