2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხორცის წვენი, რომელიც გამოდის ტაფაში ხორცის, ფრინველის, ნადირის გამოწვის დროს, გამოიყენება უშუალოდ სოუსის სახით ხორცის შემწვარი ან ხორცის ბულიონისგან მომზადებულ სოუსებში.
უფრო მეტი სიფრთხილეა საჭირო ხორცის წვენის მოსამზადებლად. ხორცის დიდი ნაჭრების გამოწვისას, წვრილად დაჭრილ ძვლებს ათავსებენ ტაფაში (ხბოს ხორცი - შემწვარი საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი - შემწვარი ღორის ხორცისთვის, ფრინველი - ფრინველისთვის, სათამაშო ძვლები - შემწვარი თამაშისთვის).
მას შემდეგ, რაც ხორცი და ძვლები გაყვითლდება, ტაფაში ცოტა სითხე ემატება, რომ ხორცისა და ძვლების წვენი არ დაიწვას.
წვენის გემოს გასაუმჯობესებლად, ტაფაში ხორცის გამოწვისას თავსდება არომატული ფესვები - ნიახური, სტაფილო, ხახვი, ხახვი. თუ წვენი არ არის საკმარისი, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა ბულიონი.
ხორცის გამოწვის შემდეგ ტაფაში მიღებული ხორცის წვენი და ცხიმი იღვრება. ტაფაში დაამატეთ ბულიონი ძვლებთან ერთად და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ გადაღვრილ წვენში.
1 კგ ხორცის გამოწვისას 200-300 გრ ხორცის წვენის მიღებაა შესაძლებელი, თუ ძვლები უფრო დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშულია.
გირჩევთ:
რჩევები სენდვიჩების დასამზადებლად
სენდვიჩები ერთ-ერთი უმარტივესი მოსამზადებელი და სანახაობრივი ძვირფასეულობაა. ისინი შეუცვლელები არიან ბავშვის დაბადების დღისთვის, პიკნიკისთვის და შეგიძლიათ წაიყვანოთ ყუთში, სადილის დროს, ხოლო სამსახურში დასვენების დროს. თუ თქვენ გჭირდებათ ბევრი სენდვიჩის გაკეთება, შეგიძლიათ გაამარტივოთ თქვენი სამუშაო მცირე საწარმოო ხაზის გაკეთებით.
რჩევები შესანიშნავი ბრიუსკეტის დასამზადებლად
ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს, რომ ამ უგემრიელესი იტალიური მადის აღმძვრელი მომზადება მარტივია, მაგრამ ასეთ ჩვეულებრივ კერძსაც კი აქვს საკუთარი წესები და მომზადების ეტაპები. თუ ფიქრობთ მოამზადეთ irresistibly გემრიელი bruschettas , საკმარისია პურის ნაჭერი გამოაცხოთ და შემდეგ მოაყაროთ ზეითუნის ზეთი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი, თქვენ ცდებით.
რჩევები უგემრიელესი სტეიკის დასამზადებლად
ცნობილია, რომ ბალკანელი ხალხები თავიანთ მენიუში ბევრს ენდობიან ხორცსა და ხორცის სპეციალობებს. ბულგარეთი ამ მხრივ არ აკეთებს გამონაკლისს. განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ღორის ხორცი, ქათამი და საქონლის ხორცი და განსაკუთრებით წვნიანი სტეიკები.
რჩევები სრულყოფილი შემწვარი ბოსტნეულის დასამზადებლად
ბოსტნეულის მდიდარი მოსავლის სეზონში საფიქრებელია: შეიძლება თუ არა მათთან მომზადებული ჯანსაღი და ჯანსაღი საკვები წარმოუდგენლად გემრიელი იყოს. თურმე შეიძლება. შემწვარი ბოსტნეული გონივრული კომპრომისის ნათელი მაგალითია. მათთან ერთად კერძი არ საჭიროებს მასზე მედიტაციას, მოხსნას და სახურავის დადებას, პერიოდულად აღვივებს ან ტემპერატურის დარეგულირებას.
რჩევები ხელნაკეთი ყველის დასამზადებლად
ხელნაკეთი საკვები გაცილებით გემრიელი და, რა თქმა უნდა, ჯანმრთელია, ვიდრე მაღაზიაში მზა საკვები. ამ უკანასკნელისგან განსხვავებით, სახლში ზუსტად ვიცით რა პროდუქტები გამოვიყენეთ და რას არ ჩავუშვებთ - კონსერვანტები, საღებავები და სტაბილიზატორები.
