2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ცნობილია, რომ ბალკანელი ხალხები თავიანთ მენიუში ბევრს ენდობიან ხორცსა და ხორცის სპეციალობებს. ბულგარეთი ამ მხრივ არ აკეთებს გამონაკლისს. განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ღორის ხორცი, ქათამი და საქონლის ხორცი და განსაკუთრებით წვნიანი სტეიკები.
იქნება ეს ღორის ხორცი, ქათამი თუ საქონლის ხორცი, შემწვარი, შემწვარი ან პურიანი, ისინი ყოველთვის იმყოფებიან ჩვენს სუფრაზე. ამიტომ კარგია ისწავლოთ მათი მომზადება. ჩვენ გთავაზობთ კიდევ რამდენიმე არასტანდარტულ ვარიანტს:
ღორის ხახვი რძის სოუსით
საჭირო პროდუქტები: 600 გრ ღორის ხორცი, 3 სტაფილო, 2 ხახვი, 4 ოხრახუშის ფესვი, 3 ს / კ ფქვილი, 1 ჩ / კ რძე, 2 კვერცხის გული, 1 ლიმონი, 4 ს / კ ზეთი, მარილი და პილპილი.
მომზადების მეთოდი: კოტლეტი ჩადეთ საკმარის წყალში და ადუღეთ. ჩამოყალიბებული ქაფის ამოღების შემდეგ დაამატეთ მარილი და ოხრახუში ფესვები. კერძის მომზადებამდე 30 წუთით ადრე დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ პროდუქტები სრულად მოხარშვამდე, შემდეგ ამოიღეთ ისინი და ბულიონი გაწურეთ.
ფქვილი შეწვით ზეთში და დაუმატეთ რძე, ბულიონი და ლიმონის რამდენიმე ნაჭერი. მას შემდეგ, რაც სოუსი დაიწყებს შესქელებას, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ ადრე ათქვეფილი კვერცხის გულები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კოტლეტს მიირთმევთ რძის სოუსით.
მარინირებული ძროხის სტეიკი
საჭირო პროდუქტები: 450 გრ ძროხის სტეიკი, 50 გრ ზეითუნის ზეთი, 50 გრ ლიმონის წვენი, 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 სუფრის კოვზი თაფლი, 2 დაქუცმაცებული ნივრის კბილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი: წაუსვით სტეიკი შავი პილპილით და მარილით, ოღონდ ზედმეტი. ყველა დანარჩენი პროდუქტი შერეულია თასში და ასხამს სტეკს, რომელიც უნდა დარჩეს მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში, დროდადრო ასხამს მარინადს. მზადყოფნის შემდეგ, ორივე მხრიდან გრილზე ან გრილზე აიღეთ, გააგრძელეთ სოუსის დაღვრა. მიირთვით ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ან ბრინჯთან ერთად.
პურის ქათმის სტეიკი კარრით
საჭირო პროდუქტები: 4 ქათმის სტეიკი, 80 გრ ფქვილი, 2 ჩ / კ მარილი, 1 ჩ / კ წიწაკა, 50 გ კარაქი, 70 გ ზეითუნის ზეთი, 1 კბილი წვრილად დაჭრილი ხახვი, 5 გრ კური, 2 ს / კ კეტჩუპი, 1 ს / კ. ლიტრი ლიმონის წვენი, 300 მლ. ბოსტნეულის ბულიონი, 70 გრ ფორთოხლის მურაბა.
მომზადების მეთოდი: ფქვილს ურევენ მარილსა და პილპილს და ქათმის სტეიკებს უხვევენ. შეწვით ორივე მხრიდან კარაქში, შემდეგ ჩადეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში 210 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ამ ხნის განმავლობაში, ხახვი ჩაშუშეთ ზეთში, დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და ყველა სხვა პროდუქტი. ადუღეთ სოუსი 15-20 წუთის განმავლობაში და დაასხით მზა ქათმის სტეიკებს.
ჩვენ გთავაზობთ კიდევ რამდენიმე რეცეპტს კლასიკური სტეიკისთვის: წიწაკის სტეიკი, ძროხის სტეიკი, რამსტკი, ალამინუსის სტეიკი, ხბოს სტეიკი კეტჩუპით.
გირჩევთ:
სწორი რჩევები ხორცის წვენის დასამზადებლად
ხორცის წვენი, რომელიც გამოდის ტაფაში ხორცის, ფრინველის, ნადირის გამოწვის დროს, გამოიყენება უშუალოდ სოუსის სახით ხორცის შემწვარი ან ხორცის ბულიონისგან მომზადებულ სოუსებში. უფრო მეტი სიფრთხილეა საჭირო ხორცის წვენის მოსამზადებლად. ხორცის დიდი ნაჭრების გამოწვისას, წვრილად დაჭრილ ძვლებს ათავსებენ ტაფაში (ხბოს ხორცი - შემწვარი საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი - შემწვარი ღორის ხორცისთვის, ფრინველი - ფრინველისთვის, სათამაშო ძვლები - შემწვარი თამაშისთვის).
რჩევები სენდვიჩების დასამზადებლად
სენდვიჩები ერთ-ერთი უმარტივესი მოსამზადებელი და სანახაობრივი ძვირფასეულობაა. ისინი შეუცვლელები არიან ბავშვის დაბადების დღისთვის, პიკნიკისთვის და შეგიძლიათ წაიყვანოთ ყუთში, სადილის დროს, ხოლო სამსახურში დასვენების დროს. თუ თქვენ გჭირდებათ ბევრი სენდვიჩის გაკეთება, შეგიძლიათ გაამარტივოთ თქვენი სამუშაო მცირე საწარმოო ხაზის გაკეთებით.
რჩევები შესანიშნავი ბრიუსკეტის დასამზადებლად
ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს, რომ ამ უგემრიელესი იტალიური მადის აღმძვრელი მომზადება მარტივია, მაგრამ ასეთ ჩვეულებრივ კერძსაც კი აქვს საკუთარი წესები და მომზადების ეტაპები. თუ ფიქრობთ მოამზადეთ irresistibly გემრიელი bruschettas , საკმარისია პურის ნაჭერი გამოაცხოთ და შემდეგ მოაყაროთ ზეითუნის ზეთი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი, თქვენ ცდებით.
რჩევები სრულყოფილი შემწვარი ბოსტნეულის დასამზადებლად
ბოსტნეულის მდიდარი მოსავლის სეზონში საფიქრებელია: შეიძლება თუ არა მათთან მომზადებული ჯანსაღი და ჯანსაღი საკვები წარმოუდგენლად გემრიელი იყოს. თურმე შეიძლება. შემწვარი ბოსტნეული გონივრული კომპრომისის ნათელი მაგალითია. მათთან ერთად კერძი არ საჭიროებს მასზე მედიტაციას, მოხსნას და სახურავის დადებას, პერიოდულად აღვივებს ან ტემპერატურის დარეგულირებას.
რჩევები უგემრიელესი სააღდგომო ტორტის დასამზადებლად
სააღდგომო დღესასწაულებს უმეტესობა ქრისტიანულ ტრადიციებთან, ოჯახის მყუდრო შეხვედრებთან და წლის ამ დროისთვის დამახასიათებელ გემრიელ ცდუნებებთან ასოცირდება. მის გარშემო დღეები ვერ გაივლის კვერცხის მოხატვის გარეშე და ჩვენი საყვარელი ტკბილი ცდუნების - ხელნაკეთი სააღდგომო ტორტის გარეშე.
