მაყვალი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მაყვალი ჩვენი ერთ – ერთი საყვარელი კენკრაა. ცნობილია მაყვლის (Rubus) 250-ზე მეტი სახეობა, რომლებიც გავრცელებულია ევროპაში, ჩრდილოეთ ამერიკაში და შუა აზიაში. ბულგარეთში 45-50 სახეობაა.

მაყვლის ბუჩქები ძირითადად პლანეტის უფრო ზომიერ კლიმატურ პირობებში, ტყეებსა და მინდვრებში იზრდება. მაყვალი ძლიერ ადაპტირებადი მცენარეებია, რომლებიც ზრდის დროს ხშირად კლდეებზე, ღობეებსა და სხვა დაბრკოლებებზე ადის. ისინი იზრდება ევროპაში, აზიაში, ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკაში, ასევე გვხვდება ავსტრალიაში.

მნიშვნელოვანია, რომ მაყვალი არ მოხდეს თუთის აღრევაში. ეს ორი ხილი ძალიან ჰგავს ერთმანეთს, მაგრამ თუთა ხეებზე იზრდება, ხოლო მაყვალი ხილია, რომელიც ბუჩქში იზრდება.

არსებობს რწმენა, რომ თუ ადამიანი გარკვეულ დღეებსა და საათებში აღმოჩნდება მაყვლის ბუჩქების სარდაფის ქვეშ, ის სასწაულებრივად განკურნება დაავადებისა და მოჯადოებისგან. უძველესი დროიდან მაყვლის აყვავებულ ბუჩქებს "ტიტანის სისხლს" უწოდებდნენ. სახელი მომდინარეობს უძველესი ლეგენდისგან, რომელიც დღემდე შემორჩა. იმ ბრძოლის დროს, რომელსაც ზევსი ატარებდა ტიტანებთან, მათ წვეთ სისხლში მაყვლის ბუჩქები წარმოიშვა.

კულტივირებული მაყვალი არის მაყვლის ბუჩქის ნაყოფი (Rubus Fruticosus, Rosaceae), რომელიც მარწყვისა და ჟოლოს ძალიან ახლო ნათესავია. ბულგარეთში 100-მდე ჯიშია შერჩეული.

მაყვლის შემადგენლობა

მაყვლის გემრიელი ნაყოფი შეიცავს 4-8% შაქარს, 0,8 - 1,4% ორგანულ მჟავებს, C ვიტამინს, კაროტინს და სხვ. ისინი არ შეიცავს ნატრიუმს და ქოლესტერინს, ძალიან ცხიმიანია. გარდა ამისა, შესანიშნავი წყაროა ბოჭკოვანი და ვიტამინი C და ფოლიუმის მჟავა. მაყვლის, როგორც სამკურნალო საშუალების კარგი რეპუტაცია ძირითადად განპირობებულია კალიუმის, კალციუმის, მაგნიუმის, ფოსფორის, რკინის, სპილენძის და ნატრიუმის მარილების მაღალი შემცველობით. ვიტამინები B1 და B2 ასევე შეიცავს მინიმალურ რაოდენობას.

დიდი რაოდენობით ვიტამინი C მაყვალში თითქმის უცვლელია შენარჩუნებული ხილის, წვენებისა და სიროფების შენახვის დროს. კალიუმის მაღალი შემცველობა აუმჯობესებს ქსოვილებიდან ზედმეტი წყლის მოპოვებას. მაგნიუმს გააჩნია ანტისკლეროზული მოქმედება და მაყვლის მაგნიუმის შემცველობის მხრივ, ისინი მხოლოდ ვარდის წვერების შემდეგ ჩამორჩებიან.

100 გრ მაყვალი შეიცავს 43 კკალს, რაც მათ შესაფერისია დიეტის დროს წონის დაკლებისთვის. ბოჭკოვანი - 5,3 გ მთლიანად დიეტურია და საჭმლის მონელებას ეხმარება.

მაყვლის შერჩევა და შენახვა

სასიამოვნოები მაყვალი მდიდარია ზეთოვანი ფერის, დაზიანებული უბნების და გახუნებული გარეგნობის გარეშე. როდესაც ბაზარზე ხართ, აარჩიეთ მაყვალი მომრგვალო ფორმის, ნათელი ფერის და სუფთა იერით. ზედმეტად მწიფე მაყვალი რბილია და ზედაპირზე ხშირად ფორმას აქვს. ჩვეულებრივ მაყვალი, რომელიც არ არის გამოყოფილი ღეროებისგან, უმეტეს შემთხვევაში არ მწიფდება.

უმჯობესია შენახვა მაყვალი ერთ ფენად მაცივარში, სასურველია მინის ჭურჭელში. მათი გამძლეობა მინიმალურია - 2 დღემდე. დარწმუნდით, რომ გარეცხეთ უშუალოდ მოხმარების წინ. კარგი ამბავი ის არის, რომ მაყვლის გაყინვა შესაძლებელია საყინულეში, მათი განადგურების შემდეგ ზიანის მიყენების გარეშე, მარწყვისა და ჟოლოსგან განსხვავებით.

