არაქისი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

არაქისი (Arachis hypogaea) სინამდვილეში არის პარკოსნები, როგორიცაა ბარდა, ოსპი და ლობიო.

ისინი უნიკალური გზით იზრდებიან. ისინი იწყებენ ზრდას, როგორც მიწის ზემოთ აღმოცენებული ყვავილი, რომელიც მოგვიანებით, მისი სიმძიმის გამო, იჭრება და იწყებს მიწისქვეშ ზრდას. აქ იწყება არაქისის მოყვანა.

არსებობს სხვადასხვა არაქისის ტიპები მაგრამ მაღაზიებში ყველაზე გავრცელებულია ვირჯინია, ესპანური არაქისი და ვალენსია. ცილის მაღალი შემცველობისა და მდიდარი ქიმიური პროფილის გამო, არაქისი ამუშავებენ და ამზადებენ სხვადასხვა პროდუქტს, როგორიცაა არაქისის კარაქი, არაქისის ზეთი, არაქისის ფქვილი და სხვა.

არაქისი წარმოიშვა სამხრეთ ამერიკაში, სადაც ისინი ათასობით წლის განმავლობაში არსებობდნენ. მათ მნიშვნელოვანი როლი შეასრულეს აცტეკების და სამხრეთ ამერიკაში და მექსიკაში მცხოვრები სხვა ინდიელების დიეტაში.

ესპანელმა და პორტუგალიელმა მეზღვაურებმა, რომლებმაც ახალ სამყაროში გაშენებული არაქისი აღმოაჩინეს, ისინი აფრიკაში ჩამოიტანეს, საიდანაც ისინი მთელ მსოფლიოში გავრცელდნენ. დღეს არაქისის წამყვანი მწარმოებლები არიან ინდოეთი, ჩინეთი, ნიგერია, ინდონეზია და შეერთებული შტატები.

არაქისის შემადგენლობა

არაქისი ძალიან მდიდარია B ჯგუფის ვიტამინების, განსაკუთრებით B1, B3 და B9; ნედლეულ მდგომარეობაში არის მაგნიუმის, რკინისა და ფოსფორის, თუთიის და კალიუმის ღირებული წყარო. არაქისი შეიცავს რესვერატროლს, ბუნებრივ ანტიბიოტიკს, რომელსაც ზოგიერთი მცენარე აწარმოებს ბაქტერიებისა და სოკოებისგან თავის დასაცავად.

არაქისს აქვს ძალიან დაბალი გლიკემიური ინდექსი და დაბალი გლიკემიური დატვირთვა 1, რაც ნიშნავს, რომ ნახშირწყლები მათში ძალიან ნელა მონელდება გლუკოზამდე და მათი დიდი რაოდენობით მიღება უნდა ინსულინის გაზრდის მიზნით.

IN შეიცავს 100 გრ არაქისს ნახშირწყლები 26,77 გ, ცხიმი 45,97 გ და ცილა 21,35 გ.

არაქისის შერჩევა და შენახვა

- თუ არაქისს ყიდულობთ დაფასოებული, შეამოწმეთ რომ პაკეტი ჰერმეტულად არის დალუქული, რომ დარწმუნდეთ, რომ არ არსებობს ტენიანობის კვალი.

- თუ შესაძლებელია, არაქისის სუნი იგრძენით, რომ არ გაფუჭდეს.

- Მიწისთხილის კარაქი გახსნისთანავე უნდა მოათავსოთ მაცივარში.

არაქისი მგრძნობიარეა სწრაფი გაფუჭების გამო, რომელსაც შეიცავს სოკო, მაგრამ სამწუხაროდ საწყის ეტაპზე ეს ადამიანის თვალით არ ჩანს. ამიტომ, მათი შერჩევის დროს ფრთხილად უნდა იყოთ და შეიძინოთ მხოლოდ მკაფიოდ დადგენილი წარმოშობის არაქისი.

ნედლი არაქისი უნდა შეინახოთ მაცივარში. თუ ისინი კვლავ ხავერდოვან გარსში არიან, მათ გაუძლებენ მაცივარებს 9 თვემდე. მათი გარსის გარეშე, ნედლი არაქისი სამჯერ ნაკლებია. ისინი გაყინულია ნახევარ წლამდე.

შემწვარი არაქისი ინახება გრილ, მშრალ ადგილას, რომელიც მწერების და მღრღნელებისათვის სრულიად მიუწვდომელია.

არაქისი კულინარიაში

არაქისს შეუძლია მოხმარდეს დამოუკიდებლად საკვებს შორის; გამოიყენება არაერთი სალათის დასამატებლად; მოხარშულ არაქისს იყენებენ ბოსტნეულის კერძებში ან აყრიან. არაქისი მრავალი ნამცხვრისა და დესერტის ნაწილია. არაქისს იყენებენ არაქისის ფქვილის, არაქისის ზეთისა და არაქისის კარაქის დასამზადებლად.

