2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სტანიმაშის სარმი ყველა დიასახლისის მოთმინებისა და შრომისმოყვარეობის გამოცდაა. მათი მომზადების საიდუმლო რეცეპტის მკაცრ განხორციელებაში მდგომარეობს.
ერთი შეცდომა კერძის აღუწერელ და ტიპურ გემოვნებას დაუჯდებოდა. ეს ძირითადად ერთ-ერთი საყვარელი ბულგარული სუნელის - კუმისის გულუხვი დამატების შედეგია. ეს არის ახლად დაფქული სანელებელი, რომელიც ამ სარამებს უნიკალურს ხდის. აი როგორ შეიძლება მათი დამზადება:
სტანიმაშკის სარმი
საჭირო პროდუქტები: 1 კგ დაფქული საქონლის ხორცი, 200 გრ ბრინჯი, 100 მლ ზეითუნის ზეთი, 20 გრ ტომატის პიურე ან 2 პომიდორი, წვრილად გახეხილი ან გახეხილი ტყავის გარეშე, 4 კონა მწვანე ხახვი ან 1 თავი ძველი ხახვი, 1 კონა ოხრახუში, 2 სტაფილო, 10 გრ დაფქული კვლიავი, 2 ლიმონის წვენი, მარილი, შავი და წითელი წიწაკა გემოვნებით, ვაზისა და კომბოსტოს ფოთლები შესაფუთად.
მომზადების მეთოდი: ფარშს ხორცი და ბრინჯი ერთმანეთში ურევენ. ბოსტნეული გაწმენდილია და წვრილად დაჭრილი. დაამატეთ ნარევი და სუნელი სანელებლებით.
ვაზის ფოთლებიდან ირჩევენ ყველაზე პატარებს. თუ ისინი დიდია, დაჭერით კვადრატებად 7-8 სმ. კომბოსტოს ფოთლებიდან აირჩიეთ ყველაზე თხელი ნაწილი და დაჭერით პატარა კვადრატებად.
თითოეულ ნაჭერში ჩადეთ 1 ჩაის კოვზი ნარევი და მჭიდროდ გადაიტანეთ. კარგია ბოლოში 2-3 რიგის კომბოსტოს ფოთლების დაფარვა. მიღებული სარმი მჭიდროდ არის განლაგებული ერთმანეთის გვერდით, ერთმანეთს ენაცვლება ვაზისა და კომბოსტოს.
სარმას ასხამენ დარჩენილ ზეითუნის ზეთსა და ლიმონის წვენს. ზემოდან მჭიდროდ დავაყაროთ კომბოსტოს ფოთლების კიდევ 3-4 ფენა. და ბოლოს, ისინი clamped ერთად ფირფიტა.
სარმა დატბორილია ცხელი წყლით და კომბოსტოს წვნით 1: 1 თანაფარდობით. თხევადი უნდა ფარავდეს სარმას და თეფშს ზემოდან.
სარმებს ადუღებენ. როდესაც ეს მოხდება, ფენის დონე მინიმუმამდე შემცირდება და სარმა დარჩება სითხის დუღილამდე - დაახლოებით 1 საათი. ამის გაკეთების შემდეგ, სარმა დახურულია კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
სტანიმაშის სარმის გემო გაცილებით უკეთესია განსაზღვრული, ვიდრე ჩვეულებრივი. სუფრაზე მიტანილი, ისინი შესანიშნავად შეესაბამება ჭიქა ღვინოს.
ზოგიერთ ბულგარულ სოფელში ჩნდება 2-3 სტეიკის - ქათმის ან ღორის ხორცი. ზოგიერთ რეცეპტში, დაფქვილი ხორცის ნაცვლად, წვრილად დაჭრილ და წინასწარ ჩაშუშულ ხორცს იყენებენ.
გირჩევთ:
სწრაფი და გემრიელი სარმის დამზადების ხუთი გზა
შევსებული სარმა შეიძლება განსხვავდებოდეს როგორც შევსებით, ასევე შეფუთულითაც. ყველაზე გავრცელებული sauerkraut მზადდება sauerkraut ან ახალი კომბოსტო. ახალი კომბოსტოსთვის დამახასიათებელია ის, რომ იგი ჯერ მარილიან წყალში უნდა დაიფანტოს, რომ დარბილდეს.
წაბლის სრულყოფილი მუსიკის საიდუმლო
შემოდგომა სუნთქვით წაბლი იწვევს სითბოს და სიტკბოს სასიამოვნო ასოციაციას. ეს მოდის ბავშვობაში, პირველად ვცდილობთ წაბლს და მას ვატარებთ მთელი ცხოვრება. სწორედ ამიტომ, ყავისფერ გემრიელ ხილს ვუკავშირებთ შემოდგომის სეზონს. როდესაც გარეთ დიდ ბულვარებზე ხეების ჩამოცვენილი ფოთლები და შემწვარი წაბლის არომატი დაგვხვდა, მაშინ შემოდგომა დადგა.
სარმის ხუთი საუკეთესო რეცეპტი
ბულგარული სამზარეულოს ერთ-ერთი საყვარელი კერძი სარმაა. ზაფხულში მზადდება სარმი ვაზის ფოთლებით, ზამთარსა და შემოდგომაზე - ახალი ან მჟავე მწნილისგან. სარმა შეიძლება იყოს მჭლე ან ხორცი. და შევსების დამატება შეიძლება ტრადიციული ხახვისა და ბრინჯის გარდა, სტაფილო, სოკო, ყველი და მრავალი სხვა პროდუქტი, გემოვნებისა და შესაძლებლობის მიხედვით.
სარმის შიგთავსი მთელი მსოფლიოდან
სარმი არის ბულგარული ტრადიციული კერძი, რომელიც პოპულარულია სუფრაზე საშობაო არდადეგების დროს. რა თქმა უნდა, ჩვენ ბულგარელები სარმი ჩვენ გვესმის, ვისაც sauerkraut ფოთლები და ბრინჯი ჩაყრა. მაგრამ მსოფლიოში ამ გემრიელი კერძის მრავალი ვარიანტი არსებობს.
საიდუმლო მარინადი სრულყოფილი შემწვარი ხორცისთვის
დროის დათბობასთან ერთად გემრიელად მომზადებული გრილის ახალი გემო და სუნი მოდის. მაგრამ გრილზე არის დახვეწილობები. ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის ხორცის წინასწარი მომზადება. უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ მარინადი, რომელშიც ხორცი იქნება გაჟღენთილი.