მაყვლის კულინარიული გამოყენება

კენკრის ნამცხვრები ისეთი რამეა, რომელსაც ძალზე ცოტამ თუ შეიძლება გაუძლო. ჟოლოს, მარწყვის, მოცვის და, რა თქმა უნდა, მაყვლის საშუალებით, მიიღებთ ძალიან გემრიელ და წვნიან ნამცხვრებს, დეკორაციებსა და ნამცხვრების შევსებას, ასევე კრემებს, მუსიებს.

მცირე თესლის თავიდან ასაცილებლად კარგია რომ მაყვალი გაწურეთ ან გახეხეთ, შემდეგ კი წვენი გაწურეთ. უკიდურესად გემრიელი და სასარგებლო სიროფები, წვენები, ნექტარები, კომპოტები, მურაბები და მურაბები და მაშინაც კი ღვინო შეიძლება მომზადდეს მაყვლისგან. ხმელი მაყვალი შეგიძლიათ მიუსლის და ხილის ჩაის საუზმეზე მიირთვათ.

მაყვლის უპირატესობები

ძველმა ბერძნებმაც კი კარგად იცოდნენ მაყვლის სამკურნალო ძალა. მათ გამოიყენეს მაყვლის ფოთლები ღრძილების გასამაგრებლად. არაბულ ქვეყნებში ითვლება, რომ ფოთლები მოქმედებს როგორც სექსუალური აღგზნების საშუალება. რომაელები იყენებდნენ მათ ფაღარათის საწინააღმდეგოდ.

მაყვალი გამოიყენება სხეულის ტუტე – მჟავას ბალანსის შესანარჩუნებლად აციდოზის დროს - დიაბეტი, ბრონქული ასთმა, რაქიტი. მთრიმლავი ნივთიერებების დიდი შემცველობის გამო, მაყვალი სასარგებლოა დიარეის სამკურნალოდ.

ბოლო კვლევების თანახმად, მაყვალი ხელს შეუწყობს მსხვილი ნაწლავის კიბოს პრევენციას. ნაყოფის ხმელ ვარიანტს შეუძლია დაავადებისადმი მიდრეკილ ცხოველებში სიმსივნეების რაოდენობის შემცირება 60% -ით. გარდა ამისა, მაყვალს აქვს ანტიოქსიდანტური და კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები. ისინი თრგუნავენ სიმსივნის ზრდას ცილის (ბეტა-კატენინი) ბლოკირებით.

მეცნიერებმა ასევე აღმოაჩინეს კოლიტის, მსხვილი ნაწლავის ანთების შემთხვევების 50% შემცირება, რომელსაც შეუძლია ხელი შეუწყოს კიბოს განვითარებას. ექსპერტები გირჩევენ მაყვალს გულისა და ნაღველ-ღვიძლის დაავადებების დროს. გარდა ამისა, ნაყოფი ზრდის ორგანიზმის მდგრადობას გაციების მიმართ, თესლი კი ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას. როდესაც მაყვალი წვენის სახით მიიღება, მას გულზე აქვს დამამშვიდებელი მოქმედება.

მაყვლის ბუჩქის არა მხოლოდ ხილი, არამედ ფოთლები შეიძლება სასარგებლო იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. მაყვლის ფოთლებს აქვთ ძალზე ბაქტერიციდული თვისებები და ასევე ეხმარება მენსტრუალური ციკლის დარღვევას. მაყვლის ფესვებს იყენებენ ვარიკოზული ვენების და ბუასილების სამკურნალოდ.

ზიანი მაყვლისგან

არიან ადამიანები, რომელთაც ალერგია აქვთ ჟოლოსა და მარწყვის მიმართ და შესაბამისად მაყვალი. მაშინაც კი, ვისაც ალერგია აქვს სხვა სახის კენკრის მიმართ, ფრთხილად უნდა მოახმაროს მაყვალი. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მაყვალი იბინძურებს ჰაერიდან ტოქსიკურ ელემენტებს. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია მაყვლის კარგად გარეცხვა და გაჟღენთილიც კი.

მაყვლის გალამაზება

მაყვალი ძალიან ხშირად გამოიყენება კოსმეტიკურ საშუალებებში. ეს შესანიშნავი საშუალებაა კანის განახლებისა და მკვდარი უჯრედების მოსაცილებლად. თუ გსურთ განახლება და ამავდროულად თქვენი კანის ტონი გააკეთოთ, გახეხეთ 2 ს.კ. მაყვალი და დაუმატეთ 2 ს.კ. ნაღები ნიღაბი დაიდეთ სახეზე და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ნიღაბი მოაცილეთ მწვანე ჩაის გაჟღენთილი ტამპონით, შემდეგ დაიბანეთ ნელთბილი წყლით.

თუ გსურთ თქვენს კანს ლამაზი ჩრდილი მიანიჭოთ, გახეხეთ მაყვლის ფოთლები და გახეხეთ თბილი წყლით. ააფეთქეთ ფოთლები გაზაში და დაიდეთ სახეზე 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ არ გჭირდებათ დაბანა.