გაანადგურა დიდი არაქისის თესლი გამოიყენება ტკბილი და ქონდარი საკონდიტრო ნაწარმის მოსასხამად. ხარშვის დროს არაქისს ზოგჯერ თხილის და ნუშით ანაცვლებენ საკონდიტრო ნაწარმისთვის.

არაქისის სარგებელი

- არაქისი ძალიან სასარგებლოა გულისთვის. არაქისი მდიდარია მონოუჯერი ცხიმების - ცხიმის ტიპი, რომელიც გავრცელებულია ხმელთაშუაზღვისპირეთის მოსახლეობის ჯანსაღ კვებაში. გარდა ამისა, ეს კაკალი წარმოადგენს E ვიტამინის, ნიაცინის, ფოლატის, ცილის და მანგანუმის მდიდარ წყაროს. 86 000-ზე მეტი ქალის მონაწილეობით ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ კაკალი მნიშვნელოვნად ამცირებს გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.

- არაქისი მუშაობს როგორც ანტიოქსიდანტი.ისინი არა მხოლოდ შეიცავს ოლეინის მჟავას, ჯანმრთელ მჟავას, რომელიც გვხვდება ზეითუნის ზეთში, არამედ ისეთივე მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, როგორც ხილის უმეტესობა.

- არაქისი მთავარია ჩვენი გულის ჯანმრთელობას! სხვადასხვა გამოკვლევების ჩატარების შემდეგ, მეცნიერები გვირჩევენ, რომ გულ-სისხლძარღვთა და კორონარული დაავადებების რისკის შესამცირებლად საკმარისია კვირაში მინიმუმ ოთხჯერ მიიღოთ ერთი მუჭა არაქისის ან სხვა კაკლის ან კოვზი არაქისის კარაქის მიღება.

- შეამცირეთ ინფარქტის რისკი. ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ არაქისი შეიცავს ფლავონოიდებს, რომლებსაც რესვერატროლს უწოდებენ, რომლებიც გულის შეტევის რისკს 30% -ით ამცირებენ იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ხშირად იყენებენ არაქისს.

- დაიცავით მსხვილი ნაწლავის კიბოსგან. არაქისის მიღება კვირაში 2 ან მეტჯერ ასოცირდება ქალებში მსხვილი ნაწლავის კიბოს 58% -ით და მამაკაცებში 27% -ით.

- ისინი ალცჰეიმერის და ასაკთან დაკავშირებული სხვა პრობლემებისგან გვიცავს. მათ, ვინც ყველაზე მეტ ნიაცინს (არაქისის უხვი რაოდენობით) მიირთმევდა, 70% -ით ნაკლები ალბათობა აქვთ ალცჰეიმერის განვითარების, ვიდრე ისინი, ვინც ნიაცინით ღარიბ საკვებს მიირთმევდნენ.

- დაიცავით წონის მომატებისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ცნობილია, რომ კაკალი გულ-სისხლძარღვთა ბევრ სარგებელს გვაძლევს, მათ ხშირად ვერიდებით, რადგან წონის მომატება გვაწუხებს. ამასთან, ბოლოდროინდელმა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც კვირაში ორჯერ ჭამენ კაკალს, უფრო ნაკლებად იმატებენ წონას, ვიდრე ისინი, ვინც საერთოდ არ ჭამენ.

ზიანი არაქისისგან

მიუხედავად იმისა, რომ ალერგიული რეაქციები შეიძლება გამოწვეული იყოს თითქმის ნებისმიერი ტიპის საკვებით, ცნობილია, რომ ზოგიერთი საკვები უფრო მეტ ალერგიას უკავშირდება, ვიდრე სხვები. საკვებისმიერი ალერგიის დაახლოებით 90% ასოცირდება საკვების 8 სახეობასთან: ხის კაკალი, თევზი, კიბოსნაირნი, ძროხის რძე, ქათმის კვერცხი, სოიოს პროდუქტები, არაქისი და ხორბალი.

არაქისი ასევე იმ რამდენიმე საკვებს შორისაა, რომლებიც შეიცავს ოქსილატებს - ბუნებრივ ნივთიერებებს, რომლებიც გვხვდება მცენარეებში, ცხოველებსა და ადამიანის ორგანიზმში. როდესაც ისინი ძალზე კონცენტრირდება სხეულის სითხეებში, ისინი კრისტალიზდებიან და შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები. ამ მიზეზით, თირკმლის ან ნაღვლის პრობლემების მქონე ადამიანებმა თავი უნდა აარიდონ არაქისის მიღებას.

თუ არაქისი გიყვართ, გადახედეთ ამ არაქისის რეცეპტებს.